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Atlantischer Lachs
Fisch
Nutri-ScoreA

Atlantischer Lachs

Salmo salar

Clinical Encyclopedia

Der atlantische Lachs ist ein nährstoffreicher Fisch, der für seine reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren, seinen hohen Proteingehalt sowie essentielle Vitamine und Mineralien bekannt ist. Er wird aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und kulinarischen Vielseitigkeit weit konsumiert.

Wissenschaftlicher NameSalmo salar
HerkunftsregionNordatlantik
Beliebte Vergleiche:
Atlantischer Lachs VS Alaska-Pflanze FiletAtlantischer Lachs VS Albacore ThunfischAtlantischer Lachs VS Albacore Weißer ThunfischAtlantischer Lachs VS Amberjack Yellowtail FiletAtlantischer Lachs VS Amerikanische FlunderAtlantischer Lachs VS Amerikanischer Plaice Filet

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien206 kcal
Wasser
64.2%
Ballaststoffe0g
Gesamt35.5g
Eiweiß / Protein
22.1g(62%)
Fette
13.4g(38%)
Kohlenhydrate
0g(0%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit und die Reduzierung von Entzündungen wichtig sind.
✓Hochwertige Proteinquelle, die das Wachstum und die Reparatur von Muskeln unterstützt.
✓Enthält signifikante Mengen an Vitamin D, das für die Knochengesundheit und die Immunfunktion entscheidend ist.
✓Bietet Selen, ein wichtiges Mineral, das als Antioxidans wirkt und die Schilddrüsenfunktion unterstützt.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Kann Umweltkontaminanten wie Quecksilber enthalten, insbesondere bei größeren Fischen.
!Personen mit Fischallergien sollten den Verzehr von Lachs vermeiden.

Zubereitung & Verzehr

Am besten gegrillt, gebacken oder pochiert. Überkochen vermeiden, um Feuchtigkeit und Geschmack zu erhalten.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie Lachs, der eine helle, lebendige Farbe und einen frischen, maritimen Geruch hat. Vermeiden Sie Fische mit matter Haut oder starkem Fischgeruch.

How to Store

Frischen Lachs im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen konsumieren. Für längere Lagerung im luftdichten Behälter einfrieren.

Mythen vs Realität

MythDer Verzehr von Lachs kann zu hohem Cholesterin führen.+
RealityLachs enthält gesunde Fette, die die Cholesterinwerte bei moderatem Verzehr verbessern können.
MythAlle Lachse sind gleich.+
RealityEs gibt erhebliche Unterschiede im Nährstoffgehalt und in der Umweltbelastung zwischen wild gefangenem und Zuchtlachs.
MythMan sollte Fisch wegen Quecksilberbedenken vermeiden.+
RealityObwohl einige Fische Quecksilber enthalten, sind viele Arten, einschließlich Lachs, in Maßen sicher zu essen.

Gesunde Rezepte

Gegrillter Atlantischer Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce

Dieser gegrillte Lachs ist mit einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce verfeinert und perfekt für ein leichtes Abendessen.

Ingredients
  • 4 Lachsfilets (je 150 g)
  • 2 Zitronen (Saft und Schale)
  • 1 Bund frischer Dill
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer marinieren.
  2. 2. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Lachsfilets ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen.
  3. 3. Mit frischem Dill garnieren und servieren.

Lachs-Bowl mit Quinoa und Avocado

Eine nährstoffreiche Bowl mit Atlantischem Lachs, Quinoa und frischer Avocado für ein gesundes Mittagessen.

Ingredients
  • 200 g Atlantischer Lachs
  • 150 g Quinoa
  • 1 Avocado
  • 1 kleine Gurke
  • 1 Handvoll Rucola
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Lachs in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten, bis er gar ist.
  3. 3. In einer Schüssel Quinoa, Rucola, gewürfelte Avocado und Gurke anrichten, Lachs darauflegen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachsfilet auf Gemüsebett

Ein gesundes Gericht, bei dem der Lachs auf einem Bett aus saisonalem Gemüse gebacken wird.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets (je 200 g)
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform verteilen.
  2. 2. Lachsfilets darauflegen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Bei 180°C im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Lachs-Tacos mit Mango-Salsa

Leckere Tacos gefüllt mit gegrilltem Lachs und einer frischen Mango-Salsa für einen exotischen Genuss.

Ingredients
  • 200 g Lachsfilet
  • 4 kleine Tortillas
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Limette
  • Koriander, Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lachs grillen und in Stücke zerteilen.
  2. 2. Mango, Zwiebel, Limettensaft und Koriander für die Salsa vermengen.
  3. 3. Tortillas füllen, Lachs und Salsa darauflegen und servieren.

Sushi-Rollen mit Atlantischem Lachs

Gesunde Sushi-Rollen mit frischem Lachs und knackigem Gemüse für einen besonderen Snack.

Ingredients
  • 200 g Sushi-Reis
  • 150 g Atlantischer Lachs
  • 1 Avocado
  • 1 Karotte
  • Nori-Blätter
  • Sojasauce zum Dippen
Instructions
  1. 1. Sushi-Reis nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. Lachs, Avocado und Karotte in dünne Streifen schneiden.
  3. 3. Reis auf Nori-Blättern verteilen, Füllung hinzufügen, aufrollen und in Stücke schneiden.

Lachs mit Honig-Senf-Glasur

Ein köstliches Lachsgericht mit einer süß-würzigen Honig-Senf-Glasur, das einfach zuzubereiten ist.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets (je 200 g)
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Sojasauce
  • Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Honig, Senf und Sojasauce vermischen und die Lachsfilets damit bestreichen.
  2. 2. Im Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
  3. 3. Mit Pfeffer würzen und servieren.

Lachs-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Lachs-Curry mit Kokosmilch und Gemüse, das gesund und sättigend ist.

Ingredients
  • 200 g Lachsfilet
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 EL Currypaste
  • Koriander zur Garnitur
Instructions
  1. 1. Gemüse würfeln und in einer Pfanne anbraten.
  2. 2. Currypaste und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
  3. 3. Lachs in Stücke schneiden, hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Koriander garnieren.

Lachs-Spinat-Quiche ohne Teig

Eine gesunde Quiche mit Lachs und Spinat, ganz ohne Teig – perfekt für eine proteinreiche Mahlzeit.

Ingredients
  • 200 g Lachsfilet
  • 200 g frischer Spinat
  • 4 Eier
  • 100 ml Milch
  • 100 g Feta-Käse
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lachs garen und in Stücke zerteilen.
  2. 2. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und Spinat hinzufügen.
  3. 3. Lachs und Feta in eine Auflaufform geben, Eiermischung darüber gießen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Lachs mit Avocado-Creme

Ein leichtes Gericht mit gebratenem Lachs und einer cremigen Avocado-Sauce, ideal für warme Tage.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets (je 200 g)
  • 1 reife Avocado
  • 1 Limette
  • 2 EL Joghurt
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Lachs in einer Pfanne braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. 2. Avocado, Limettensaft und Joghurt pürieren und mit Salz abschmecken.
  3. 3. Lachs mit der Avocado-Creme servieren.

Lachs mit Balsamico-Glasur

Ein raffiniertes Gericht mit Lachs, das mit einer süßen Balsamico-Glasur verfeinert wird.

Ingredients
  • 2 Lachsfilets (je 200 g)
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Instructions
  1. 1. Balsamico und Honig in einem Topf erhitzen und reduzieren lassen.
  2. 2. Lachsfilets in einer Pfanne mit Olivenöl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Mit der Balsamico-Glasur beträufeln und servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von atlantischem Lachs?

Atlantischer Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Herzkrankheiten senken, die Gehirnfunktion verbessern und Entzündungen reduzieren können.

Wie oft sollte ich atlantischen Lachs essen?

Es wird empfohlen, fettreiche Fische wie atlantischen Lachs mindestens zweimal pro Woche zu konsumieren, um optimale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Ist wild gefangener Lachs besser als Zuchtlachs?

Wild gefangener Lachs hat in der Regel ein besseres Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 und weniger Kontaminanten im Vergleich zu Zuchtlachs.

Kann ich die Haut des atlantischen Lachses essen?

Ja, die Haut ist essbar und enthält zusätzliche Nährstoffe, sollte aber gut gereinigt und gekocht werden.

Wie sollte ich übrig gebliebenen gekochten Lachs aufbewahren?

Gekochten Lachs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Was ist die beste Art, atlantischen Lachs zu kochen?

Grillen, Backen oder Pochieren sind hervorragende Methoden, die den Geschmack verbessern und gleichzeitig die Feuchtigkeit erhalten.

Enthält atlantischer Lachs Quecksilber?

Obwohl alle Fische Quecksilber enthalten können, hat atlantischer Lachs in der Regel niedrigere Werte im Vergleich zu größeren Fischarten.

Was ist der ernährungsphysiologische Unterschied zwischen wild gefangenem und Zuchtlachs?

Wild gefangener Lachs ist tendenziell magerer und hat einen höheren Omega-3-Gehalt, während Zuchtlachs mehr Fett und Kalorien enthalten kann.

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Comparisons
Atlantischer Lachs vs Alaska-Pflanze Filet Atlantischer Lachs vs Albacore Thunfisch Atlantischer Lachs vs Albacore Thunfisch
Nutrients
Protein in Atlantischer Lachs Kalorien in Atlantischer Lachs Vitamin-c in Atlantischer Lachs Magnesium in Atlantischer Lachs
Featured Guides
Health Benefits of Atlantischer Lachs Healthy Recipes with Atlantischer Lachs