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Ganze Sumach
Gewürze
Nutri-ScoreA

Ganze Sumach

Rhus coriaria

Clinical Encyclopedia

Ganze Sumach ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Beeren der Sumach-Pflanze gewonnen wird und für seinen säuerlichen, zitronigen Geschmack bekannt ist. Es wird häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern.

Auch bekannt als:
Sumach (Naher Osten)Sumaq (Türkei)
Wissenschaftlicher NameRhus coriaria
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Ganze Sumach VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Ganze Sumach VS JamaikapfefferGanze Sumach VS AnissamenGanze Sumach VS AsafoetidaGanze Sumach VS Aromatischer Schwarzer PfefferGanze Sumach VS Kümmel

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien30 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe5g
Gesamt8.5g
Eiweiß / Protein
1g(12%)
Fette
0.5g(6%)
Kohlenhydrate
7g(82%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.1 mg (2%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin C: 0.5 mgVitamin A: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamin K: 0 µgFolat: 0 µgVitamin B12: 0 µgCholin: 0 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium50 mg (5%)
Eisen1 mg (6%)
Magnesium10 mg (2%)
Kalium200 mg (4%)
Zink0.3 mg (3%)
Kupfer0.1 mg (5%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Phosphor: 10 mgSelen: 0 µg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann ganze Sumach helfen, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu bekämpfen.
✓Es kann die Verdauung unterstützen und wurde traditionell zur Linderung von Magen-Darm-Problemen eingesetzt.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Ganze Sumach kann als Gewürz für Fleisch, Salate und Dips verwendet werden. Es sollte am Ende des Kochens hinzugefügt werden, um seinen Geschmack zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie ganze Sumach, die lebendig in der Farbe und aromatisch sind. Vermeiden Sie solche, die matt erscheinen oder einen unangenehmen Geruch haben.

How to Store

In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um Geschmack und Potenz zu erhalten.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmacksverstärkung in Gerichten
•Traditionelle Medizin für die Verdauungsgesundheit
Bioactive Compounds
Tannine

Bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, die helfen, Entzündungen zu reduzieren.

Flavonoide

Tragen zur antioxidativen Kapazität bei und können die Herzgesundheit unterstützen.

How to Consume
Über Salate gestreut, in Marinaden gemischt oder in Gewürzmischungen verwendet
Did you know?

"Sumach wird seit der Antike verwendet, nicht nur als Gewürz, sondern auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften."

Mythen vs Realität

MythSumach ist giftig.
RealitySumach, der in der Küche verwendet wird, ist sicher und stammt von ungiftigen Arten.
MythGanze Sumach ist nur eine Garnitur.
RealityGanze Sumach fügt Gerichten erheblichen Geschmack und gesundheitliche Vorteile hinzu.
MythAlle Sumach sind gleich.
RealityNur bestimmte Arten von Sumach sind essbar und werden in kulinarischen Anwendungen verwendet.

Gesunde Rezepte

Sumach-Hühnchen mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und aromatisches Gericht, das mariniertes Hühnchen mit einem frischen Quinoa-Salat kombiniert, gewürzt mit Ganze Sumach für eine zitronige Note.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrust
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 200g Quinoa
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust mit Ganze Sumach, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Alle Salatzutaten mit dem Quinoa vermengen und mit Zitronensaft und Olivenöl anrichten.

Sumach-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit Ganze Sumach gewürzt ist und perfekt als Beilage oder Hauptgericht dient.

Ingredients
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Aubergine, gewürfelt
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  2. 2. Ganze Sumach, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  3. 3. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen, bis es weich ist.

Sumach-Dip mit Joghurt

Ein erfrischender Dip aus griechischem Joghurt, der mit Ganze Sumach verfeinert wird und perfekt zu Gemüsesticks passt.

Ingredients
  • 250g griechischer Joghurt
  • 1 EL Ganze Sumach
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Den Dip für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. 3. Mit frischem Gemüse servieren.

Sumach-Linsensalat

Ein proteinreicher Linsensalat, der mit Ganze Sumach und frischen Kräutern zubereitet wird und ideal für eine gesunde Mahlzeit ist.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.
  3. 3. Den Salat vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.

Sumach-Fisch-Tacos

Leichte und gesunde Tacos gefüllt mit gewürztem Fisch und einem frischen Krautsalat, der mit Ganze Sumach verfeinert wird.

Ingredients
  • 300g weißer Fisch (z.B. Kabeljau)
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 4 Tortillas
  • 200g Weißkohl, fein geschnitten
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Fisch mit Ganze Sumach, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne braten.
  2. 2. Kohl und Karotte mit Limettensaft vermengen und gut durchmischen.
  3. 3. Fisch in Tortillas füllen und mit dem Krautsalat servieren.

Sumach-Kichererbsen-Bowl

Eine nährstoffreiche Bowl mit Kichererbsen, Gemüse und einer Sumach-Vinaigrette für einen gesunden Genuss.

Ingredients
  • 400g Kichererbsen (aus der Dose)
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
  2. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette aus Olivenöl und Balsamico-Essig anrichten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Sumach-Avocado-Toast

Ein einfaches und gesundes Frühstücksrezept mit Avocado und Ganze Sumach auf knusprigem Vollkornbrot.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 Avocado
  • 1 EL Ganze Sumach
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Avocado mit Zitronensaft und Salz zerdrücken.
  2. 2. Die Mischung auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
  3. 3. Mit Ganze Sumach bestreuen und servieren.

Sumach-Quinoa-Bowl mit Feta

Eine gesunde Quinoa-Bowl mit Feta, Gemüse und einer leckeren Sumach-Vinaigrette für ein nahrhaftes Mittagessen.

Ingredients
  • 200g Quinoa
  • 100g Feta, zerbröselt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette anrichten.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Sumach-Gemüsewraps

Gesunde Gemüsewraps, gefüllt mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und gewürzt mit Ganze Sumach.

Ingredients
  • 4 große Salatblätter (z.B. Romanasalat)
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Avocado, gewürfelt
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 2 EL Hummus
Instructions
  1. 1. Salatblätter mit Hummus bestreichen.
  2. 2. Gemüse gleichmäßig auf den Blättern verteilen und mit Ganze Sumach bestreuen.
  3. 3. Wraps aufrollen und servieren.

Sumach-Kartoffelsalat

Ein leichter Kartoffelsalat, der mit Ganze Sumach und frischen Kräutern zubereitet wird und ideal für Grillabende ist.

Ingredients
  • 500g kleine Kartoffeln
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • 2 EL Ganze Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und vierteln.
  2. 2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen.
  3. 3. Den Salat vor dem Servieren 30 Minuten ziehen lassen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist ganze Sumach?

Ganze Sumach ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Beeren der Sumach-Pflanze gewonnen wird und für seinen säuerlichen Geschmack bekannt ist.

Wie verwendet man ganze Sumach in der Küche?

Es kann über Salate, Fleisch oder in Dips gestreut werden, um einen zitronigen Geschmack hinzuzufügen.

Ist ganze Sumach gesund?

Ja, es ist reich an Antioxidantien und kann die Verdauung unterstützen.

Wo kann ich ganze Sumach kaufen?

Ganze Sumach ist in Nahost-Lebensmittelgeschäften oder online erhältlich.

Kann ganze Sumach anstelle von Zitronensaft verwendet werden?

Ja, es kann einen ähnlichen säuerlichen Geschmack in Rezepten bieten.

Hat ganze Sumach Nebenwirkungen?

Im Allgemeinen ist es sicher zu konsumieren, aber übermäßige Mengen können Magenbeschwerden verursachen.

Wie sollte ganze Sumach gelagert werden?

An einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Welche Gerichte verwenden traditionell ganze Sumach?

Es wird häufig in Gerichten wie Fattoush-Salat, Kebabs und Za'atar-Gewürzmischungen verwendet.

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