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Geriebener Shiso
Kräuter
Nutri-ScoreA

Geriebener Shiso

Perilla frutescens

Clinical Encyclopedia

Geriebener Shiso, abgeleitet von der Perillapflanze, ist ein duftendes Kraut, das häufig in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine potenziellen gesundheitlichen Vorteile.

Auch bekannt als:
Perillablätter (Deutschland)Shiso (Japan)
Wissenschaftlicher NamePerilla frutescens
HerkunftsregionJapan
Beliebte Vergleiche:
Geriebener Shiso VS Alexandrinischer LaurierGeriebener Shiso VS Aromatischer FenchelGeriebener Shiso VS Gebackene Lakritz WurzelGeriebener Shiso VS Gebackene ValerianwurzelGeriebener Shiso VS Gekochte BaldrianwurzelGeriebener Shiso VS Gehackter Basilikum

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien100 kcal
Wasser
85%
Ballaststoffe2g
Gesamt20.0g
Eiweiß / Protein
3g(15%)
Fette
1g(5%)
Kohlenhydrate
16g(80%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A300 IU (6%)
Vitamin C30 mg (33%)
Vitamin K300 mcg (250%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (8%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (6%)
Folat100 mcg (25%)
Cholin10 mg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin B12: 0 mcg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium200 mg (20%)
Eisen1.5 mg (8%)
Magnesium50 mg (12%)
Phosphor30 mg (4%)
Kalium400 mg (11%)
Zink0.5 mg (5%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.5 mg (25%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.2 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann geriebener Shiso helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, die die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Geriebener Shiso kann frisch in Salaten, als Garnitur oder in Ölen und Dressings zur Geschmacksverstärkung verwendet werden.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie frische, lebhaft grüne Blätter ohne Verfärbungen oder Welken.

How to Store

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntimikrobiellEntzündungshemmendAntioxidativ
Main Applications
•Kulinarische Anwendungen in der asiatischen Küche
•Mögliche Verdauungshilfe
Bioactive Compounds
Rosmarinsäure

Zeigt entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.

Perilaldehyd

Trägt zum einzigartigen Aroma und Geschmack bei, mit potenziellen antimikrobiellen Effekten.

How to Consume
Frische BlätterIn Ölen infundiertGetrocknet als Gewürz
Did you know?

"Shisoblätter werden oft in Sushi und Sashimi-Gerichten wegen ihres Geschmacks und Aromas verwendet."

Mythen vs Realität

MythGeriebener Shiso wird nur in Sushi verwendet.
RealityObwohl er in Sushi beliebt ist, kann er in verschiedenen Gerichten, einschließlich Salaten und Marinaden, verwendet werden.
MythGeriebener Shiso hat keinen Nährwert.
RealityGeriebener Shiso ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Antioxidantien.
MythAlle Kräuter sind in Rezepten austauschbar.
RealityJedes Kraut hat ein einzigartiges Geschmacksprofil, und der Austausch kann das Gericht erheblich verändern.

Gesunde Rezepte

Shiso-Quinoa-Salat

Ein erfrischender Salat mit Quinoa, der durch geriebenen Shiso eine besondere Note erhält. Ideal für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Quinoa
  • 50 g geriebener Shiso
  • 1 Gurke
  • 1 Paprika
  • 1 Limette
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Gurke und Paprika klein würfeln.
  3. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiso-Avocado-Toast

Ein nahrhafter Avocado-Toast, der mit geriebenem Shiso verfeinert wird und perfekt für ein gesundes Frühstück ist.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 30 g geriebener Shiso
  • Salz
  • Chili-Flocken
Instructions
  1. 1. Vollkornbrot toasten.
  2. 2. Avocado zerdrücken und mit Salz und Chili-Flocken würzen.
  3. 3. Avocado auf das Brot streichen und mit geriebenem Shiso bestreuen.

Shiso-Hühnchen-Wraps

Leckere Hühnchen-Wraps, die mit geriebenem Shiso und frischem Gemüse gefüllt sind. Perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 300 g Hähnchenbrust
  • 4 Vollkorn-Wraps
  • 50 g geriebener Shiso
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • Sojasauce
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust grillen und in Streifen schneiden.
  2. 2. Karotte und Paprika in feine Streifen schneiden.
  3. 3. Wraps mit Hähnchen, Gemüse und geriebenem Shiso füllen, mit Sojasauce beträufeln und aufrollen.

Shiso-Pesto

Ein aromatisches Pesto aus geriebenem Shiso, das sich hervorragend als Dip oder Pastasauce eignet.

Ingredients
  • 100 g geriebener Shiso
  • 50 g Mandeln
  • 50 g Parmesan
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
  2. 2. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
  3. 3. Pesto mit Pasta oder als Dip servieren.

Shiso-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die durch geriebenen Shiso eine besondere Frische erhält. Ideal für eine gesunde Beilage.

Ingredients
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 100 g Brokkoli
  • 50 g geriebener Shiso
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. 2. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es gar, aber noch knackig ist.
  3. 3. Geriebenen Shiso unter das Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Shiso-Smoothie

Ein grüner Smoothie, der durch geriebenen Shiso eine frische Note erhält. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag.

Ingredients
  • 1 Banane
  • 100 g Spinat
  • 50 g geriebener Shiso
  • 200 ml Kokoswasser
  • 1 EL Chiasamen
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  2. 2. Gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
  3. 3. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Shiso-Lachs mit Quinoa

Gegrillter Lachs, der mit geriebenem Shiso verfeinert wird und auf einem Bett aus Quinoa serviert wird. Eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets
  • 100 g Quinoa
  • 50 g geriebener Shiso
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Lachs mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und grillen.
  3. 3. Lachs auf Quinoa anrichten und mit geriebenem Shiso bestreuen.

Shiso-Risotto

Ein cremiges Risotto, das mit geriebenem Shiso verfeinert wird und eine besondere Geschmackstiefe bietet.

Ingredients
  • 200 g Arborio-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 50 g geriebener Shiso
  • 50 g Parmesan
  • Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
  2. 2. Reis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach Brühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Parmesan und geriebenen Shiso unterrühren und servieren.

Shiso-Joghurt-Dip

Ein erfrischender Dip aus Joghurt und geriebenem Shiso, perfekt für Gemüse-Sticks oder als Brotaufstrich.

Ingredients
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 50 g geriebener Shiso
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Joghurt mit geriebenem Shiso, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.
  2. 2. In einer Schüssel anrichten und mit frischem Gemüse servieren.

Shiso-Couscous-Salat

Ein leichter Couscous-Salat, der mit geriebenem Shiso und frischem Gemüse zubereitet wird. Ideal für ein Picknick.

Ingredients
  • 200 g Couscous
  • 50 g geriebener Shiso
  • 1 Tomate
  • 1 Gurke
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
  2. 2. Tomate und Gurke klein schneiden und mit dem Couscous vermengen.
  3. 3. Mit geriebenem Shiso, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist geriebener Shiso?

Geriebener Shiso ist ein Kraut von der Perillapflanze, das häufig in der japanischen Küche für seine aromatischen Blätter verwendet wird.

Wie verwendet man geriebenen Shiso?

Er kann frisch in Salaten, als Garnitur oder in Ölen und Dressings verwendet werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von geriebenem Shiso?

Er ist reich an Antioxidantien und essentiellen Vitaminen, die die Immunfunktion unterstützen und Entzündungen reduzieren.

Kann geriebener Shiso roh verzehrt werden?

Ja, er wird oft roh in Salaten und Sushi verzehrt.

Ist geriebener Shiso für jeden sicher?

Im Allgemeinen ist er für die meisten Menschen sicher, aber Personen mit Allergien gegen Pflanzen der Familie der Minze sollten vorsichtig sein.

Wie sollte geriebener Shiso gelagert werden?

Frische Blätter in einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

Kann geriebener Shiso getrocknet werden?

Ja, er kann getrocknet und als Gewürz verwendet werden.

Wie schmeckt geriebener Shiso?

Er hat einen einzigartigen Geschmack, der oft als Mischung aus Minze und Basilikum beschrieben wird.

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