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Hirschflanke
Fleisch
Nutri-ScoreA

Hirschflanke

Cervus elaphus

Wissenschaftliches Nährwertdatenblatt

SM
Wissenschaftlich geprüft von:Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Nutri-Score und Gesundheits-Zusammenfassung

Hirschflanke liefert 158 kcal, 30g Protein, 0g Kohlenhydrate und 0g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.

Die Hirschflanke ist ein magerer Fleischschnitt vom Reh, bekannt für ihren reichen Geschmack und hohen Proteingehalt. Sie ist eine nahrhafte Option für diejenigen, die eine fettarme Alternative zu Rindfleisch suchen.

Auch bekannt als:
RehflankeWildflanke
Wissenschaftlicher NameCervus elaphus
HerkunftsregionNordamerika und Europa
Beliebte Vergleiche:
HirschflankeHirschflankeVSAbaloneAbaloneHirschflankeHirschflankeVSAlligator SchwanzAlligator SchwanzHirschflankeHirschflankeVSAlligator SchwanzfleischAlligator SchwanzfleischHirschflankeHirschflankeVSFrittierte KrokodilfleischFrittierte KrokodilfleischHirschflankeHirschflankeVSAlpaka LendensteakAlpaka LendensteakHirschflankeHirschflankeVSScharfe Andouille-WurstScharfe Andouille-WurstHirschflankeHirschflankeVSAntilopenrückensteakAntilopenrückensteakHirschflankeHirschflankeVSBaconBaconHirschflankeHirschflankeVSApfelholzgeräucherter BaconApfelholzgeräucherter BaconHirschflankeHirschflankeVSKanadischer BaconKanadischer Bacon

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien158 kcal
Wasser
75%
Ballaststoffe0g
Gesamt33.0g
Eiweiß / Protein
30g(91%)
Fette
3g(9%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin B122 µg (33%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.5 mg (30%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Eisen2.5 mg (14%)
Zink4 mg (36%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an hochwertigem Protein, das für die Reparatur und das Wachstum von Muskeln unerlässlich ist.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich B-Vitaminen und Eisen, die den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion unterstützen.
✓Niedriger Fettgehalt im Vergleich zu herkömmlichem rotem Fleisch, was es zu einer gesünderen Wahl für die Herzgesundheit macht.
✓Stammt aus Wildjagd, ist Hirschfleisch oft frei von Antibiotika und Hormonen, was eine natürlichere Fleischoption bietet.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann höhere Gehalte an bestimmten Schwermetallen enthalten, wenn es aus kontaminierten Gebieten stammt.
!Unsachgemäß zubereitetes Hirschfleisch kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen; stellen Sie sicher, dass es auf eine sichere Innentemperatur gekocht wird.

Zubereitung & Verzehr

Am besten, wenn mariniert und gegrillt oder geröstet, um Feuchtigkeit und Geschmack zu bewahren. Vermeiden Sie Überkochen, um Zähigkeit zu verhindern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Hirschflanke, die leuchtend rot ist und wenig Fett hat. Suchen Sie nach Schnitten, die fest sind und einen frischen Geruch haben.

How to Store

Lagern Sie Hirschflanke bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie sie für längere Zeit ein. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie oder Metzgerpapier ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Mythen vs Realität

MythHirschfleisch hat einen starken Geschmack und ist zäh.
RealityWenn es richtig zubereitet wird, kann Hirschfleisch zart und schmackhaft sein, mit einem Geschmack, der oft als reich und erdig beschrieben wird.
MythAlle Hirschfleischsorten sind fettreich.
RealityHirschfleisch ist im Allgemeinen magerer als Rindfleisch, was es zu einer gesünderen Wahl für diejenigen macht, die ihren Fettkonsum reduzieren möchten.
MythHirschfleisch ist schwer zu kochen.
RealityMit den richtigen Techniken, wie Marinieren und Kochen auf die richtige Temperatur, kann Hirschfleisch einfach und angenehm zuzubereiten sein.

Gesunde Rezepte

Gegrillte Hirschflanke mit Quinoa-Salat

Diese gegrillte Hirschflanke wird mit einem frischen Quinoa-Salat serviert, der reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 200g Quinoa
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten grillen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Paprika und Gurke klein schneiden, Petersilie hacken und alles mit Quinoa, Olivenöl und Zitronensaft vermengen.

Hirschflanke in Rotweinsauce

Zarte Hirschflanke in einer aromatischen Rotweinsauce, serviert mit gedünstetem Gemüse.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 250ml Rotwein
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke in einer Pfanne anbraten, bis sie braun ist, dann herausnehmen.
  2. 2. Zwiebel, Karotten und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten, Rotwein und Thymian hinzufügen.
  3. 3. Hirschflanke zurück in die Pfanne geben und 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Hirschflanke mit Süßkartoffelpüree

Saftige Hirschflanke, serviert mit cremigem Süßkartoffelpüree für eine gesunde Beilage.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 400g Süßkartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
Instructions
  1. 1. Hirschflanke würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie durchgegart ist.
  2. 2. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren, Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
  3. 3. Hirschflanke in Scheiben schneiden und mit dem Süßkartoffelpüree servieren.

Hirschflanke mit Balsamico-Glasur

Eine köstliche Hirschflanke, die mit einer süß-sauren Balsamico-Glasur überzogen ist, perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 100ml Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Balsamico, Honig und Senf in einem kleinen Topf erhitzen und reduzieren lassen.
  3. 3. Die Glasur über die Hirschflanke geben und im Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.

Hirschflanke mit Pilzrahmsauce

Zarte Hirschflanke in einer cremigen Pilzrahmsauce, die perfekt zu Vollkornnudeln passt.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 200g Champignons
  • 200ml Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke anbraten und herausnehmen.
  2. 2. Zwiebel und Champignons in der Pfanne anbraten, dann die Sahne hinzufügen.
  3. 3. Hirschflanke zurück in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen.

Hirschflanke mit Apfel-Birnen-Salsa

Eine fruchtige Salsa aus Äpfeln und Birnen, die perfekt zur herzhaften Hirschflanke passt.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 1 Apfel
  • 1 Birne
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke würzen und grillen oder braten.
  2. 2. Apfel und Birne klein schneiden, Zwiebel hacken und mit Limettensaft und Koriander vermengen.
  3. 3. Hirschflanke mit der Salsa servieren.

Hirschflanke mit mediterranem Gemüse

Eine gesunde Kombination aus Hirschflanke und buntem mediterranem Gemüse, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke würzen und anbraten.
  2. 2. Gemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen rösten.
  3. 3. Hirschflanke mit dem gerösteten Gemüse servieren.

Hirschflanke mit Senfkruste

Eine würzige Senfkruste verleiht der Hirschflanke einen besonderen Geschmack und macht sie zu einem Highlight.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 3 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Honig
  • 1 TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Senf, Honig und Thymian vermischen und auf die Hirschflanke streichen.
  3. 3. Im Ofen bei 200°C 20 Minuten backen.

Hirschflanke mit Karotten-Ingwer-Püree

Ein gesundes Püree aus Karotten und Ingwer, das wunderbar zur Hirschflanke passt.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 400g Karotten
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke anbraten und warm halten.
  2. 2. Karotten und Ingwer kochen, pürieren und mit Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Hirschflanke mit dem Karotten-Ingwer-Püree servieren.

Hirschflanke mit Rote-Bete-Salat

Ein frischer Rote-Bete-Salat ergänzt die zarte Hirschflanke und sorgt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 500g Hirschflanke
  • 200g Rote Bete
  • 1 Apfel
  • 1 EL Walnüsse
  • 2 EL Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. 1. Hirschflanke würzen und braten.
  2. 2. Rote Bete und Apfel in Würfel schneiden, mit Walnüssen und Balsamico vermengen.
  3. 3. Hirschflanke mit dem Rote-Bete-Salat servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Hirschflanke?

Hirschflanke ist ein Fleischschnitt von der Seite eines Rehs, bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre Zartheit, wenn sie richtig gekocht wird.

Wie sollte ich Hirschflanke zubereiten?

Hirschflanke wird am besten durch Grillen, Rösten oder Schmoren zubereitet. Marinieren kann den Geschmack und die Zartheit verbessern.

Ist Hirschflanke gesund?

Ja, Hirschflanke ist eine gesunde Fleischoption, da sie wenig Fett und viel Protein, Vitamine und Mineralien enthält.

Kann ich Hirschflanke durch Rindfleisch ersetzen?

Ja, Hirschflanke kann in vielen Rezepten als Ersatz für Rindfleisch verwendet werden und bietet ein einzigartiges Geschmacksprofil.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Hirschfleisch?

Hirschfleisch ist reich an Protein, arm an Fett und enthält essentielle Nährstoffe wie Eisen und B-Vitamine, was es zu einer nahrhaften Wahl macht.

Wo kann ich Hirschflanke kaufen?

Hirschflanke ist in spezialisierten Fleischereien, auf Bauernmärkten oder bei Online-Händlern erhältlich, die sich auf Wildfleisch spezialisiert haben.

Wie lagere ich Hirschflanke?

Lagern Sie Hirschflanke bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein. Achten Sie darauf, sie gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie würze ich Hirschflanke am besten?

Hirschflanke harmoniert gut mit kräftigen Aromen; verwenden Sie Marinaden mit Knoblauch, Rosmarin oder Rotwein, um den Geschmack zu verstärken.

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