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Gekochte Aubergine
Gemüse
Nutri-ScoreA

Gekochte Aubergine

Solanum melongena

Clinical Encyclopedia

Die gekochte Aubergine ist ein vielseitiges Gemüse, das für ihre einzigartige Textur und ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, bekannt ist. Sie ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Ergänzung für verschiedene Gerichte macht.

Auch bekannt als:
AubergineMelanzane
Wissenschaftlicher NameSolanum melongena
HerkunftsregionIndien
Beliebte Vergleiche:
Gekochte Aubergine VS EichelkürbisGekochte Aubergine VS Adria Blaue KartoffelnGekochte Aubergine VS LuftkartoffelGekochte Aubergine VS KnoblauchGekochte Aubergine VS AlexanderGekochte Aubergine VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien35 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe3g
Gesamt9.8g
Eiweiß / Protein
1g(10%)
Fette
0.2g(2%)
Kohlenhydrate
8.6g(88%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C2.2 mg (2%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium229 mg (6%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien enthält die gekochte Aubergine Verbindungen wie Nasunin, die helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.
✓Hoher Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und fördert ein Sättigungsgefühl, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich Kalium, das die Herzgesundheit unterstützt und den Blutdruck reguliert.
✓Kalorienarm und kohlenhydratarm, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für Menschen macht, die eine kalorien- oder kohlenhydratarme Diät einhalten.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Einige Personen können allergische Reaktionen auf Auberginen haben, insbesondere solche mit Empfindlichkeiten gegenüber Nachtschattengewächsen.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsproblemen führen.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt, geröstet oder sautiert. Die Haut entfernen für eine weichere Textur und um die Bitterkeit zu reduzieren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Auberginen, die fest, glänzend und schwer für ihre Größe sind. Vermeiden Sie solche mit Flecken oder weichen Stellen.

How to Store

Lagern Sie ungeschnittene Auberginen an einem kühlen, trockenen Ort. Nach dem Schneiden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Mythen vs Realität

MythAubergine ist eine Frucht, kein Gemüse.
RealityBotanisch gesehen ist Aubergine eine Frucht, wird aber in der Küche häufig als Gemüse verwendet.
MythAubergine ist kalorienreich.
RealityGekochte Aubergine ist kalorienarm, was sie zu einer großartigen Wahl für die Gewichtskontrolle macht.
MythMan sollte Aubergine immer vor dem Kochen schälen.
RealityObwohl das Schälen die Bitterkeit reduzieren kann, enthält die Haut wertvolle Nährstoffe und kann belassen werden.

Gesunde Rezepte

Mediterraner Auberginensalat

Ein erfrischender Salat mit gekochter Aubergine, Tomaten und Feta, perfekt für ein leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g Feta, zerbröckelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Frische Basilikumblätter
Instructions
  1. 1. Die gekochte Aubergine in eine Schüssel geben.
  2. 2. Die Kirschtomaten und den Feta hinzufügen.
  3. 3. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Basilikumblättern vermengen.

Auberginen-Püree mit Tahini

Ein cremiges Püree aus gekochter Aubergine und Tahini, ideal als Dip oder Brotaufstrich.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine
  • 2 EL Tahini
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die gekochte Aubergine in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. 2. Tahini, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt servieren.

Auberginen-Curry mit Kichererbsen

Ein würziges Curry mit gekochter Aubergine und Kichererbsen, das voller Geschmack und Nährstoffe ist.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 TL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch
  • Frischer Koriander
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einem Topf anbraten, bis sie weich ist.
  2. 2. Die gekochte Aubergine und Kichererbsen hinzufügen und mit Currypulver würzen.
  3. 3. Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren.

Auberginen-Röllchen mit Ricotta

Leckere Röllchen aus gekochter Aubergine gefüllt mit Ricotta und Kräutern, ideal als Vorspeise.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 250 g Ricotta
  • 1 TL frischer Thymian
  • 1 TL frischer Oregano
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Ricotta mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
  2. 2. Ein wenig Ricotta auf jede Auberginenscheibe geben und aufrollen.
  3. 3. Die Röllchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben garnieren.

Auberginen-Lasagne

Eine gesunde Lasagne-Variante mit gekochter Aubergine anstelle von Nudelblättern, die köstlich und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 2 große gekochte Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • 400 g passierte Tomaten
  • 250 g Mozzarella, in Scheiben
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Basilikum
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann die passierten Tomaten hinzufügen.
  2. 2. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginenscheiben, Tomatensauce und Mozzarella schichten.
  3. 3. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen und mit frischem Basilikum servieren.

Auberginen-Quinoa-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit gekochter Aubergine, Quinoa und frischem Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 150 g Quinoa, gekocht
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
Instructions
  1. 1. Quinoa in eine Schüssel geben und mit der gekochten Aubergine und dem Gemüse vermengen.
  2. 2. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. In einer Schüssel anrichten und genießen.

Auberginen-Frittata

Eine proteinreiche Frittata mit gekochter Aubergine, ideal für ein gesundes Frühstück oder Brunch.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 6 Eier
  • 100 g Feta, zerbröckelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 TL Olivenöl
  • Petersilie zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die gekochte Aubergine und die Eier in einer Schüssel verquirlen und in die Pfanne geben.
  3. 3. Feta hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Frittata fest ist. Mit Petersilie garnieren.

Auberginen-Tacos

Gesunde Tacos gefüllt mit gekochter Aubergine, Bohnen und frischem Gemüse, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 200 g schwarze Bohnen, abgetropft
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Limette, in Spalten
  • Koriander zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die gekochte Aubergine und Bohnen in einer Schüssel vermengen.
  2. 2. Die Tortillas leicht erwärmen und mit der Mischung füllen.
  3. 3. Mit Avocado, Limettensaft und Koriander garnieren.

Auberginen-Suppe

Eine cremige und gesunde Suppe aus gekochter Aubergine, die wärmend und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Die gekochte Aubergine und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  3. 3. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auberginen-Pasta

Eine gesunde Pasta mit gekochter Aubergine, Tomatensauce und frischen Kräutern, die schnell zubereitet ist.

Ingredients
  • 200 g Vollkornpasta
  • 1 große gekochte Aubergine, gewürfelt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • Basilikum zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. In einer Pfanne Knoblauch anbraten, dann die gekochte Aubergine und passierte Tomaten hinzufügen.
  3. 3. Die gekochte Pasta unter die Sauce mischen und mit frischem Basilikum servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist gekochte Aubergine gesund?

Ja, gekochte Aubergine ist kalorienarm und ballaststoffreich, was sie zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Wie bereitet man gekochte Aubergine zu?

Aubergine kann gegrillt, geröstet oder sautiert werden. Es ist am besten, sie vorher zu salzen, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Kann man die Haut der Aubergine essen?

Ja, die Haut ist essbar und enthält zusätzliche Nährstoffe, aber einige ziehen es vor, sie für einen milderen Geschmack zu schälen.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Auberginen?

Auberginen sind reich an Antioxidantien, unterstützen die Herzgesundheit und helfen bei der Verdauung aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts.

Wie sollte gekochte Aubergine gelagert werden?

Lagern Sie gekochte Aubergine in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-5 Tage.

Kann man gekochte Aubergine einfrieren?

Ja, gekochte Aubergine kann eingefroren werden, verliert jedoch möglicherweise etwas an Textur beim Auftauen.

Welche Gerichte kann ich mit gekochter Aubergine zubereiten?

Gekochte Aubergine kann in Gerichten wie Ratatouille, Baba Ganoush oder als Pizzabelag verwendet werden.

Ist Aubergine für jeden sicher zu essen?

Die meisten Menschen können Aubergine sicher essen, aber diejenigen mit Allergien gegen Nachtschattengewächse sollten sie meiden.

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Nutrients
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