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Gebackener Kohl
Gemüse
Nutri-ScoreA

Gebackener Kohl

Brassica oleracea var. capitata

Clinical Encyclopedia

Gebackener Kohl ist ein nahrhaftes Gemüsegericht, das viele der vorteilhaften Eigenschaften von rohem Kohl bewahrt und seinen Geschmack durch das Kochen verbessert. Er ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einer großartigen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.

Auch bekannt als:
Gerösteter KohlOfenkohl
Wissenschaftlicher NameBrassica oleracea var. capitata
HerkunftsregionEuropa
Beliebte Vergleiche:
Gebackener Kohl VS EichelkürbisGebackener Kohl VS Adria Blaue KartoffelnGebackener Kohl VS LuftkartoffelGebackener Kohl VS KnoblauchGebackener Kohl VS AlexanderGebackener Kohl VS Aloe Vera

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien50 kcal
Wasser
92%
Ballaststoffe3g
Gesamt12.7g
Eiweiß / Protein
1.5g(12%)
Fette
0.2g(2%)
Kohlenhydrate
11g(87%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C48 mg (53%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Kalium300 mg (6%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien hilft gebackener Kohl, Entzündungen zu reduzieren und kann das Risiko chronischer Krankheiten senken.
✓Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und fördert ein gesundes Mikrobiom.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C und Kalium, die die Immunfunktion und die Herzgesundheit unterstützen.
✓Der niedrige glykämische Index macht ihn geeignet für das Management des Blutzuckers.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Übermäßiger Verzehr kann bei empfindlichen Personen zu Verdauungsbeschwerden führen, aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts.
!Personen mit Schilddrüsenproblemen sollten ihren Verzehr aufgrund von Goitrogenen in Kreuzblütlern moderieren.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gebacken mit einem Schuss Olivenöl und Gewürzen genossen. Kann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen kombiniert werden, um den Geschmack zu verbessern.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie feste, kompakte Kohlköpfe ohne Flecken oder weiche Stellen. Die Blätter sollten knackig und lebhaft gefärbt sein.

How to Store

Lagern Sie Kohl im Kühlschrank in einem Plastikbeutel, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Verwenden Sie ihn innerhalb einer Woche für die beste Qualität.

Mythen vs Realität

MythKohl ist nur gut zum Abnehmen.
RealityObwohl Kohl kalorienarm ist, ist er auch reich an Nährstoffen, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.
MythDas Kochen von Kohl zerstört alle Nährstoffe.
RealityDas Kochen kann die Bioverfügbarkeit bestimmter Nährstoffe erhöhen und viele Vitamine erhalten.
MythAlle Kohlsorten sind ernährungsphysiologisch gleich.
RealityVerschiedene Kohlsorten haben unterschiedliche Nährstoffprofile, wobei einige in bestimmten Vitaminen reicher sind.

Gesunde Rezepte

Gebackener Kohl mit Knoblauch und Zitrone

Dieser gebackene Kohl wird mit einer aromatischen Knoblauch-Zitronen-Marinade verfeinert und ist ein perfektes gesundes Beilagegericht.

Ingredients
  • 1 Kopf Weißkohl
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Kohl in Viertel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die Kohlviertel auf ein Backblech legen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Gebackener Kohl mit Parmesan und Kräutern

Ein köstliches Gericht, bei dem der Kohl mit Parmesan und frischen Kräutern überbacken wird, ideal als gesunde Beilage.

Ingredients
  • 1 Kopf Grünkohl
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Grünkohl in Stücke reißen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan und Petersilie vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Gebackener Kohl mit Nüssen und Cranberries

Ein nahrhaftes Gericht, das gebackenen Kohl mit gerösteten Nüssen und süßen Cranberries kombiniert, perfekt für einen gesunden Snack.

Ingredients
  • 1 Kopf Rotkohl
  • 100 g Walnüsse, grob gehackt
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Rotkohl in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Honig, Walnüssen und Cranberries vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen und 25 Minuten backen, bis der Kohl weich und die Nüsse geröstet sind.

Gebackener Kohl mit asiatischer Sojasauce

Ein würziges Gericht, bei dem der Kohl mit Sojasauce und Sesamöl mariniert und dann gebacken wird, ideal für Liebhaber asiatischer Küche.

Ingredients
  • 1 Kopf Spitzkohl
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • Sesamsamen zum Bestreuen
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen, mit Sesamsamen bestreuen und 20 Minuten backen.

Gebackener Kohl mit Feta und Oliven

Ein mediterranes Gericht, bei dem gebackener Kohl mit Feta-Käse und Oliven kombiniert wird, ideal für eine gesunde Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Kopf Weißkohl
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 50 g schwarze Oliven, entsteint
  • 2 EL Olivenöl
  • Oregano nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Kohl in Streifen schneiden und mit Olivenöl, Oregano, Feta und Oliven vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, bis der Kohl weich und der Feta leicht gebräunt ist.

Gebackener Kohl mit Tomaten und Basilikum

Ein frisches Gericht, bei dem gebackener Kohl mit saftigen Tomaten und aromatischem Basilikum kombiniert wird.

Ingredients
  • 1 Kopf Grünkohl
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 2 EL frisches Basilikum, gehackt
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Grünkohl in Stücke reißen und mit Tomaten, Basilikum, Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen und 25 Minuten backen, bis der Kohl knusprig ist.

Gebackener Kohl mit Quinoa und Kichererbsen

Ein nahrhaftes Gericht, das gebackenen Kohl mit proteinreicher Quinoa und Kichererbsen kombiniert, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Ingredients
  • 1 Kopf Weißkohl
  • 200 g gekochte Quinoa
  • 100 g Kichererbsen, abgetropft
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze nach Wahl
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Kohl in Streifen schneiden und mit Quinoa, Kichererbsen, Olivenöl und Gewürzen vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, bis der Kohl weich ist.

Gebackener Kohl mit Süßkartoffeln

Ein herzhaftes Gericht, bei dem gebackener Kohl mit süßen, gerösteten Süßkartoffeln kombiniert wird, ideal für eine gesunde Beilage.

Ingredients
  • 1 Kopf Rotkohl
  • 2 Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Die Süßkartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen.
  3. 3. Nach 15 Minuten den geschnittenen Rotkohl hinzufügen und weitere 20 Minuten backen.

Gebackener Kohl mit Apfel und Zimt

Ein süßes und herzhaftes Gericht, das gebackenen Kohl mit Äpfeln und einer Prise Zimt kombiniert, ideal für ein gesundes Dessert.

Ingredients
  • 1 Kopf Weißkohl
  • 2 Äpfel, gewürfelt
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Kohl und die Äpfel mit Olivenöl, Honig und Zimt vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen, bis der Kohl weich und die Äpfel karamellisiert sind.

Gebackener Kohl mit Pesto und Pinienkernen

Ein aromatisches Gericht, bei dem gebackener Kohl mit frischem Pesto und gerösteten Pinienkernen verfeinert wird.

Ingredients
  • 1 Kopf Grünkohl
  • 100 g Pesto
  • 50 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. 2. Den Grünkohl in Stücke reißen und mit Pesto, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Auf ein Backblech legen, mit Pinienkernen bestreuen und 20 Minuten backen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist gebackener Kohl gesund?

Ja, gebackener Kohl ist kalorienarm und nährstoffreich, was ihn zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.

Wie backt man Kohl?

Um Kohl zu backen, schneiden Sie ihn in Spalten, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, würzen Sie ihn und backen Sie ihn bei 200°C für etwa 25-30 Minuten.

Kann man gebackenen Kohl kalt essen?

Ja, gebackener Kohl kann kalt in Salaten oder als Beilage genossen werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kohl?

Kohl ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.

Wie lange hält gebackener Kohl im Kühlschrank?

Gebackener Kohl kann bis zu 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird.

Kann ich gebackenen Kohl einfrieren?

Ja, gebackener Kohl kann eingefroren werden, kann jedoch beim Auftauen etwas an Textur verlieren.

Welche Gewürze passen gut zu gebackenem Kohl?

Häufige Gewürze sind Knoblauchpulver, Paprika und schwarzer Pfeffer, die den Geschmack von gebackenem Kohl verbessern.

Ist gebackener Kohl gut zum Abnehmen?

Ja, aufgrund seines niedrigen Kalorien- und hohen Ballaststoffgehalts kann gebackener Kohl beim Abnehmen helfen.

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Comparisons
Gebackener Kohl vs Eichelkürbis Gebackener Kohl vs Adria Blaue Kartoffeln Gebackener Kohl vs Luftkartoffel
Nutrients
Protein in Gebackener Kohl Kalorien in Gebackener Kohl Vitamin-c in Gebackener Kohl Magnesium in Gebackener Kohl
Featured Guides
Health Benefits of Gebackener Kohl Healthy Recipes with Gebackener Kohl