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Saure Sojasauce
Würzmittel
Nutri-ScoreA

Saure Sojasauce

Glycine max

Clinical Encyclopedia

Saure Sojasauce ist ein fermentiertes Gewürz aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser, bekannt für ihren reichen Umami-Geschmack und ihre Vielseitigkeit in verschiedenen Küchen.

Auch bekannt als:
Shoyu (Japan)Kecap (Indonesien)
Wissenschaftlicher NameGlycine max
HerkunftsregionChina
Beliebte Vergleiche:
Saure Sojasauce VS Klassisches AioliSaure Sojasauce VS Klassischer Balsamico-EssigSaure Sojasauce VS Klassische FischsauceSaure Sojasauce VS Klassisches GochujangSaure Sojasauce VS Süßer HonigsenfSaure Sojasauce VS Klassische Scharfe Sauce

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien53 kcal
Wasser
90%
Ballaststoffe0g
Gesamt14.5g
Eiweiß / Protein
8g(55%)
Fette
0.5g(3%)
Kohlenhydrate
6g(41%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.02 mg (2%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.02 mg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin b3 (niacin): 0.2 mgFolat: 1 µgVitamin B12: 0 µgCholin: 0.5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Sodium800 mg (35%)
Kalium100 mg (2%)
Eisen0.5 mg (3%)
Minerals with less than 2% DV
Calcium: 2 mgMagnesium: 5 mgZink: 0.1 mg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Aminosäuren kann saure Sojasauce die Proteinsynthese verbessern und die Muskelregeneration unterstützen.
✓Enthält Antioxidantien, die helfen können, oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Der hohe Natriumgehalt kann Risiken für Personen mit Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Problemen darstellen.

Zubereitung & Verzehr

Verwenden Sie es als Marinade, Dip-Sauce oder Gewürz in Pfannengerichten und Salaten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie eine Sojasauce, die natürlich fermentiert ist, um besseren Geschmack und Qualität zu erhalten.

How to Store

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxidativVerdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmacksverstärker in der Küche
•Marinade für Fleisch und Gemüse
Bioactive Compounds
Isoflavone

Könnte helfen, das Risiko bestimmter chronischer Krankheiten zu reduzieren.

How to Consume
In der Küche, als Gewürz oder in Dressings verwendet.
Did you know?

"Sojasauce wird seit über 2.500 Jahren in der asiatischen Küche verwendet."

Mythen vs Realität

MythSojasauce ist ungesund wegen des hohen Natriumgehalts.
RealityObwohl sie natriumreich ist, kann der moderate Gebrauch Teil einer gesunden Ernährung sein.
MythAlle Sojasaucen schmecken gleich.
RealityVerschiedene Sojasaucen unterscheiden sich in Geschmack, Farbe und Aroma.
MythSojasauce wird nur in der asiatischen Küche verwendet.
RealitySie ist vielseitig und kann die Aromen in verschiedenen globalen Gerichten verbessern.

Gesunde Rezepte

Asiatischer Quinoa-Salat mit Saure Sojasauce

Ein frischer Quinoa-Salat, der mit knackigem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette aus saurer Sojasauce zubereitet wird.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 100ml saure Sojasauce
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 50g frische Korianderblätter
  • 2 EL Sesamöl
  • Saft von 1 Limette
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gemüse und Koriander in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen und über den Salat geben.

Gegrillte Tofu-Spieße mit Saure Sojasauce

Saftige Tofu-Spieße, mariniert in einer Mischung aus saurer Sojasauce und Gewürzen, perfekt für den Grill.

Ingredients
  • 400g fester Tofu
  • 100ml saure Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • 1 TL Knoblauch, gehackt
  • Paprika und Zucchini, in Stücke geschnitten
Instructions
  1. 1. Tofu in Würfel schneiden und in einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch einlegen.
  2. 2. Gemüse und Tofu abwechselnd auf Spieße stecken.
  3. 3. Spieße auf dem Grill ca. 10 Minuten garen, bis sie goldbraun sind.

Zucchini-Nudeln mit Saure Sojasauce

Eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu Pasta, serviert mit einer würzigen Sojasauce.

Ingredients
  • 2 große Zucchini
  • 50ml saure Sojasauce
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Chili-Flocken nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili-Flocken anbraten.
  3. 3. Zucchini-Nudeln hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Sojasauce ablöschen und servieren.

Linsensuppe mit Saure Sojasauce

Eine nahrhafte Linsensuppe, die durch die saure Sojasauce eine besondere Tiefe erhält.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 100ml saure Sojasauce
  • 1l Gemüsebrühe
Instructions
  1. 1. Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem Topf anbraten.
  2. 2. Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Nach 30 Minuten die saure Sojasauce einrühren und die Suppe pürieren, wenn gewünscht.

Süßkartoffel-Bowl mit Saure Sojasauce

Eine nährstoffreiche Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, Gemüse und einem Dressing aus saurer Sojasauce.

Ingredients
  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 100ml saure Sojasauce
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 50g Spinat
  • 1 EL Olivenöl
  • Sesam zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln mit Olivenöl und Salz vermengen und im Ofen bei 200°C rösten.
  2. 2. In einer Schüssel Spinat, Avocado und geröstete Süßkartoffeln anrichten.
  3. 3. Mit saurer Sojasauce beträufeln und mit Sesam bestreuen.

Gemüse-Stir-Fry mit Saure Sojasauce

Ein schnelles und gesundes Gemüsegericht, das in einer aromatischen sauren Sojasauce geschwenkt wird.

Ingredients
  • 200g Brokkoli
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 Paprika, in Streifen
  • 100ml saure Sojasauce
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 2 EL Erdnussöl
Instructions
  1. 1. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten.
  2. 2. Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Mit saurer Sojasauce ablöschen und gut vermengen, dann servieren.

Quinoa-Burger mit Saure Sojasauce

Gesunde Quinoa-Burger, die mit einer würzigen sauren Sojasauce verfeinert werden.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 1 Ei
  • 50g Haferflocken
  • 100ml saure Sojasauce
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salatblätter und Tomatenscheiben zum Servieren
Instructions
  1. 1. Quinoa kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Mit Ei, Haferflocken, Sojasauce und Gewürzen vermengen und Patties formen.
  3. 3. In einer Pfanne goldbraun braten und mit Salat und Tomate servieren.

Edamame-Salat mit Saure Sojasauce

Ein proteinreicher Salat aus Edamame und frischem Gemüse, verfeinert mit saurer Sojasauce.

Ingredients
  • 200g Edamame, gekocht
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 100ml saure Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Edamame, Gurke und Karotte in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Sesamöl und saure Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Auberginen-Röllchen mit Saure Sojasauce

Zarte Auberginenröllchen gefüllt mit einer würzigen Mischung, serviert mit einer sauren Sojasaucensauce.

Ingredients
  • 2 Auberginen
  • 100g Frischkäse
  • 50ml saure Sojasauce
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Auberginen in dünne Scheiben schneiden und grillen.
  2. 2. Frischkäse mit Knoblauchpulver vermengen und auf die Auberginenscheiben streichen.
  3. 3. Röllchen formen, mit saurer Sojasauce beträufeln und mit Schnittlauch garnieren.

Schnelle Sushi-Rollen mit Saure Sojasauce

Leckere Sushi-Rollen, gefüllt mit frischem Gemüse und serviert mit einer würzigen sauren Sojasauce.

Ingredients
  • 200g Sushi-Reis
  • Nori-Blätter
  • 1 Avocado, in Streifen
  • 1 Karotte, in Streifen
  • 100ml saure Sojasauce
  • Wasabi nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Sushi-Reis nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Reis auf Nori-Blätter verteilen, mit Gemüse füllen und aufrollen.
  3. 3. In Stücke schneiden und mit saurer Sojasauce und Wasabi servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist saure Sojasauce glutenfrei?

Traditionelle Sojasauce enthält Weizen, aber es gibt glutenfreie Varianten.

Wie sollte ich saure Sojasauce lagern?

An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren; nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Kann ich saure Sojasauce in Marinaden verwenden?

Ja, sie verleiht Marinaden für Fleisch und Gemüse Tiefe.

Was ist der Unterschied zwischen heller und dunkler Sojasauce?

Helle Sojasauce ist salziger und dünner, während dunkle Sojasauce dicker und süßer ist.

Enthält saure Sojasauce Konservierungsstoffe?

Einige Marken können Konservierungsstoffe enthalten; überprüfen Sie das Etikett auf Details.

Kann ich saure Sojasauce in Salatdressings verwenden?

Absolut, sie kann Dressings einen herzhaften Geschmack verleihen.

Ist saure Sojasauce vegan?

Ja, sie wird aus pflanzlichen Zutaten hergestellt.

Wie lange hält saure Sojasauce?

Ungeöffnet kann sie jahrelang halten; geöffnet sollte sie innerhalb von 6 Monaten für den besten Geschmack verwendet werden.

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