Eddo
Colocasia esculentaWissenschaftliches Nährwertdatenblatt
Eddo liefert 112 kcal, 2g Protein, 26g Kohlenhydrate und 4g Ballaststoffe pro 100g. Mit der Nutri-Score-Klasse 'A' ist es eine ideale Wahl.
Eddo ist eine stärkehaltige Knolle, die für ihre cremige Textur und ihren nussigen Geschmack bekannt ist und in verschiedenen Küchen weltweit verwendet wird. Es ist reich an Kohlenhydraten und liefert essentielle Nährstoffe, was es zu einer wertvollen Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung macht.
Makronährstoff-Verhältnis
Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g
Mikronährstoff-Dichte (TB%)
Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs
Vollständige Mikronährstoffaufteilung
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Gesundheitliche Vorteile
Mögliche Risiken & Nebenwirkungen
Zubereitung & Verzehr
Eddo sollte geschält und gründlich gekocht werden, bevor er gegessen wird. Er kann gekocht, gedämpft oder geröstet werden, um seinen Geschmack und seine Textur zu verbessern.
Einkaufs- & Lagerungsratgeber
Wählen Sie feste, unbeschädigte Eddo-Wurzeln mit glatter Haut. Vermeiden Sie solche, die weich sind oder dunkle Flecken haben.
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Nach dem Schneiden in Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Mythen vs Realität
Gesunde Rezepte
Eddo-Salat mit Avocado und Limette
Ein erfrischender Salat aus gekochtem Eddo, cremiger Avocado und einem spritzigen Limetten-Dressing. Perfekt für warme Tage!
- 200 g Eddo
- 1 reife Avocado
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Eddo schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
- 2. In einer Schüssel Eddo, gewürfelte Avocado, Limettensaft und -schale, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3. Gut durchmischen und kalt servieren.
Eddo-Püree mit Knoblauch und Kräutern
Ein cremiges Püree aus Eddo, verfeinert mit Knoblauch und frischen Kräutern. Eine gesunde Beilage zu jedem Gericht.
- 300 g Eddo
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL frische Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 1. Eddo schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
- 2. Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er goldbraun ist.
- 3. Eddo abgießen, mit Knoblauch und Petersilie pürieren, mit Salz abschmecken und servieren.
Eddo-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry mit Eddo, Gemüse und cremiger Kokosmilch. Ideal für ein gesundes Abendessen.
- 250 g Eddo
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika
- 2 TL Currypulver
- Salz nach Geschmack
- 1. Eddo schälen und würfeln, Zwiebel und Paprika klein schneiden.
- 2. Zwiebel in einem Topf anbraten, Paprika und Eddo hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Kokosmilch und Currypulver hinzufügen, köcheln lassen, bis der Eddo weich ist. Mit Salz abschmecken.
Eddo-Chips mit Rosmarin
Knusprige Eddo-Chips, die im Ofen gebacken werden und mit frischem Rosmarin gewürzt sind. Ein gesunder Snack!
- 300 g Eddo
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- Salz nach Geschmack
- 1. Eddo schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2. Mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- 3. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Eddo-Bowl mit Quinoa und Gemüse
Eine nährstoffreiche Bowl mit Eddo, Quinoa und buntem Gemüse. Perfekt für ein gesundes Mittagessen.
- 150 g Eddo
- 100 g Quinoa
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- 2. Eddo schälen, würfeln und in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
- 3. Karotte und Zucchini in Streifen schneiden, in Olivenöl anbraten, alles in einer Schüssel anrichten.
Eddo-Suppe mit Ingwer
Eine wärmende Suppe aus Eddo und Ingwer, die gesund und nährend ist. Ideal für kalte Tage.
- 250 g Eddo
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Eddo schälen und würfeln, Zwiebel und Ingwer klein schneiden.
- 2. Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten, Eddo hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3. Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und abschmecken.
Eddo-Rösti mit Spinat
Knusprige Rösti aus Eddo und frischem Spinat, die perfekt als Beilage oder Hauptgericht dienen. Gesund und lecker!
- 300 g Eddo
- 100 g frischer Spinat
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1. Eddo schälen, reiben und mit Spinat, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Mischung in kleinen Portionen braten, bis sie goldbraun sind.
- 3. Warm servieren.
Eddo-Gemüsepfanne mit Tofu
Eine bunte Gemüsepfanne mit Eddo und Tofu, die reich an Proteinen und Ballaststoffen ist. Ideal für ein gesundes Abendessen.
- 200 g Eddo
- 150 g Tofu
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Öl
- 1. Eddo schälen und würfeln, Tofu in Würfel schneiden.
- 2. In einer Pfanne Öl erhitzen, Eddo und Gemüse anbraten, dann Tofu und Sojasauce hinzufügen.
- 3. Alles gut vermengen und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse gar ist.
Eddo-Pizza mit Gemüsebelag
Eine gesunde Pizza mit einem Boden aus Eddo und einem bunten Gemüsebelag. Perfekt für einen gesunden Snack.
- 300 g Eddo
- 100 g Tomatensauce
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 100 g geriebener Käse
- Oregano nach Geschmack
- 1. Eddo schälen, kochen und pürieren, dann auf ein Backblech streichen.
- 2. Mit Tomatensauce, geschnittenem Gemüse und Käse belegen.
- 3. Bei 200°C etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Eddo-Brownies mit Kakao
Gesunde Brownies aus Eddo und Kakao, die reich an Ballaststoffen sind und den süßen Zahn befriedigen. Ideal für einen gesunden Snack.
- 200 g Eddo
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Honig
- 2 Eier
- 50 g Mandeln (gehackt)
- 1. Eddo kochen, pürieren und mit Kakaopulver, Honig und Eiern vermengen.
- 2. Gehackte Mandeln unterrühren und die Mischung in eine Backform geben.
- 3. Bei 180°C etwa 25 Minuten backen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist Eddo?
Eddo ist eine stärkehaltige Knolle, die zur Familie des Taros gehört und für ihre cremige Textur und ihren nussigen Geschmack bekannt ist.
Wie kocht man Eddo?
Eddo kann gekocht, gedämpft oder geröstet werden. Immer schälen, bevor man ihn kocht, um Reizstoffe zu entfernen.
Ist Eddo gesund?
Ja, es ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das reich an Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien ist und zur allgemeinen Gesundheit beiträgt.
Kann man Eddo roh essen?
Nein, er sollte immer gekocht werden, da roher Eddo Calciumoxalat enthält, das schädlich sein kann.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Eddo?
Es liefert Energie, unterstützt die Verdauungsgesundheit und enthält essentielle Vitamine und Mineralien.
Wo kann ich Eddo kaufen?
Eddo ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und in einigen Supermärkten erhältlich.
Wie sollte ich Eddo lagern?
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Nach dem Kochen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verzehren.
Kann Eddo in Desserts verwendet werden?
Ja, er kann in süßen Gerichten wie Puddings und Kuchen verwendet werden, aufgrund seiner cremigen Textur.