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Aromatischer Sumach
Gewürze
Nutri-ScoreB

Aromatischer Sumach

Rhus coriaria

Clinical Encyclopedia

Aromatischer Sumach ist ein säuerliches Gewürz, das aus den getrockneten Beeren der Sumach-Pflanze gewonnen wird, bekannt für seine leuchtend rote Farbe und seinen sauren Geschmack. Es wird häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern.

Auch bekannt als:
Sumach (Naher Osten)Sumaq (Türkei)
Wissenschaftlicher NameRhus coriaria
HerkunftsregionNaher Osten
Beliebte Vergleiche:
Aromatischer Sumach VS Jamaikapfeffer (gemahlen)Aromatischer Sumach VS JamaikapfefferAromatischer Sumach VS AnissamenAromatischer Sumach VS Aromatischer Schwarzer PfefferAromatischer Sumach VS KümmelAromatischer Sumach VS Aromatische Cardamomschoten

Makronährstoff-Verhältnis

Kalorienverteilung der primären Energiewerte pro 100g

Kalorien30 kcal
Wasser
10%
Ballaststoffe3g
Gesamt8.5g
Eiweiß / Protein
1g(12%)
Fette
0.5g(6%)
Kohlenhydrate
7g(82%)

Mikronährstoff-Dichte (TB%)

Vitamine und Mineralstoffe geordnet nach Prozentsatz des empfohlenen Tagesbedarfs

Vitamine (TB%)
Mineralstoffe (TB%)

Vollständige Mikronährstoffaufteilung

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamin C5 mg (6%)
Vitamin E0.3 mg (2%)
Vitamin b1 (thiamin)0.1 mg (8%)
Vitamin b2 (riboflavin)0.1 mg (6%)
Vitamin b3 (niacin)0.5 mg (3%)
Vitamin b5 (pantothensäure)0.2 mg (4%)
Vitamin b6 (pyridoxin)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamin K: 1.5 mcgFolat: 5 mcgVitamin B12: 0 mcgCholin: 5 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcium50 mg (5%)
Eisen1 mg (6%)
Magnesium10 mg (2%)
Phosphor20 mg (2%)
Kalium200 mg (4%)
Zink0.3 mg (3%)
Kupfer0.1 mg (11%)
Mangan0.1 mg (5%)
Minerals with less than 2% DV
Selen: 0.2 mcg

Gesundheitliche Vorteile

✓Reich an Antioxidantien kann aromatischer Sumach helfen, Entzündungen und oxidativen Stress im Körper zu reduzieren.
✓Er wurde traditionell zur Unterstützung der Verdauung und zur Verbesserung der Darmgesundheit verwendet.

Mögliche Risiken & Nebenwirkungen

!Für dieses Lebensmittel wurden bei üblicher Verzehrmenge keine klinisch signifikanten Vorsichtsmaßnahmen oder Gegenanzeigen dokumentiert.

Zubereitung & Verzehr

Aromatischer Sumach kann als Gewürz für Fleisch, Salate und Dips verwendet werden. Es ist am besten, ihn am Ende des Kochens hinzuzufügen, um seinen Geschmack zu bewahren.

Einkaufs- & Lagerungsratgeber

How to Select

Wählen Sie aromatischen Sumach, der leuchtend rot ist und ein angenehmes Aroma hat. Vermeiden Sie solche, die stumpf erscheinen oder einen unangenehmen Geruch haben.

How to Store

Lagern Sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort, um Frische und Geschmack zu bewahren.

Medizinisches Profil & Bioaktive Verbindungen

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
Antioxidativ, Entzündungshemmend, Verdauungsfördernd
Main Applications
•Geschmacksverstärker in kulinarischen Gerichten
•Traditionelles Heilmittel für Verdauungsprobleme
Bioactive Compounds
Tannine

Bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, helfen sie, oxidativen Stress zu bekämpfen.

Flavonoide

Tragen zu entzündungshemmenden Effekten bei und können die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen.

How to Consume
Getrocknetes Pulver, Ganze Beeren
Did you know?

"Sumach wird seit der Antike verwendet, nicht nur als Gewürz, sondern auch wegen seiner medizinischen Eigenschaften."

Mythen vs Realität

MythSumach ist giftig.
RealityAromatischer Sumach ist sicher zu essen und wird häufig in der Küche verwendet.
MythAlle Sumachs sind gleich.
RealityEs gibt verschiedene Arten von Sumach; aromatischer Sumach wird speziell für kulinarische Zwecke verwendet.
MythSumach ist nur ein Ersatz für Zitrone.
RealityObwohl Sumach einen sauren Geschmack hat, hat er einen einzigartigen Geschmack, der nicht vollständig durch Zitrone ersetzt werden kann.

Gesunde Rezepte

Sumach-Hühnchen mit Quinoa-Salat

Ein leichtes und würziges Gericht, das Hühnchen mit aromatischem Sumach kombiniert und von einem frischen Quinoa-Salat begleitet wird.

Ingredients
  • 500g Hähnchenbrust
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 200g Quinoa
  • 1 Gurke (gewürfelt)
  • 1 Paprika (gewürfelt)
  • 1 kleine rote Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Hähnchenbrust mit Sumach, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. 2. Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  3. 3. Hähnchen in einer Pfanne braten, bis es durchgegart ist, dann in Streifen schneiden und mit dem Quinoa-Salat servieren.

Sumach-Gemüsepfanne

Eine bunte Gemüsepfanne, die mit Aromatischem Sumach verfeinert wird und reich an Vitaminen ist.

Ingredients
  • 1 Zucchini (in Scheiben)
  • 1 rote Paprika (in Streifen)
  • 1 gelbe Paprika (in Streifen)
  • 200g Brokkoli
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Gemüse in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
  2. 2. Sumach, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  3. 3. Die Pfanne vom Herd nehmen und warm servieren.

Sumach-Joghurt-Dip

Ein erfrischender Dip aus Joghurt und Aromatischem Sumach, perfekt für Gemüse-Sticks oder Fladenbrot.

Ingredients
  • 250g griechischer Joghurt
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Den Dip für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. 3. Mit frischem Gemüse oder Fladenbrot servieren.

Sumach-Linsen-Salat

Ein proteinreicher Linsensalat, der mit Aromatischem Sumach und frischen Kräutern zubereitet wird.

Ingredients
  • 200g grüne Linsen
  • 1 rote Zwiebel (gehackt)
  • 1 Gurke (gewürfelt)
  • 2 Tomaten (gewürfelt)
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  2. 2. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermengen.
  3. 3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Sumach-Falafel

Gesunde Falafel, die mit Aromatischem Sumach gewürzt sind und perfekt zu einem Salat oder in einem Wrap passen.

Ingredients
  • 400g Kichererbsen (eingeweicht und abgetropft)
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Mehl
  • Öl zum Frittieren
Instructions
  1. 1. Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Sumach und Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine pürieren.
  2. 2. Mehl hinzufügen und gut vermengen, dann kleine Bällchen formen.
  3. 3. In heißem Öl goldbraun frittieren und warm servieren.

Sumach-Süßkartoffel-Püree

Ein cremiges Püree aus Süßkartoffeln, das mit Aromatischem Sumach verfeinert wird und eine besondere Note erhält.

Ingredients
  • 500g Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Süßkartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. 2. Abgießen und mit Olivenöl, Sumach, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. 3. Warm servieren.

Sumach-Avocado-Toast

Ein gesunder Avocado-Toast, der mit Aromatischem Sumach und frischen Kräutern verfeinert wird.

Ingredients
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Aromatischer Sumach
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren
Instructions
  1. 1. Avocado mit Zitronensaft, Sumach, Salz und Pfeffer zerdrücken.
  2. 2. Brot toasten und die Avocadomischung darauf verteilen.
  3. 3. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Sumach-Rote-Bete-Salat

Ein erfrischender Salat aus Rote Bete, der mit Aromatischem Sumach und Feta verfeinert wird.

Ingredients
  • 300g gekochte Rote Bete (gewürfelt)
  • 100g Feta (zerbröselt)
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Rote Bete in eine Schüssel geben und mit Feta, Sumach, Olivenöl und Balsamico vermengen.
  2. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. 3. Kalt servieren.

Sumach-Karotten-Sticks

Knackige Karottensticks, die mit Aromatischem Sumach gewürzt sind - ein gesunder Snack für zwischendurch.

Ingredients
  • 4 große Karotten (in Sticks geschnitten)
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Karottensticks in einer Schüssel mit Olivenöl, Sumach und Salz vermengen.
  2. 2. Auf einem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 20 Minuten rösten.
  3. 3. Warm oder kalt servieren.

Sumach-Tomaten-Salsa

Eine frische Salsa aus Tomaten und Aromatischem Sumach, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.

Ingredients
  • 4 reife Tomaten (gewürfelt)
  • 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  • 2 EL Aromatischer Sumach
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Limettensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
  1. 1. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
  2. 2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen.
  3. 3. Zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wofür wird aromatischer Sumach verwendet?

Aromatischer Sumach wird hauptsächlich als Gewürz verwendet, um Gerichten einen sauren Geschmack zu verleihen, insbesondere in der Küche des Nahen Ostens.

Ist Sumach sicher zu essen?

Ja, aromatischer Sumach ist in kulinarischen Mengen sicher zu konsumieren und wird häufig in verschiedenen Gerichten verwendet.

Kann Sumach bei der Verdauung helfen?

Traditionell wurde Sumach verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und die Darmgesundheit zu verbessern.

Wie sollte ich aromatischen Sumach lagern?

Lagern Sie aromatischen Sumach an einem kühlen, trockenen Ort in einem luftdichten Behälter, um seinen Geschmack zu bewahren.

Gibt es einen Unterschied zwischen Sumach und Zitronenschale?

Ja, während beide einen sauren Geschmack bieten, hat Sumach einen einzigartigen Geschmack, der sich von Zitronenschale unterscheidet.

Kann ich Sumach in Salaten verwenden?

Absolut! Sumach ist eine großartige Ergänzung zu Salaten und verleiht ihnen einen würzigen Geschmack.

In welchen Gerichten kann ich Sumach verwenden?

Sumach kann in Marinaden, Dressings, Dips und als Gewürz für Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Hat Sumach gesundheitliche Vorteile?

Ja, Sumach ist reich an Antioxidantien und kann helfen, Entzündungen zu reduzieren und die Verdauungsgesundheit zu unterstützen.

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