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Dorsch
Fisch
Nutri-ScoreA

Dorsch

Gadus morhua

Clinical Encyclopedia

Dorsch ist ein beliebter weißer Fisch, der für seinen milden Geschmack und seine flockige Textur bekannt ist. Er ist eine reiche Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe, was ihn zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Diäten macht.

Wissenschaftlicher NameGadus morhua
HerkunftsregionNordatlantik
Beliebte Vergleiche:
Dorsch VS Alaska-Pflanze FiletDorsch VS Albacore ThunfischDorsch VS Albacore Weißer ThunfischDorsch VS Amberjack Yellowtail FiletDorsch VS Amerikanische FlunderDorsch VS Amerikanischer Plaice Filet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien105 kcal
Wasser
81.5%
Ballaststoffe0g
Gesamt24.0g
Eiweiß / Protein
23.1g(96%)
Fette
0.9g(4%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Dorsch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein, das für das Wachstum und die Reparatur von Muskeln wichtig ist.
✓Reich an Omega-3-Fettsäuren unterstützt Dorsch die Herzgesundheit, indem er Entzündungen reduziert und den Blutdruck senkt.
✓Enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin B12 und Selen, die für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion entscheidend sind.
✓Arm an Kalorien und Fett ist Dorsch eine großartige Option für das Gewichtsmanagement und eine gesunde Ernährung.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Personen mit Fischallergien sollten Dorsch meiden, da er allergische Reaktionen auslösen kann.
!Übermäßiger Verzehr von Lebertran kann zu einer übermäßigen Aufnahme von Vitamin A führen, was schädlich sein kann.

Zubereitung & Verzehr

Dorsch kann gebacken, gegrillt oder gedämpft werden. Es ist am besten, eine Überkochen zu vermeiden, um die zarte Textur und den Geschmack zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Dorsch, der einen frischen, milden Geruch, eine feste Textur und klare, leuchtende Augen hat. Vermeiden Sie Fische mit starkem Geruch oder trübem Aussehen.

How to Store

Lagern Sie frischen Dorsch im Kühlschrank bei 0°C und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Für eine längere Lagerung gut einwickeln und einfrieren.

Mythen vs Realität

MythDorsch ist ein fetter Fisch.+
RealityDorsch ist tatsächlich ein magerer Fisch, der arm an Fett und Kalorien ist.
MythAlle Fische sind hoch in Quecksilber.+
RealityDorsch ist im Vergleich zu vielen anderen Fischarten niedrig in Quecksilber.
MythMan kann Dorsch nur im Winter essen.+
RealityDorsch kann das ganze Jahr über genossen werden und ist frisch oder gefroren erhältlich.

Gesunde Rezepte

Dorschfilet mit Quinoa und Gemüse

Ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das Dorschfilet mit proteinreicher Quinoa und buntem Gemüse kombiniert.

Ingredients
  • 400g Dorschfilet
  • 200g Quinoa
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  3. 3. Dorschfilet würzen, in die Pfanne geben und 5-7 Minuten garen, bis es durchgegart ist. Mit Quinoa und Gemüse servieren.

Dorsch-Tacos mit Avocado-Creme

Gesunde Tacos mit gebratenem Dorsch und einer cremigen Avocado-Füllung, perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 300g Dorschfilet
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Korianderblätter
Instructions
  1. 1. Dorschfilet würzen und in einer Pfanne braten, bis es goldbraun ist.
  2. 2. Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Tortillas erwärmen, Dorsch und Avocado-Creme darauf geben und mit Koriander garnieren.

Dorsch mit Zitronen-Kräuterkruste

Ein aromatisches Gericht, bei dem Dorschfilet mit einer knusprigen Kräuterkruste überbacken wird.

Ingredients
  • 400g Dorschfilet
  • 1 Zitrone
  • 2 EL frische Petersilie
  • 2 EL frischer Dill
  • 1 EL Semmelbrösel
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. 2. Dorschfilet mit Zitronensaft, Kräutern, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer bestreuen.
  3. 3. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Dorsch-Curry mit Kokosmilch

Ein exotisches Curry, das Dorschfilet in einer cremigen Kokosmilchsoße mit Gewürzen vereint.

Ingredients
  • 400g Dorschfilet
  • 400ml Kokosmilch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Ingwer
  • Frisches Gemüse nach Wahl
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann Ingwer und Currypulver hinzufügen.
  2. 2. Kokosmilch und Gemüse dazugeben und köcheln lassen.
  3. 3. Dorschfilet hinzufügen und 10 Minuten garen, bis der Fisch zart ist.

Dorsch mit Spargel und Mandeln

Ein elegantes Gericht, das Dorschfilet mit frischem Spargel und gerösteten Mandeln kombiniert.

Ingredients
  • 400g Dorschfilet
  • 300g grüner Spargel
  • 50g Mandeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er zart ist.
  2. 2. Dorschfilet würzen und in einer separaten Pfanne braten.
  3. 3. Mandeln rösten und zusammen mit Dorsch und Spargel anrichten.

Dorsch-Salat mit Mango und Avocado

Ein erfrischender Salat mit gebratenem Dorsch, süßer Mango und cremiger Avocado, ideal für warme Tage.

Ingredients
  • 300g Dorschfilet
  • 1 reife Mango
  • 1 Avocado
  • 100g gemischter Blattsalat
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Dorschfilet braten und in Stücke schneiden.
  2. 2. Mango und Avocado würfeln und mit Blattsalat mischen.
  3. 3. Dorsch hinzufügen, mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer anrichten.

Dorsch mit Süßkartoffelpüree

Ein herzhaftes Gericht, bei dem Dorschfilet auf einem Bett aus cremigem Süßkartoffelpüree serviert wird.

Ingredients
  • 400g Dorschfilet
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • Frische Kräuter zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln schälen, kochen und pürieren mit Butter, Salz und Pfeffer.
  2. 2. Dorschfilet braten und auf dem Püree anrichten.
  3. 3. Mit frischen Kräutern garnieren.

Dorsch-Bowl mit Gemüse und Reis

Eine gesunde Bowl mit Dorschfilet, buntem Gemüse und Vollkornreis, die sättigend und nahrhaft ist.

Ingredients
  • 300g Dorschfilet
  • 200g Vollkornreis
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika
  • 1/2 Gurke
  • 2 EL Sojasauce
  • Sesam zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Vollkornreis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2. Gemüse in Streifen schneiden und anbraten.
  3. 3. Dorschfilet braten, dann alles in einer Schüssel anrichten und mit Sojasauce und Sesam garnieren.

Dorsch mit Tomaten-Basilikum-Sauce

Ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, bei dem Dorschfilet in einer frischen Tomaten-Basilikum-Sauce serviert wird.

Ingredients
  • 400g Dorschfilet
  • 400g frische Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Frischer Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, gewürfelte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
  2. 2. Dorschfilet in die Sauce legen und 10 Minuten garen.
  3. 3. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist Dorsch ein gesunder Fisch zum Essen?

Ja, Dorsch ist kalorienarm und proteinreich, was ihn zu einer gesunden Wahl macht.

Wie sollte ich Dorsch zubereiten?

Dorsch kann gebacken, gegrillt oder in der Pfanne angebraten werden. Vermeiden Sie es, ihn zu überkochen, damit er nicht trocken wird.

Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Dorsch?

Dorsch ist reich an Protein, Omega-3-Fettsäuren sowie wichtigen Vitaminen und Mineralien.

Kann ich Dorsch essen, wenn ich eine Meeresfrüchte-Allergie habe?

Nein, wenn Sie eine Meeresfrüchte-Allergie haben, sollten Sie Dorsch und andere Fische meiden.

Wie kann ich feststellen, ob Dorsch frisch ist?

Frischer Dorsch sollte einen milden Geruch, eine feste Textur und klare, leuchtende Augen haben.

Was ist die beste Art, Dorsch zu lagern?

Lagern Sie frischen Dorsch im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 1-2 Tagen. Für eine längere Lagerung einfrieren.

Ist Dorsch hoch in Quecksilber?

Dorsch ist im Vergleich zu vielen anderen Fischen in der Regel niedrig in Quecksilber, was ihn zu einer sichereren Wahl macht.

Welche Gerichte kann ich mit Dorsch zubereiten?

Dorsch kann in Fisch-Tacos, Chowder oder einfach gegrillt mit Kräutern und Zitrone verwendet werden.

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