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Schwarze Augenbohnen Keimlinge
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Schwarze Augenbohnen Keimlinge

Vigna unguiculata

Clinical Encyclopedia

Schwarze Augenbohnen Keimlinge sind eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die eine reiche Quelle für Proteine, Ballaststoffe sowie essentielle Vitamine und Mineralien bietet. Sie sind bekannt für ihren niedrigen glykämischen Index und ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile.

Auch bekannt als:
Schwarze Augenbohne (Deutschland)Lobia (Indien)
Wissenschaftlicher NameVigna unguiculata
HerkunftsregionWestafrika
Beliebte Vergleiche:
Schwarze Augenbohnen Keimlinge VS Acutifolius BohneSchwarze Augenbohnen Keimlinge VS Adzuki-BohneSchwarze Augenbohnen Keimlinge VS Adzuki BohnenSchwarze Augenbohnen Keimlinge VS Rote Adzuki BohnenSchwarze Augenbohnen Keimlinge VS Anasazi BohneSchwarze Augenbohnen Keimlinge VS Anasazi Bohnen

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien116 kcal
Wasser
85%
Ballaststoffe6g
Gesamt29.5g
Eiweiß / Protein
9g(31%)
Fette
0.4g(1%)
Kohlenhydrate
20.1g(68%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C4 mg (4%)
Vitamin K2.9 µg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.2 mg (17%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)0.6 mg (4%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.3 mg (6%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Folat68 µg (17%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin A: 2 µgVitamin D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin B12: 0 µgCholin: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium30 mg (2%)
Eisen1.5 mg (8%)
Magnesium30 mg (8%)
Phosphor60 mg (5%)
Kalium300 mg (6%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.2 mg (22%)
Mangan0.3 mg (15%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.5 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und Ballaststoffen können schwarze Augenbohnen Keimlinge die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern, was sie vorteilhaft für das Gewichtsmanagement macht.
✓Sie enthalten Antioxidantien und entzündungshemmende Verbindungen, die das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Die Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und dann in einem Glas oder Keimschale 2-3 Tage keimen lassen. Sie können roh in Salaten oder gekocht in verschiedenen Gerichten gegessen werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, pralle schwarze Augenbohnen ohne Anzeichen von Schimmel oder Beschädigungen. Suchen Sie nach biologischen Optionen, wenn möglich.

How to Store

Lagern Sie getrocknete schwarze Augenbohnen an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Keimen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativEntzündungshemmendVerdauungsfördernd
Main Applications
•Gewichtsmanagement
•Blutzuckerregulation
Bioactive Compounds
Flavonoide

Flavonoide haben antioxidative Eigenschaften, die helfen, oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen.

Saponine

Saponine können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Herzgesundheit zu verbessern.

How to Consume
Roh in SalatenGekocht in SuppenIn Pfannengerichten
Did you know?

"Schwarze Augenbohnen Keimlinge werden seit Jahrhunderten konsumiert und sind in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Vorteile."

Mythen vs Realität

MythSchwarze Augenbohnen Keimlinge sind nicht nahrhaft.
RealityTatsächlich erhöht das Keimen ihre Nährstoffverfügbarkeit und Verdaulichkeit.
MythMan kann schwarze Augenbohnen Keimlinge nicht roh essen.
RealitySie sind roh essbar, wenn sie gut gekeimt und abgespült sind.
MythGekeimte Hülsenfrüchte sind nur für Veganer.
RealityJeder kann von gekeimten Hülsenfrüchten als Teil einer ausgewogenen Ernährung profitieren.

Gesunde Rezepte

Schwarze Augenbohnen Keimlinge-Salat mit Avocado

Ein erfrischender Salat mit knackigen schwarzen Augenbohnen Keimlingen und cremiger Avocado, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 1 reife Avocado
  • 1 Tomate
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die schwarzen Augenbohnen Keimlinge abspülen und abtropfen lassen.
  2. 2. Die Avocado, Tomate und rote Zwiebel klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. 3. Die Keimlinge hinzufügen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge mit Quinoa und Gemüse

Ein nahrhaftes Gericht mit proteinreichen Quinoa und schwarzen Augenbohnen Keimlingen, ergänzt durch saisonales Gemüse.

Ingredients
  • 150g Quinoa
  • 100g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zucchini und Paprika würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Die gekochte Quinoa und die schwarzen Augenbohnen Keimlinge hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge Wraps

Gesunde Wraps gefüllt mit schwarzen Augenbohnen Keimlingen, frischem Gemüse und einer würzigen Joghurtsauce.

Ingredients
  • 4 Vollkorn-Wraps
  • 150g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 1 Karotte
  • 1 Gurke
  • 100g griechischer Joghurt
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Karotte und Gurke in feine Streifen schneiden.
  2. 2. Den griechischen Joghurt mit Senf, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. 3. Die Wraps mit den schwarzen Augenbohnen Keimlingen, Gemüse und Joghurt füllen, aufrollen und genießen.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge und Süßkartoffel-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit schwarzen Augenbohnen Keimlingen und gerösteten Süßkartoffeln, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 1 große Süßkartoffel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Spinat
Instructions
  1. 1. Die Süßkartoffel schälen, würfeln und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
  3. 3. In einer Schüssel die gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Augenbohnen Keimlinge und frischen Spinat anrichten.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge in Tomatensauce

Ein herzhaftes Gericht aus schwarzen Augenbohnen Keimlingen in einer würzigen Tomatensauce, serviert mit Vollkornreis.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 400g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die gehackten Tomaten und die schwarzen Augenbohnen Keimlinge hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Vollkornreis servieren.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge und Feta-Quiche

Eine gesunde Quiche mit schwarzen Augenbohnen Keimlingen und Feta, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 1 fertiger Vollkorn-Quicheboden
  • 150g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 100g Feta-Käse
  • 3 Eier
  • 200ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Quicheboden in eine Form legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Die Eier mit der Milch verquirlen, dann die schwarzen Augenbohnen Keimlinge und zerbröselten Feta hinzufügen.
  3. 3. Die Mischung in den Quicheboden gießen und ca. 30 Minuten backen.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge und Mango-Salsa

Eine fruchtige Salsa aus schwarzen Augenbohnen Keimlingen und Mango, ideal als Beilage oder Dip.

Ingredients
  • 150g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander nach Geschmack
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Mango und Zwiebel klein würfeln und in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die schwarzen Augenbohnen Keimlinge hinzufügen und mit Limettensaft, Koriander und Salz abschmecken.
  3. 3. Gut vermischen und als Dip oder Beilage servieren.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge und Kürbis-Curry

Ein aromatisches Curry mit schwarzen Augenbohnen Keimlingen und Kürbis, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 300g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • Salz
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel hacken und in einem Topf anbraten.
  2. 2. Den gewürfelten Kürbis und die schwarzen Augenbohnen Keimlinge hinzufügen, mit Currypulver bestreuen und kurz anbraten.
  3. 3. Die Kokosmilch hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge und Linsen-Burger

Gesunde und proteinreiche Burger aus schwarzen Augenbohnen Keimlingen und Linsen, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 200g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 150g gekochte Linsen
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • Paniermehl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die schwarzen Augenbohnen Keimlinge und Linsen pürieren, dann die fein gehackte Karotte und Zwiebel hinzufügen.
  2. 2. Ein Ei und Paniermehl dazugeben, gut vermischen und zu Patties formen.
  3. 3. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten und servieren.

Schwarze Augenbohnen Keimlinge-Pasta

Eine gesunde Pasta mit schwarzen Augenbohnen Keimlingen und frischem Gemüse, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200g Vollkornpasta
  • 100g schwarze Augenbohnen Keimlinge
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Zucchini und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Die gekochte Pasta und schwarzen Augenbohnen Keimlinge hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind schwarze Augenbohnen Keimlinge?

Es sind schwarze Augenbohnen, die eingeweicht und zum Keimen gebracht wurden, wodurch ihr Nährwert erhöht wird.

Wie keimt man schwarze Augenbohnen zu Hause?

Die Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und in ein Glas oder eine Keimschale geben, dabei zweimal täglich abspülen, bis sie keimen.

Sind schwarze Augenbohnen Keimlinge roh essbar?

Ja, sie sind roh essbar, solange sie gut gekeimt und abgespült sind.

Welche Nährstoffe enthalten schwarze Augenbohnen Keimlinge?

Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen A, C und mehreren B-Vitaminen sowie Mineralien wie Kalium und Eisen.

Können schwarze Augenbohnen Keimlinge beim Abnehmen helfen?

Ja, ihr hoher Ballaststoff- und Proteingehalt kann das Sättigungsgefühl fördern und den Appetit kontrollieren.

Wie lange halten schwarze Augenbohnen Keimlinge im Kühlschrank?

Sie können etwa 3-5 Tage im Kühlschrank halten, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Kann ich schwarze Augenbohnen Keimlinge kochen?

Ja, sie können gekocht und verschiedenen Gerichten wie Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Wie hoch ist der glykämische Index von schwarzen Augenbohnen Keimlingen?

Sie haben einen niedrigen glykämischen Index von etwa 30, was sie für die Blutzuckerregulation geeignet macht.

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Nutrients
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