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Emmer
Getreide
Nutri-ScoreA

Emmer

Triticum dicoccum

Clinical Encyclopedia

Emmer ist ein alter Getreide, das für seinen nussigen Geschmack und seinen hohen Nährwert, insbesondere in Proteinen und Ballaststoffen, bekannt ist. Es ist ein vielseitiges Getreide, das in verschiedenen kulinarischen Anwendungen verwendet werden kann.

Wissenschaftlicher NameTriticum dicoccum
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Emmer VS Eichelmehl (gewaschen)Emmer VS Adlay-MilchEmmer VS AmaranthEmmer VS Amaranth BrotEmmer VS AmaranthmehlEmmer VS Amaranth Korn

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien335 kcal
Wasser
12%
Ballaststoffe10g
Gesamt86.5g
Eiweiß / Protein
14g(16%)
Fette
2.5g(3%)
Kohlenhydrate
70g(81%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Ballaststoffen fördert Emmer die Verdauungsgesundheit und hilft, ein gesundes Gewicht zu halten, indem es das Sättigungsgefühl erhöht.
✓Hoch in Proteinen im Vergleich zu modernen Weizensorten, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Vegetarier und diejenigen macht, die ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten.
✓Enthält essentielle Mineralien wie Magnesium und Eisen, die für Stoffwechselprozesse und Energieproduktion entscheidend sind.
✓Emmer hat einen niedrigeren glykämischen Index als viele raffinierte Getreide, was es zu einer besseren Option für das Blutzucker-Management macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie sollten Emmer vermeiden, da es Gluten enthält.
!Übermäßiger Verzehr kann aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts zu Verdauungsbeschwerden führen.

Zubereitung & Verzehr

Emmer kann ähnlich wie Reis gekocht oder in Salaten, Suppen und Backwaren verwendet werden. Ein Übernacht-Einweichen kann die Kochzeit verkürzen.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Emmerkörner, die ganz und frei von Anzeichen von Schimmel oder Beschädigung sind. Achten Sie auf ein nussiges Aroma.

How to Store

Lagern Sie Emmer in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um die Frische zu erhalten. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Mythen vs Realität

MythEmmer ist dasselbe wie moderner Weizen.+
RealityEmmer ist ein alter Getreide mit unterschiedlichen Nährstoffeigenschaften und einer anderen Glutenstruktur als moderner Weizen.
MythAlle Getreide sind ungesund.+
RealityVollkornprodukte wie Emmer liefern essentielle Nährstoffe und können Teil einer gesunden Ernährung sein.
MythMan kann Emmer nicht beim Backen verwenden.+
RealityEmmer kann erfolgreich beim Backen verwendet werden und bietet einen einzigartigen Geschmack und gesundheitliche Vorteile.

Gesunde Rezepte

Emmer-Porridge mit Beeren

Ein nahrhaftes Frühstücksgericht aus Emmer, das mit frischen Beeren und Nüssen verfeinert wird. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

Ingredients
  • 100 g Emmer
  • 300 ml Mandelmilch
  • 50 g gemischte Beeren
  • 1 EL Honig
  • 1 EL gehackte Mandeln
Instructions
  1. 1. Emmer in einem Topf mit Mandelmilch zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  2. 2. Die Beeren und den Honig hinzufügen und gut umrühren.
  3. 3. Mit gehackten Mandeln bestreuen und warm servieren.

Emmer-Salat mit geröstetem Gemüse

Ein bunter Salat aus gekochtem Emmer und saisonalem Gemüse, das im Ofen geröstet wird. Ideal als leichtes Mittagessen.

Ingredients
  • 150 g Emmer
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Emmer nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200°C 25 Minuten rösten.
  3. 3. Gekochten Emmer mit dem gerösteten Gemüse vermischen und warm servieren.

Emmer-Bowl mit Avocado und Ei

Eine nährstoffreiche Bowl aus Emmer, Avocado und einem perfekt pochierten Ei. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen.

Ingredients
  • 100 g Emmer
  • 1 Avocado
  • 2 Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Emmer nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Eier in kochendem Wasser pochieren.
  3. 3. Emmer in einer Schüssel anrichten, Avocado in Scheiben schneiden, darauflegen und mit pochierten Eiern garnieren.

Emmer-Bratlinge mit Kräutern

Knusprige Bratlinge aus Emmer und frischen Kräutern, die sich hervorragend als Snack oder Beilage eignen.

Ingredients
  • 150 g gekochter Emmer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 50 g Haferflocken
  • Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Gekochten Emmer, Zwiebel, Ei, Haferflocken und Kräuter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Die Mischung zu Bratlingen formen und in einer Pfanne goldbraun braten.

Emmer-Pasta mit Pesto

Hausgemachte Pasta aus Emmer, serviert mit einem frischen Basilikumpesto. Ein gesundes und schmackhaftes Gericht.

Ingredients
  • 200 g Emmermehl
  • 2 Eier
  • 50 g frisches Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
Instructions
  1. 1. Emmermehl mit Eiern zu einem Teig kneten und ruhen lassen.
  2. 2. Basilikum, Parmesan und Olivenöl zu einem Pesto pürieren.
  3. 3. Pasta ausrollen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, dann mit Pesto vermengen.

Emmer-Risotto mit Pilzen

Ein cremiges Risotto aus Emmer und frischen Pilzen, das reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Ingredients
  • 150 g Emmer
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Champignons in Olivenöl anbraten.
  2. 2. Emmer hinzufügen und kurz mitbraten, dann nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen.
  3. 3. Nach 30 Minuten Parmesan unterrühren und servieren.

Emmer-Pfannkuchen mit Spinat

Herzhafte Pfannkuchen aus Emmer, gefüllt mit frischem Spinat und Feta. Ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 100 g Emmermehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 200 g frischer Spinat
  • 100 g Feta
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Emmermehl, Eier und Milch zu einem Teig verrühren und in einer Pfanne ausbacken.
  2. 2. Spinat in einer Pfanne dünsten und mit zerbröckeltem Feta vermengen.
  3. 3. Die Pfannkuchen mit der Spinat-Feta-Mischung füllen und servieren.

Emmer-Smoothie-Bowl

Eine gesunde Smoothie-Bowl mit Emmer, Banane und Spinat, die mit Toppings wie Nüssen und Samen verfeinert wird.

Ingredients
  • 50 g gekochter Emmer
  • 1 Banane
  • 100 g frischer Spinat
  • 200 ml Kokoswasser
  • Toppings nach Wahl (Nüsse, Samen)
Instructions
  1. 1. Banane, Spinat, gekochten Emmer und Kokoswasser in einem Mixer pürieren.
  2. 2. In eine Schüssel füllen und nach Belieben mit Nüssen und Samen garnieren.
  3. 3. Sofort servieren.

Emmer-Gemüseauflauf

Ein herzhaftes Gemüseauflaufgericht mit Emmer, das mit Käse überbacken wird. Perfekt für die ganze Familie.

Ingredients
  • 150 g gekochter Emmer
  • 200 g Brokkoli
  • 1 Karotte
  • 100 g Käse
  • 2 Eier
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Brokkoli und Karotte blanchieren und in eine Auflaufform geben.
  2. 2. Gekochten Emmer und verquirlte Eier hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Mit Käse bestreuen und bei 180°C 25 Minuten backen.

Emmer-Cracker mit Hummus

Knusprige Cracker aus Emmer, die perfekt zu einem gesunden Hummus-Dip passen. Ideal als Snack oder Vorspeise.

Ingredients
  • 100 g Emmermehl
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Hummus zum Dippen
Instructions
  1. 1. Emmermehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem Teig kneten.
  2. 2. Teig dünn ausrollen, in Stücke schneiden und bei 180°C 15 Minuten backen.
  3. 3. Mit Hummus servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist Emmer?

Emmer ist ein alter Getreide, das eine Art von Weizen ist, bekannt für seinen nussigen Geschmack und sein hohes Nährstoffprofil.

Wie koche ich Emmer?

Um Emmer zu kochen, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und kochen Sie ihn dann in Wasser oder Brühe für etwa 30-40 Minuten, bis er zart ist.

Ist Emmer glutenfrei?

Nein, Emmer enthält Gluten und ist nicht für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Emmer?

Emmer ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien, die die Verdauungsgesundheit, den Muskelerhalt und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen können.

Kann Emmer beim Backen verwendet werden?

Ja, Emmermehl kann zum Backen von Brot, Pasta und anderen Backwaren verwendet werden und bietet einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur.

Wie vergleicht sich Emmer mit modernem Weizen?

Emmer hat einen höheren Nährwert, insbesondere in Bezug auf Proteine und Ballaststoffe, und einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu modernem Weizen.

Wo kann ich Emmer kaufen?

Emmer ist in Reformhäusern, spezialisierten Getreidegeschäften und Online-Händlern erhältlich.

Kann Emmer gekeimt werden?

Ja, Emmer kann gekeimt werden, was sein Nährstoffprofil verbessert und die Verdauung erleichtert.

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Comparisons
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Nutrients
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