Weißer Amaranth
Atriplex hortensisClinical Encyclopedia
Der weiße Amaranth ist ein grünes Blattgemüse, das für seine lebendige Farbe und seinen hohen Nährwert bekannt ist. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Am besten roh in Salaten oder leicht gedämpft, um die Nährstoffe zu erhalten. Vermeiden Sie Überkochen, um die lebendige Farbe und Textur zu bewahren.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie lebendige, knackige Blätter ohne Anzeichen von Welken oder Verfärbung. Frische ist entscheidend für optimalen Geschmack und Nährstoffe.
Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie ihn in einen Plastikbeutel im Kühlschrank, um ihn bis zu einer Woche frisch zu halten.
Mythen vs Realität
MythWeißer Amaranth ist wie Spinat.+
MythMan kann so viel weißen Amaranth essen, wie man will.+
MythKochen zerstört alle Nährstoffe im weißen Amaranth.+
Gesunde Rezepte
Weißer Amaranth-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat mit nussigem Weißem Amaranth, cremiger Avocado und einem spritzigen Limettendressing. Ideal für eine gesunde Mahlzeit.
- 100g Weißer Amaranth
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 100g Kirschtomaten
- Frische Korianderblätter
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Weißer Amaranth nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- 2. Avocado würfeln und mit Limettensaft beträufeln, um Bräunung zu vermeiden.
- 3. In einer Schüssel Amaranth, Avocado, fein gehackte Zwiebel, halbierte Kirschtomaten und Koriander vermengen.
- 4. Mit Olivenöl, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Weißer Amaranth-Porridge mit Beeren
Ein nährstoffreicher Porridge aus Weißem Amaranth, der mit frischen Beeren und Nüssen verfeinert wird. Perfekt für ein gesundes Frühstück.
- 100g Weißer Amaranth
- 300ml Mandelmilch
- 1 EL Honig
- 50g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren)
- 30g gehackte Mandeln
- Zimt nach Geschmack
- 1. Weißer Amaranth in Mandelmilch kochen, bis er weich ist.
- 2. Honig und Zimt unterrühren und kurz ziehen lassen.
- 3. In eine Schüssel geben, mit Beeren und Mandeln garnieren und warm servieren.
Weißer Amaranth-Burger mit Gemüse
Ein gesunder Burger aus Weißem Amaranth und frischem Gemüse, der in einem Vollkornbrötchen serviert wird. Ideal für ein leichtes Mittagessen.
- 150g gekochter Weißer Amaranth
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 Zucchini (gerieben)
- 1 Ei
- 50g Haferflocken
- Vollkornbrötchen
- Salatblätter
- Tomatenscheiben
- Senf
- 1. Gekochten Amaranth mit geriebener Karotte, Zucchini, Ei und Haferflocken vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne mit wenig Öl braten.
- 3. Burger in Vollkornbrötchen mit Salat und Tomate anrichten und mit Senf servieren.
Weißer Amaranth-Gemüsepfanne
Eine bunte Gemüsepfanne mit Weißem Amaranth, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Schnell zubereitet und sehr schmackhaft.
- 100g Weißer Amaranth
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 1. Weißer Amaranth kochen und beiseite stellen.
- 2. Paprika, Zucchini und Karotte in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- 3. Gekochten Amaranth hinzufügen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Weißer Amaranth-Quinoa-Salat
Ein proteinreicher Salat mit einer Kombination aus Weißem Amaranth und Quinoa, angereichert mit frischem Gemüse und einem Zitronendressing.
- 50g Weißer Amaranth
- 50g Quinoa
- 1 Gurke
- 1 Tomate
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 EL Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Weißer Amaranth und Quinoa separat kochen und abkühlen lassen.
- 2. Gurke, Tomate und Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3. Amaranth und Quinoa hinzufügen, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
Weißer Amaranth-Smoothie
Ein nährstoffreicher Smoothie mit Weißem Amaranth, Banane und Spinat, der perfekt für einen gesunden Start in den Tag ist.
- 50g gekochter Weißer Amaranth
- 1 Banane
- 100g frischer Spinat
- 200ml Kokoswasser
- 1 TL Chiasamen
- 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
- 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.
- 3. Nach Belieben mit Chiasamen garnieren.
Weißer Amaranth-Gemüseauflauf
Ein gesunder Auflauf aus Weißem Amaranth und saisonalem Gemüse, überbacken mit einer leichten Käsekruste. Ideal für ein herzhaftes Abendessen.
- 150g gekochter Weißer Amaranth
- 200g Brokkoli
- 1 Karotte
- 100g Feta-Käse
- 2 Eier
- 100ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- 1. Brokkoli und Karotte blanchieren und in eine Auflaufform geben.
- 2. Gekochten Amaranth darüber verteilen.
- 3. Eier, Milch, zerbröselten Feta, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse gießen.
- 4. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Weißer Amaranth mit gebratenem Tofu
Ein leichtes Gericht mit Weißem Amaranth und knusprig gebratenem Tofu, das mit einer Sojasauce verfeinert wird. Perfekt für ein gesundes Abendessen.
- 100g Weißer Amaranth
- 200g Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel
- Sesamsamen zum Garnieren
- 1. Weißer Amaranth kochen und beiseite stellen.
- 2. Tofu in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten und mit Sojasauce würzen.
- 3. Gekochten Amaranth auf Tellern anrichten, Tofu darauflegen und mit Frühlingszwiebel und Sesamsamen garnieren.
Weißer Amaranth-Kekse
Gesunde Kekse aus Weißem Amaranth, Haferflocken und Bananen, die perfekt für einen Snack zwischendurch sind.
- 100g Weißer Amaranth
- 100g Haferflocken
- 2 reife Bananen
- 50g Honig
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1. Bananen zerdrücken und mit Honig, Zimt und Backpulver vermengen.
- 2. Weißer Amaranth und Haferflocken hinzufügen und gut vermischen.
- 3. Teig in kleinen Portionen auf ein Backblech setzen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Weißer Amaranth mit Pilzen und Spinat
Ein herzhaftes Gericht mit Weißem Amaranth, sautierten Pilzen und frischem Spinat, das reich an Nährstoffen ist.
- 100g Weißer Amaranth
- 200g Champignons
- 100g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1. Weißer Amaranth kochen und beiseite stellen.
- 2. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, dann den gekochten Amaranth unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von weißem Amaranth?
Weißer Amaranth ist reich an Vitaminen A und C, Kalzium und Eisen, die die Immunfunktion, die Knochengesundheit und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen.
Wie kann ich weißen Amaranth in meine Ernährung einbauen?
Sie können weißen Amaranth zu Salaten, Smoothies hinzufügen oder ihn als Ersatz für Spinat in verschiedenen Rezepten verwenden.
Ist weißer Amaranth für jeden sicher zu essen?
Obwohl er im Allgemeinen sicher ist, sollten Personen, die anfällig für Nierensteine sind, ihn aufgrund seines Oxalatgehalts in Maßen konsumieren.
Wie sollte ich weißen Amaranth lagern?
Lagern Sie weißen Amaranth in einem Plastikbeutel im Kühlschrank, um die Frische bis zu einer Woche zu erhalten.
Kann ich weißen Amaranth roh essen?
Ja, weißer Amaranth kann roh gegessen werden und wird oft in Salaten wegen seiner knusprigen Textur verwendet.
Was ist die beste Art, weißen Amaranth zu kochen?
Leichtes Dämpfen oder Anbraten von weißem Amaranth erhält seine Nährstoffe und verbessert seinen Geschmack.
Hat weißer Amaranth Nebenwirkungen?
In Maßen ist weißer Amaranth sicher; übermäßiger Verzehr kann jedoch zu Verdauungsproblemen führen.
Wo kann ich weißen Amaranth kaufen?
Weißer Amaranth ist auf Bauernmärkten, in Spezialgeschäften oder im eigenen Garten erhältlich.