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Gekochter Mangold
Gemüse
Nutri-ScoreA

Gekochter Mangold

Beta vulgaris subsp. vulgaris

Clinical Encyclopedia

Gekochter Mangold ist ein nährstoffreiches Blattgemüse, das für seine lebendigen Farben und seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen bekannt ist. Es ist besonders reich an den Vitaminen A, C und K, was es zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Auch bekannt als:
Schweizer MangoldZuckerrübe
Wissenschaftlicher NameBeta vulgaris subsp. vulgaris
HerkunftsregionMittelmeerregion
Beliebte Vergleiche:
Gekochter Mangold VS EichelkürbisGekochter Mangold VS Adria Blaue KartoffelnGekochter Mangold VS LuftkartoffelGekochter Mangold VS KnoblauchGekochter Mangold VS AlexanderGekochter Mangold VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien19 kcal
Wasser
91.4%
Ballaststoffe1.6g
Gesamt5.7g
Eiweiß / Protein
1.8g(32%)
Fette
0.2g(4%)
Kohlenhydrate
3.7g(65%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin A306 µg (34%)
Vitamin C30 mg (33%)
Vitamin K830 µg (692%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Magnesium81 mg (20%)
Kalium379 mg (11%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft gekochter Mangold, oxidativen Stress zu bekämpfen und kann das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
✓Hoher Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauungsgesundheit und kann bei der Gewichtskontrolle helfen.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, die die Knochengesundheit und die Immunfunktion unterstützen.
✓Niedrig in Kalorien und Kohlenhydraten, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für Gewichtsverlust und Blutzuckerregulation macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann zu einer Aufnahme von Oxalaten führen, die bei anfälligen Personen zur Bildung von Nierensteinen beitragen können.
!Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin K einen Arzt konsultieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gedämpft oder gekocht genießen, um Nährstoffe zu erhalten; kann mit Olivenöl, Zitrone oder Knoblauch gewürzt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Mangold mit lebhaften, knackigen Blättern und festen Stielen; vermeiden Sie welke oder vergilbte Exemplare.

How to Store

Lagern Sie ungewaschenen Mangold in einem Plastikbeutel im Kühlschrank bis zu einer Woche; waschen Sie ihn erst kurz vor dem Gebrauch.

Mythen vs Realität

MythGekochter Mangold enthält zu viele Oxalate, um gesund zu sein.
RealityObwohl er Oxalate enthält, ist der moderate Verzehr für die meisten Menschen sicher.
MythMan kann Mangold nur roh essen.
RealityMangold ist vielseitig und kann sowohl roh als auch gekocht genossen werden.
MythGekochter Mangold verliert beim Kochen alle seine Nährstoffe.
RealityWährend einige Nährstoffe abnehmen können, kann das Kochen die Verfügbarkeit anderer erhöhen.

Gesunde Rezepte

Mangold-Salat mit Zitrus-Vinaigrette

Ein erfrischender Salat aus gekochtem Mangold, kombiniert mit einer leichten Zitrus-Vinaigrette, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g gekochter Mangold
  • 1 Orange, filetiert
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den gekochten Mangold in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Orangenfilets hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  3. 3. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.

Mangold-Quiche mit Feta

Eine gesunde Quiche mit gekochtem Mangold und Feta, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Snack.

Ingredients
  • 1 Blätterteig
  • 300 g gekochter Mangold
  • 150 g Feta-Käse
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Gekochten Mangold und zerbröckelten Feta gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  3. 3. Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Füllung gießen. 30-35 Minuten backen.

Mangold-Curry mit Kichererbsen

Ein aromatisches Curry aus gekochtem Mangold und Kichererbsen, das reich an Proteinen und Ballaststoffen ist.

Ingredients
  • 200 g gekochter Mangold
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
  2. 2. Kichererbsen und Currypulver hinzufügen und kurz anbraten.
  3. 3. Gekochten Mangold und Kokosmilch hinzufügen, alles gut vermengen und 10 Minuten köcheln lassen.

Mangold-Pesto mit Vollkornnudeln

Ein gesundes Pesto aus gekochtem Mangold, das perfekt zu Vollkornnudeln passt und reich an Nährstoffen ist.

Ingredients
  • 200 g gekochter Mangold
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Vollkornnudeln
  • Olivenöl nach Bedarf
Instructions
  1. 1. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gekochten Mangold, Parmesan, Walnüsse und Knoblauch in einen Mixer geben und pürieren.
  3. 3. Olivenöl nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und mit den Nudeln vermengen.

Mangold-Risotto mit Zitrone

Ein cremiges Risotto mit gekochtem Mangold und einem Hauch von Zitrone, das leicht und schmackhaft ist.

Ingredients
  • 200 g gekochter Mangold
  • 200 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Saft und Schale einer Zitrone
Instructions
  1. 1. Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie weich ist.
  2. 2. Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis gar ist.
  3. 3. Gekochten Mangold, Zitronensaft und -schale sowie Parmesan unterrühren und servieren.

Mangold-Gemüsepfanne mit Quinoa

Eine bunte Gemüsepfanne mit gekochtem Mangold und Quinoa, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Ingredients
  • 200 g gekochter Mangold
  • 150 g Quinoa
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Paprika und Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gekochten Mangold und Quinoa hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mangold-Smoothie mit Banane

Ein gesunder Smoothie mit gekochtem Mangold und Banane, ideal für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g gekochter Mangold
  • 1 Banane
  • 200 ml Mandelmilch
  • 1 EL Chiasamen
  • Honig nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut pürieren.
  2. 2. In ein Glas füllen und sofort genießen.

Mangold-gefüllte Paprika

Bunte Paprika gefüllt mit einer Mischung aus gekochtem Mangold und Reis, die gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 4 Paprika
  • 200 g gekochter Mangold
  • 150 g Reis, gekocht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Dose Tomaten
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Die Paprika oben aufschneiden und entkernen.
  2. 2. Zwiebel in einer Pfanne anbraten, gekochten Reis und Mangold hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Die Mischung in die Paprika füllen, mit Tomaten übergießen und im Ofen bei 180°C 30 Minuten backen.

Mangold-Suppe mit Ingwer

Eine wärmende Suppe aus gekochtem Mangold und Ingwer, die perfekt für kalte Tage ist.

Ingredients
  • 200 g gekochter Mangold
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 cm Ingwer, gerieben
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Ingwer in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
  3. 3. Gekochten Mangold hinzufügen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mangold-Omlette mit Kräutern

Ein leichtes Omlette mit gekochtem Mangold und frischen Kräutern, perfekt für ein gesundes Frühstück.

Ingredients
  • 3 Eier
  • 100 g gekochter Mangold
  • 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse hineingießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
  3. 3. Gekochten Mangold und gehackte Kräuter darauflegen, zusammenklappen und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von gekochtem Mangold?

Gekochter Mangold ist reich an den Vitaminen A, C und K und liefert Antioxidantien, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.

Wie sollte ich gekochten Mangold lagern?

Lagern Sie gekochten Mangold in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

Kann ich gekochten Mangold roh essen?

Während gekochter Mangold normalerweise gekocht konsumiert wird, können junge Blätter roh in Salaten gegessen werden.

Ist gekochter Mangold gut für die Gewichtsreduktion?

Ja, er ist kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer großartigen Ergänzung einer Gewichtsreduktionsdiät macht.

Wie bereite ich gekochten Mangold zu?

Um ihn zuzubereiten, waschen Sie die Blätter, entfernen Sie die Stiele und kochen Sie sie 3-5 Minuten in Salzwasser, bis sie zart sind.

Welche Nährstoffe sind in gekochtem Mangold enthalten?

Gekochter Mangold ist reich an den Vitaminen A, C, K, Magnesium und Kalium.

Kann gekochter Mangold bei der Verdauung helfen?

Ja, sein hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit.

Ist gekochter Mangold für jeden sicher?

Im Allgemeinen ja, aber Personen mit Nierenproblemen sollten die Oxalataufnahme überwachen.

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Comparisons
Gekochter Mangold vs Eichelkürbis Gekochter Mangold vs Adria Blaue Kartoffeln Gekochter Mangold vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Gekochter Mangold Kalorien in Gekochter Mangold Vitamin-c in Gekochter Mangold Magnesium in Gekochter Mangold
Featured Guides
Health Benefits of Gekochter Mangold Healthy Recipes with Gekochter Mangold