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Gelbe Bohne
Hülsenfrüchte
Nutri-ScoreA

Gelbe Bohne

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

Gelbe Bohnen sind eine nahrhafte Hülsenfrucht, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Nährstoffen ist und eine hervorragende Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung darstellt.

Wissenschaftlicher NamePhaseolus vulgaris
HerkunftsregionMittelamerika
Beliebte Vergleiche:
Gelbe Bohne VS Acutifolius BohneGelbe Bohne VS Adzuki-BohneGelbe Bohne VS Adzuki BohnenGelbe Bohne VS Rote Adzuki BohnenGelbe Bohne VS Anasazi-BohneGelbe Bohne VS Anasazi Bohne

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien127 kcal
Wasser
10.2%
Ballaststoffe6.5g
Gesamt32.0g
Eiweiß / Protein
8.7g(27%)
Fette
0.5g(2%)
Kohlenhydrate
22.8g(71%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Proteinen unterstützen gelbe Bohnen das Muskelwachstum und die Reparatur, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Vegetarier und Sportler macht.
✓Reich an Ballaststoffen fördern sie die Verdauungsgesundheit und helfen, stabile Blutzuckerwerte aufrechtzuerhalten.
✓Vollgepackt mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen tragen gelbe Bohnen zur allgemeinen Gesundheit und zum Wohlbefinden bei.
✓Arm an Fett und Kalorien sind sie ein herzgesundes Lebensmittel, das bei der Gewichtskontrolle helfen kann.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können aufgrund der in Bohnen enthaltenen Oligosaccharide Verdauungsbeschwerden haben.
!Rohe oder unzureichend gekochte Bohnen enthalten Toxine, die Übelkeit und Erbrechen verursachen können; immer gründlich kochen.

Zubereitung & Verzehr

Lassen Sie gelbe Bohnen über Nacht einweichen und kochen Sie sie gründlich, um die Verdaulichkeit und Nährstoffaufnahme zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie gelbe Bohnen, die fest und frei von Flecken oder Rissen sind. Achten Sie auf Bohnen, die eine gleichmäßige Farbe haben.

How to Store

Lagern Sie getrocknete gelbe Bohnen an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter. Gekochte Bohnen sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5 Tagen verzehrt werden.

Mythen vs Realität

MythBohnen verursachen Blähungen und Gas.+
RealityObwohl einige Menschen Gas haben können, kann das Einweichen und richtige Kochen von Bohnen diese Effekte reduzieren.
MythAlle Bohnen sind ernährungsphysiologisch gleich.+
RealityVerschiedene Bohnen haben unterschiedliche Nährstoffprofile; gelbe Bohnen sind besonders proteinreich.
MythMan kann keine Bohnen essen, wenn man einen empfindlichen Magen hat.+
RealityViele Menschen mit empfindlichen Mägen können Bohnen genießen, wenn sie richtig zubereitet werden.

Gesunde Rezepte

Gelbe Bohnen-Salat mit Quinoa

Ein erfrischender Salat, der Gelbe Bohnen mit proteinreicher Quinoa kombiniert und mit einem Zitronen-Dressing verfeinert wird.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 100 g Quinoa, ungekocht
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer großen Schüssel die gekochten Gelben Bohnen, Quinoa, Zwiebel und Paprika vermengen.
  3. 3. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Gelbe Bohnen-Curry mit Kokosmilch

Ein cremiges und würziges Curry, das Gelbe Bohnen mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen vereint.

Ingredients
  • 250 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  2. 2. Currypulver und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. 3. Gelbe Bohnen und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Gelbe Bohnen-Püree mit Knoblauch

Ein cremiges Püree aus Gelben Bohnen und Knoblauch, das als gesunde Beilage oder Brotaufstrich dient.

Ingredients
  • 300 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen, geröstet
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren.
  2. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Als Beilage oder Aufstrich servieren.

Gelbe Bohnen-Bowl mit Avocado

Eine nährstoffreiche Bowl mit Gelben Bohnen, frischer Avocado und buntem Gemüse, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 150 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 1 Avocado, in Scheiben
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Tahini
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. In einer Schüssel die Gelben Bohnen, Avocado, Karotte und Gurke anrichten.
  2. 2. Tahini mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen und über die Bowl träufeln.
  3. 3. Sofort servieren.

Gelbe Bohnen- und Tomatensuppe

Eine herzhafte Suppe aus Gelben Bohnen und frischen Tomaten, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 400 g Tomaten, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Karotten in einem Topf anbraten.
  2. 2. Tomaten und Gelbe Bohnen hinzufügen, kurz mitbraten.
  3. 3. Gemüsebrühe und Thymian hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Bohnen-Quiche mit Spinat

Eine gesunde Quiche mit Gelben Bohnen, frischem Spinat und einem knusprigen Boden aus Haferflocken.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 150 g frischer Spinat
  • 100 g Haferflocken
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Haferflocken mit etwas Wasser vermengen und als Boden in eine Quicheform drücken.
  2. 2. Spinat in einer Pfanne dünsten und mit Gelben Bohnen vermengen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Bohnen und den Spinat gießen und im Ofen backen.

Gelbe Bohnen-Tacos mit Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit Gelben Bohnen und einer frischen Salsa, perfekt für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Avocado, gewürfelt
  • Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Tortillas leicht anwärmen.
  2. 2. Gelbe Bohnen gleichmäßig auf die Tortillas verteilen.
  3. 3. Mit Tomate, Zwiebel, Avocado und Limettensaft garnieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelbe Bohnen-Pasta mit Pesto

Eine gesunde Pasta-Variante mit Gelben Bohnen und einem frischen Basilikum-Pesto.

Ingredients
  • 200 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 200 g Vollkornpasta
  • 50 g frisches Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Basilikum, Pinienkerne, Olivenöl und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
  3. 3. Pasta abtropfen lassen, mit Gelben Bohnen und Pesto vermengen und servieren.

Gelbe Bohnen-Falafel

Knusprige Falafel aus Gelben Bohnen, die perfekt als Snack oder Beilage dienen.

Ingredients
  • 250 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 2 EL Mehl
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
  2. 2. In heißem Öl goldbraun frittieren.
  3. 3. Mit einem Dip nach Wahl servieren.

Gelbe Bohnen- und Gemüseauflauf

Ein gesunder Auflauf mit Gelben Bohnen und buntem Gemüse, überbacken mit einer leichten Käsekruste.

Ingredients
  • 300 g Gelbe Bohnen, gekocht
  • 200 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 100 g geriebener Käse
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Auflaufform verteilen und die Gelben Bohnen darüber geben.
  2. 2. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Gemüse gießen.
  3. 3. Mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gelben Bohnen?

Gelbe Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was bei der Muskelreparatur und der Verdauungsgesundheit helfen kann.

Wie sollte ich gelbe Bohnen kochen?

Lassen Sie sie über Nacht einweichen und kochen Sie sie 1-2 Stunden lang, bis sie zart sind.

Können gelbe Bohnen roh gegessen werden?

Nein, rohe gelbe Bohnen enthalten Toxine und sollten immer gekocht werden.

Sind gelbe Bohnen glutenfrei?

Ja, gelbe Bohnen sind von Natur aus glutenfrei.

Wie schneiden gelbe Bohnen im Vergleich zu anderen Bohnen ernährungsphysiologisch ab?

Sie sind ähnlich im Proteingehalt, haben aber einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur.

Können gelbe Bohnen beim Abnehmen helfen?

Ja, ihr hoher Ballaststoffgehalt kann das Sättigungsgefühl fördern und helfen, den Appetit zu kontrollieren.

Welche Gerichte kann ich mit gelben Bohnen zubereiten?

Sie können in Suppen, Eintöpfen, Salaten und als Beilage verwendet werden.

Wie sollte ich gekochte gelbe Bohnen lagern?

Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.

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