Home/Breitblättrige Escarole/Recipes
Zurück zur Startseite

Healthy Recipes using Breitblättrige Escarole

Escarole-Salat mit Zitrus-Vinaigrette

Ein erfrischender Salat aus breitblättriger Escarole, kombiniert mit einer spritzigen Zitrus-Vinaigrette, perfekt für warme Tage.

Ingredients
  • 200g breitblättrige Escarole
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Grapefruit, filetiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Escarole gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  2. Die Orange und Grapefruit filetieren und den Saft auffangen.
  3. Olivenöl, Honig und den aufgefangenen Saft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Escarole mit den Zitrusfrüchten und der Vinaigrette vermengen und servieren.

Gefüllte Escarole mit Quinoa und Feta

Eine gesunde und nahrhafte Füllung aus Quinoa und Feta, eingewickelt in die Blätter der breitblättrigen Escarole.

Ingredients
  • 6 Blätter breitblättrige Escarole
  • 100g Quinoa
  • 50g Feta-Käse
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Quinoa und den zerbröckelten Feta hinzufügen.
  3. Die Escarole-Blätter blanchieren und mit der Quinoa-Feta-Mischung füllen.
  4. Die gefüllten Blätter auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

Escarole-Pesto mit Vollkornpasta

Ein kreatives Pesto aus breitblättriger Escarole, das perfekt zu Vollkornpasta passt und reich an Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 150g breitblättrige Escarole
  • 50g Walnüsse
  • 50g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100ml Olivenöl
  • 300g Vollkornpasta
Instructions
  1. Die Escarole blanchieren und mit Walnüssen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl pürieren.
  2. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  3. Das Pesto unter die abgetropfte Pasta mischen und servieren.

Escarole-Suppe mit Kichererbsen

Eine herzhafte und nahrhafte Suppe mit breitblättriger Escarole und Kichererbsen, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 200g breitblättrige Escarole
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. Die Zwiebel und Karotten in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  2. Die Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen.
  3. Die Escarole hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann servieren.

Escarole mit gebratenem Lachs

Ein leichtes und gesundes Gericht mit gebratenem Lachs auf einem Bett aus breitblättriger Escarole, verfeinert mit Zitronensaft.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets
  • 200g breitblättrige Escarole
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Escarole in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und mit Zitronensaft würzen.
  2. Die Lachsfilets in einer separaten Pfanne braten, bis sie gar sind.
  3. Den Lachs auf der Escarole anrichten und mit Zitronenschale bestreuen.

Escarole und Avocado Wraps

Gesunde Wraps aus breitblättriger Escarole und cremiger Avocado, ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 6 Blätter breitblättrige Escarole
  • 1 reife Avocado
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
  2. Die Escarole-Blätter als Wraps verwenden und mit der Avocado-Creme und Tomaten füllen.
  3. Die Wraps aufrollen und servieren.

Escarole mit gerösteten Mandeln

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit breitblättriger Escarole, verfeinert mit gerösteten Mandeln für einen knackigen Biss.

Ingredients
  • 200g breitblättrige Escarole
  • 50g Mandeln, geröstet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Escarole in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. Balsamico-Essig hinzufügen und kurz köcheln lassen.
  3. Mit gerösteten Mandeln bestreuen und servieren.

Escarole und Hühnchen Pfanne

Ein nahrhaftes Pfannengericht mit breitblättriger Escarole und zartem Hühnchen, das schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Hühnchenbrust, gewürfelt
  • 150g breitblättrige Escarole
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Das Hühnchen in Olivenöl anbraten, bis es durchgegart ist.
  2. Paprika und Escarole hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Escarole und Süßkartoffel Auflauf

Ein gesunder Auflauf mit breitblättriger Escarole und Süßkartoffeln, der sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.

Ingredients
  • 300g Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 200g breitblättrige Escarole
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 50g Käse, gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. Die Süßkartoffeln in einer Auflaufform mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. Die Escarole darauf verteilen und mit Gemüsebrühe übergießen.
  3. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Escarole Smoothie Bowl

Eine nährstoffreiche Smoothie Bowl mit breitblättriger Escarole, die perfekt für ein gesundes Frühstück ist.

Ingredients
  • 100g breitblättrige Escarole
  • 1 Banane
  • 200ml Mandelmilch
  • 30g Haferflocken
  • Toppings nach Wahl (z.B. Beeren, Nüsse)
Instructions
  1. Die Escarole, Banane und Mandelmilch in einem Mixer pürieren.
  2. Die Haferflocken unterrühren und in eine Schüssel geben.
  3. Mit Toppings nach Wahl garnieren und servieren.