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Brachse
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Brachse

Abramis brama

Clinical Encyclopedia

Die Brachse ist ein beliebter Süßwasserfisch, der für seinen milden Geschmack und seine flockige Textur bekannt ist. Sie ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe.

Wissenschaftlicher NameAbramis brama
HerkunftsregionEuropa und Asien
Beliebte Vergleiche:
Brachse VS Alaska-PlattfischfiletBrachse VS Albacore ThunfischBrachse VS Albacore Weißer Thunfisch LendeBrachse VS GelbflossenmakrelenfiletBrachse VS Amerikanische FlunderBrachse VS Amerikanischer Flunderfilet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien105 kcal
Wasser
80%
Ballaststoffe0g
Gesamt23.0g
Eiweiß / Protein
20g(87%)
Fette
3g(13%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Omega-3-Fettsäuren, die gut für die Herzgesundheit und die Verringerung von Entzündungen sind.
✓Hoher Proteingehalt, der das Wachstum und die Reparatur von Muskeln unterstützt.
✓Enthält essentielle Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin B12 und Selen, die wichtig für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion sind.
✓Niedrig in Kalorien und Kohlenhydraten, was sie zu einer geeigneten Option für das Gewichtsmanagement macht.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann Umweltkontaminanten wie Quecksilber enthalten, insbesondere bei größeren Fischen.
!Allergische Reaktionen können bei empfindlichen Personen auftreten.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt, gebacken oder gedämpft, um den zarten Geschmack und die Textur zu bewahren. Überkochen vermeiden, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Brachse mit klaren, hellen Augen und glänzender Haut. Das Fleisch sollte fest sein und frisch riechen.

How to Store

Frische Brachse im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Für eine längere Lagerung gut einwickeln und einfrieren.

Mythen vs Realität

MythBrachse ist ein minderwertiger Fisch.+
RealityBrachse ist ein nahrhafter Fisch, der hochwertiges Protein und essentielle Nährstoffe liefert.
MythAlle Fische enthalten hohe Quecksilbergehalte.+
RealityWährend einige Fische Quecksilber enthalten, gilt Brachse im Allgemeinen als sicher zu essen, wenn sie in Maßen konsumiert wird.
MythFisch ist keine gute Proteinquelle.+
RealityFisch, einschließlich Brachse, ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein.

Gesunde Rezepte

Brachse mit Zitronen-Kräuterkruste

Diese Brachse wird mit einer aromatischen Zitronen-Kräuterkruste überbacken und ist perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
  2. 2. Mischen Sie Zitronensaft, Zitronenschale, Petersilie, Dill, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  3. 3. Legen Sie die Brachsenfilets auf ein Backblech, verteilen Sie die Kräutermischung gleichmäßig darauf und backen Sie sie 15 Minuten lang.

Brachse auf Gemüsebett

Ein gesundes Gericht, bei dem die Brachse auf einem bunten Bett aus saisonalem Gemüse serviert wird.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten, bis es weich ist.
  2. 2. Die Brachse auf das Gemüse legen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  3. 3. Servieren Sie das Gericht heiß, direkt aus der Pfanne.

Gegrillte Brachse mit Mango-Salsa

Diese gegrillte Brachse wird mit einer frischen Mango-Salsa serviert, die für einen tropischen Geschmack sorgt.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, Saft
  • 1 kleine Chili, entkernt und gehackt
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brachse grillen, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
  2. 2. Mango, Zwiebel, Limettensaft, Chili und Salz in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Die gegrillte Brachse mit der Mango-Salsa anrichten und servieren.

Brachse in Tomatensauce

Ein herzhaftes Gericht mit Brachse in einer würzigen Tomatensauce, ideal für kalte Tage.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  2. 2. Die gehackten Tomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. 3. Die Brachse in die Sauce legen und weitere 10 Minuten garen, bis sie durchgegart ist.

Brachse mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und nahrhaftes Gericht, bei dem die Brachse mit einem bunten Quinoa-Salat serviert wird.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 150 g Quinoa
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Die Brachse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis sie gar ist.
  3. 3. Die Quinoa mit Gurke, Tomate, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und zusammen mit der Brachse servieren.

Brachse mit Senf-Dill-Sauce

Diese Brachse wird mit einer cremigen Senf-Dill-Sauce serviert, die perfekt zu Fisch passt.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 100 ml griechischer Joghurt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brachse in einer Pfanne braten, bis sie goldbraun ist.
  2. 2. In einer Schüssel Senf, Dill, Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 3. Die gebratene Brachse mit der Senf-Dill-Sauce servieren.

Brachse mit Spargel und Zitronenbutter

Ein elegantes Gericht, bei dem die Brachse mit frischem Spargel und einer aromatischen Zitronenbutter serviert wird.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 200 g grüner Spargel
  • 50 g Butter
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Den Spargel in einem Topf mit Wasser blanchieren, bis er zart ist.
  2. 2. Die Brachse in einer Pfanne braten, bis sie gar ist.
  3. 3. Die Butter in der Pfanne schmelzen, Zitronensaft und -schale hinzufügen und über die Brachse und den Spargel gießen.

Brachse Tacos mit Avocado-Creme

Leckere Tacos gefüllt mit Brachse und einer cremigen Avocado-Creme, ideal für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 Avocado
  • 1 Limette, Saft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brachse braten, bis sie gar ist, und in Stücke zerteilen.
  2. 2. Die Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Die Tortillas mit Brachse und Avocado-Creme füllen und servieren.

Brachse mit Kichererbsensalat

Ein proteinreiches Gericht, bei dem die Brachse mit einem erfrischenden Kichererbsensalat serviert wird.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 200 g Kichererbsen, gekocht
  • 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brachse in einer Pfanne braten, bis sie gar ist.
  2. 2. Kichererbsen, Zwiebel, Paprika, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. 3. Die Brachse auf dem Kichererbsensalat anrichten und servieren.

Brachse mit Pesto und Spinat

Ein einfaches und schnelles Gericht, bei dem die Brachse mit frischem Pesto und Spinat serviert wird.

Ingredients
  • 2 Brachsenfilets
  • 100 g frischer Spinat
  • 2 EL Pesto
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Die Brachse in einer Pfanne mit Olivenöl braten, bis sie gar ist.
  2. 2. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
  3. 3. Die Brachse mit Pesto und dem Spinat servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie hoch ist der Nährwert der Brachse?

Die Brachse ist kalorienarm und proteinreich und liefert essentielle Nährstoffe wie Vitamin B12 und Selen.

Wie sollte die Brachse zubereitet werden?

Die Brachse kann gegrillt, gebacken oder gedämpft werden. Es ist am besten, sie nicht zu überkochen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Ist die Brachse ein gesunder Fisch zum Essen?

Ja, die Brachse ist eine gesunde Wahl aufgrund ihres hohen Proteingehalts und der vorteilhaften Omega-3-Fettsäuren.

Kann man Brachse roh essen?

Obwohl einige Brachse roh essen, wird empfohlen, sie zu kochen, um mögliche Parasiten zu eliminieren.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Brachse?

Der Verzehr von Brachse kann die Herzgesundheit unterstützen, die Muskelreparatur fördern und essentielle Vitamine und Mineralien liefern.

Wie oft kann ich Brachse essen?

Es ist im Allgemeinen sicher, Brachse ein paar Mal pro Woche zu essen, aber achten Sie auf mögliche Quecksilbergehalte.

Wie bewahre ich Brachse am besten auf?

Frische Brachse sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Für eine längere Lagerung einfrieren.

Gibt es Risiken beim Verzehr von Brachse?

Mögliche Risiken sind die Exposition gegenüber Kontaminanten und allergische Reaktionen bei empfindlichen Personen.

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Nutrients
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