Kichererbsen
Cicer arietinumClinical Encyclopedia
Kichererbsen, auch bekannt als Garbanzos, sind eine nährstoffreiche Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Sie sind vielseitig in der Küche einsetzbar und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Kichererbsen können gekocht, geröstet oder zu Hummus verarbeitet werden. Das Einweichen von getrockneten Kichererbsen über Nacht vor dem Kochen kann die Verdaulichkeit verbessern.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, trockene Kichererbsen ohne Anzeichen von Feuchtigkeit oder Beschädigung. Bei Dosenkichererbsen sollten Sie nach BPA-freien Dosen ohne Zusatzstoffe suchen.
Lagern Sie getrocknete Kichererbsen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Gekochte Kichererbsen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.
Mythen vs Realität
MythKichererbsen sind nur für Vegetarier.+
MythDas Essen von Kichererbsen lässt dich zunehmen.+
MythDosenkichererbsen sind ungesund.+
Gesunde Rezepte
Kichererbsen-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat voller gesunder Fette und Proteine, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- 2. Die Avocado würfeln und die Zwiebel fein hacken.
- 3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kichererbsen-Curry mit Spinat
Ein aromatisches und nahrhaftes Curry, das reich an Eisen und Ballaststoffen ist und schnell zubereitet werden kann.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 200 g frischer Spinat
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 2. Kichererbsen und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
- 3. Kokosmilch und Spinat dazugeben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Kichererbsen-Pfannkuchen mit Gemüse
Diese proteinreichen Pfannkuchen sind eine großartige Option für ein gesundes Frühstück oder Mittagessen.
- 200 g Kichererbsenmehl
- 300 ml Wasser
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Das Kichererbsenmehl mit Wasser, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.
- 2. Das Gemüse raspeln und unter den Teig mischen.
- 3. In einer beschichteten Pfanne kleine Pfannkuchen ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Kichererbsen-Burger mit Quinoa
Ein köstlicher und gesunder Burger, der perfekt für Grillabende oder als schnelles Abendessen geeignet ist.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 100 g Quinoa (gekocht)
- 1 Ei
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Vollkornbrötchen
- 1. Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken und mit Quinoa, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2. Die Mischung zu Patties formen und in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Auf Vollkornbrötchen servieren und nach Belieben garnieren.
Kichererbsen-Risotto mit Pilzen
Ein cremiges Risotto, das mit Kichererbsen angereichert ist und eine gesunde Alternative zu traditionellem Risotto bietet.
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 200 g Arborio-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Parmesan nach Geschmack
- 1. Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
- 2. Champignons hinzufügen und anbraten, dann den Reis dazugeben und kurz mitrösten.
- 3. Nach und nach die Brühe hinzufügen und rühren, bis der Reis al dente ist, dann die Kichererbsen und Parmesan unterrühren.
Kichererbsen-Ofengemüse
Ein einfaches und gesundes Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Gemüse in Würfel schneiden und mit Kichererbsen in einer Schüssel vermengen.
- 2. Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 3. Auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 25 Minuten rösten.
Kichererbsen-Hummus mit Karottensticks
Ein klassischer Hummus, der perfekt als gesunder Snack oder Dip für Partys geeignet ist.
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 2 EL Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Saft)
- 2 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Karotten zum Servieren
- 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
- 2. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 3. Mit Karottensticks servieren.
Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Feta
Ein nahrhafter Salat, der perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage geeignet ist.
- 200 g Kichererbsen (gekocht)
- 150 g Quinoa (gekocht)
- 100 g Feta-Käse
- 1 Gurke
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- Olivenöl und Balsamico nach Geschmack
- 1. Kichererbsen und Quinoa in einer Schüssel vermengen.
- 2. Gurke und Kirschtomaten würfeln und hinzufügen.
- 3. Mit Feta-Käse bestreuen und mit Olivenöl und Balsamico anrichten.
Kichererbsen-Pasta mit Pesto
Eine gesunde Pasta-Variante, die mit Kichererbsen angereichert ist und köstlich mit frischem Pesto serviert wird.
- 250 g Kichererbsen-Pasta
- 100 g Pesto
- 1 Handvoll Rucola
- Parmesan nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Die Kichererbsen-Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Abgießen und mit Pesto vermengen.
- 3. Mit Rucola und Parmesan servieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Sind Kichererbsen glutenfrei?
Ja, Kichererbsen sind von Natur aus glutenfrei und sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Wie kann ich Kichererbsen in meine Ernährung einbauen?
Kichererbsen können zu Salaten, Suppen, Eintöpfen oder in Dips wie Hummus hinzugefügt werden.
Können Kichererbsen beim Abnehmen helfen?
Ja, ihr hoher Ballaststoff- und Proteingehalt kann das Sättigungsgefühl fördern und den Appetit kontrollieren.
Wie sollte ich gekochte Kichererbsen lagern?
Gekochte Kichererbsen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
Sind Dosenkichererbsen so nahrhaft wie getrocknete?
Dosenkichererbsen sind praktisch und nahrhaft, aber überprüfen Sie, ob Natrium hinzugefügt wurde.
Kann ich Kichererbsen roh essen?
Rohe Kichererbsen werden nicht empfohlen, da sie schwer verdaulich sein können; Kochen ist ratsam.
Was ist die beste Methode, um getrocknete Kichererbsen zu kochen?
Weichen Sie sie über Nacht ein und kochen Sie sie dann, bis sie zart sind.
Enthalten Kichererbsen Allergene?
Kichererbsen sind im Allgemeinen sicher, aber einige Personen können Allergien haben; konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, wenn Sie unsicher sind.