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Saure Fischsauce
Würzmittel
Nutri-ScoreA

Saure Fischsauce

N/A

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Saure Fischsauce liefert 50 kcal, 7g Protein, 5g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Saure Fischsauce ist ein fermentiertes Gewürz aus Fisch und Salz, das häufig in der Küche des südostasiatischen Raums verwendet wird. Sie verleiht Gerichten einen herzhaften Umami-Geschmack und ist reich an Proteinen.

Auch bekannt als:
Nuoc Mam (Vietnam)Patis (Philippinen)Nam Pla (Thailand)
Wissenschaftlicher NameN/A
HerkunftsregionSüdostasien
Beliebte Vergleiche:
Saure Fischsauce VS Klassisches AioliSaure Fischsauce VS Klassischer Balsamico-EssigSaure Fischsauce VS Klassische FischsauceSaure Fischsauce VS Klassisches GochujangSaure Fischsauce VS Süßer HonigsenfSaure Fischsauce VS Klassische Scharfe Sauce

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien50 kcal
Wasser
80%
Ballaststoffe0g
Gesamt12.5g
Eiweiß / Protein
7g(56%)
Fette
0.5g(4%)
Kohlenhydrate
5g(40%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamin B120.1 µg (4%)
Vitamins with less than 2% DV
Folat: 5 µgCholin: 5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium200 mg (4%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 5 mgEisen: 0.1 mgMagnesium: 2 mgPhosphor: 10 mgZink: 0.1 mgKupfer: 0.01 mgMangan: 0.01 mgSelen: 0.1 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen und essentiellen Aminosäuren, die die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unterstützen.
✓Enthält Probiotika aus der Fermentation, die die Darmgesundheit fördern können.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Hoher Natriumgehalt; übermäßiger Konsum kann zu Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten als Gewürz in Marinaden, Dressings oder als Dip verwenden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Fischsauce, die dunkel gefärbt ist und ein starkes Aroma hat, was auf eine gute Fermentation hinweist.

How to Store

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellVerdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmack in Gerichten verbessern
•Marinaden für Fleisch und Meeresfrüchte
Bioactive Compounds
Aminosäuren

Unterstützen die Reparatur und das Wachstum von Muskeln.

Probiotika

Fördern die Darmgesundheit.

How to Consume
Verwendet als Gewürz, Marinade oder in Saucen.
Did you know?

"Fischsauce wird seit Tausenden von Jahren in verschiedenen Kulturen, insbesondere in Asien, als Geschmacksverstärker verwendet."

Mythen vs Realität

MythFischsauce ist nur für die asiatische Küche.
RealityFischsauce kann die Aromen in verschiedenen Küchen, einschließlich mediterraner und Fusion, verbessern.
MythFischsauce ist ungesund.
RealityObwohl sie reich an Natrium ist, liefert Fischsauce Proteine und essentielle Nährstoffe, wenn sie in Maßen verwendet wird.
MythAlle Fischsaucen schmecken gleich.
RealityVerschiedene Marken und Arten von Fischsauce können erheblich im Geschmack und in der Qualität variieren.

Gesunde Rezepte

Zucchini-Nudeln mit saurer Fischsauce

Ein leichtes und gesundes Gericht aus Zucchini-Nudeln, das mit einer würzigen sauren Fischsauce verfeinert wird.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 3 EL saure Fischsauce
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Sesamöl
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
  3. 3. Zucchini-Nudeln hinzufügen und kurz anbraten, dann die saure Fischsauce unterrühren und mit Koriander garnieren.

Quinoa-Salat mit saurer Fischsauce

Ein proteinreicher Quinoa-Salat, der mit einer erfrischenden sauren Fischsauce verfeinert wird.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 3 EL saure Fischsauce
  • Saft von 1 Limette
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Paprika und Gurke hinzufügen.
  3. 3. Mit saurer Fischsauce und Limettensaft abschmecken und gut vermengen.

Gegrillter Lachs mit saurer Fischsauce

Saftiger gegrillter Lachs, der mit einer aromatischen sauren Fischsauce serviert wird.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets
  • 3 EL saure Fischsauce
  • 1 EL Honig
  • Saft von 1 Zitrone
  • Frischer Dill zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Lachsfilets mit einer Mischung aus saurer Fischsauce, Honig und Zitronensaft marinieren.
  2. 2. Lachs auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis er gar ist.
  3. 3. Mit frischem Dill garnieren und servieren.

Gemüsepfanne mit saurer Fischsauce

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit saurer Fischsauce für zusätzlichen Geschmack verfeinert wird.

Ingredients
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 Zucchini, in Scheiben
  • 1 Karotte, in Julienne
  • 3 EL saure Fischsauce
  • 1 TL Ingwer, gerieben
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  2. 2. Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Sauren Fischsauce hinzufügen und gut vermengen, bis das Gemüse gar ist.

Reisrollen mit saurer Fischsauce

Frische Reisrollen gefüllt mit Gemüse und Garnelen, serviert mit einer würzigen sauren Fischsauce.

Ingredients
  • Rice Paper
  • 100g Garnelen, gekocht
  • 1 Karotte, in Streifen
  • 1/2 Avocado, in Scheiben
  • 3 EL saure Fischsauce
Instructions
  1. 1. Rice Paper in warmem Wasser einweichen, bis es weich ist.
  2. 2. Garnelen, Karotten und Avocado in die Mitte legen.
  3. 3. Die Ränder zusammenfalten und die Rollen auf einem Teller anrichten, mit saurer Fischsauce servieren.

Tofu-Salat mit saurer Fischsauce

Ein erfrischender Salat mit knusprigem Tofu und einer würzigen sauren Fischsauce.

Ingredients
  • 200g fester Tofu, gewürfelt
  • 100g gemischte Blattsalate
  • 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 EL saure Fischsauce
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Tofu in einer Pfanne goldbraun braten.
  2. 2. Blattsalate und Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Mit saurer Fischsauce und Olivenöl anrichten und den gebratenen Tofu darauflegen.

Süßkartoffel-Pommes mit saurer Fischsauce

Knusprige Süßkartoffel-Pommes, die mit einer leckeren sauren Fischsauce serviert werden.

Ingredients
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 3 EL saure Fischsauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Meersalz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln in Stifte schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen.
  2. 2. Im Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  3. 3. Mit saurer Fischsauce servieren.

Asiatische Hähnchen-Bowl mit saurer Fischsauce

Eine nährstoffreiche Bowl mit Hähnchen, Gemüse und einer aromatischen sauren Fischsauce.

Ingredients
  • 200g Hähnchenbrust, gewürfelt
  • 100g Brokkoli
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 3 EL saure Fischsauce
  • 1 TL Sesamöl
Instructions
  1. 1. Hähnchen in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten, bis es gar ist.
  2. 2. Brokkoli und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit saurer Fischsauce abschmecken und servieren.

Shrimp Tacos mit saurer Fischsauce

Leckere Tacos gefüllt mit Garnelen und einer würzigen sauren Fischsauce.

Ingredients
  • 4 kleine Tortillas
  • 200g Garnelen, gekocht
  • 1/2 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
  • 3 EL saure Fischsauce
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen.
  2. 2. Garnelen und Rotkohl auf die Tortillas verteilen.
  3. 3. Mit saurer Fischsauce und frischem Koriander garnieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Woraus besteht Fischsauce?

Fischsauce wird aus fermentiertem Fisch, meist Sardellen, und Salz hergestellt.

Ist Fischsauce glutenfrei?

Die meisten Fischsaucen sind glutenfrei, aber es ist am besten, das Etikett auf zusätzliche Zutaten zu überprüfen.

Wie sollte Fischsauce gelagert werden?

Fischsauce an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Kann Fischsauce in vegetarischen Gerichten verwendet werden?

Fischsauce ist nicht vegetarisch; es gibt jedoch vegane Alternativen.

Welche Gerichte verwenden häufig Fischsauce?

Fischsauce wird häufig in thailändischen, vietnamesischen und philippinischen Gerichten wie Pho und Pad Thai verwendet.

Wie lange hält Fischsauce?

Ungeöffnete Fischsauce kann jahrelang haltbar sein; nach dem Öffnen sollte sie innerhalb von 6 Monaten verwendet werden.

Kann Fischsauce als Ersatz für Sojasauce verwendet werden?

Ja, Fischsauce kann als Ersatz verwendet werden, hat aber einen stärkeren Geschmack.

Ist Fischsauce gesund?

In Maßen kann Fischsauce Teil einer gesunden Ernährung sein, ist jedoch reich an Natrium.

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Vergleiche
Saure Fischsauce vs Apfel Saure Fischsauce vs Banane Saure Fischsauce vs Klassisches Aioli
Nährstoffe
Protein in Saure Fischsauce Kalorien in Saure Fischsauce Vitamin-c in Saure Fischsauce Magnesium in Saure Fischsauce
Ratgeber
Health Benefits of Saure Fischsauce Healthy Recipes with Saure Fischsauce
Bestenlisten
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