Healthy Recipes using Osso Buco di Vitello
Osso Buco di Vitello con Verdure al Vapore
Un piatto leggero e nutriente, l'osso buco di vitello viene cotto lentamente e servito con verdure fresche al vapore per un pasto sano e gustoso.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di carote
- 200 g di zucchine
- 200 g di broccoli
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- In una casseruola, scaldare l'olio e rosolare l'osso buco di vitello su tutti i lati.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, cuocere fino a doratura.
- Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Servire con verdure al vapore.
Osso Buco di Vitello al Limone e Rosmarino
Un piatto aromatico e fresco, l'osso buco è marinato con limone e rosmarino, perfetto per una cena leggera.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 2 limoni
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Marinare l'osso buco con succo di limone, rosmarino, aglio, sale e pepe per 2 ore.
- Rosolare in padella con olio fino a doratura.
- Cuocere in forno a 180°C per 1 ora, servire con contorno di insalata.
Osso Buco di Vitello con Salsa di Pomodoro Fresco
Un classico rivisitato, l'osso buco di vitello è cotto in una salsa di pomodoro fresco, ricca di sapore e nutrienti.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 400 g di pomodori freschi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- basilico fresco
- sale e pepe q.b.
- Rosolare la cipolla e l'aglio in olio, aggiungere i pomodori e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere l'osso buco e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- Servire con basilico fresco.
Osso Buco di Vitello con Purea di Cavolfiore
Un'alternativa leggera al purè di patate, il cavolfiore viene trasformato in una purea cremosa da servire con l'osso buco.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 1 cavolfiore
- 200 ml di latte di mandorla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Cuocere il cavolfiore in acqua salata fino a tenero, scolare e frullare con latte di mandorla, sale e pepe.
- Rosolare l'osso buco in olio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- Servire l'osso buco sopra la purea di cavolfiore.
Osso Buco di Vitello con Salsa Verde
Un piatto ricco di sapori, l'osso buco è accompagnato da una salsa verde fresca a base di prezzemolo e capperi.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 100 g di prezzemolo fresco
- 50 g di capperi
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Cuocere l'osso buco in olio fino a doratura, poi a fuoco lento per 1,5 ore.
- Frullare prezzemolo, capperi, succo di limone e olio per la salsa verde.
- Servire l'osso buco con la salsa verde sopra.
Osso Buco di Vitello con Funghi e Spinaci
Un piatto ricco di nutrienti, l'osso buco è cotto con funghi e spinaci freschi per un mix di sapori e salute.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di funghi
- 200 g di spinaci freschi
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Rosolare la cipolla e i funghi in olio, aggiungere l'osso buco e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando appassiscono.
- Servire caldo.
Osso Buco di Vitello con Quinoa e Verdure
Un piatto completo e bilanciato, l'osso buco è servito con quinoa e una selezione di verdure colorate.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di quinoa
- 200 g di peperoni
- 200 g di zucchine
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Cuocere la quinoa secondo le istruzioni, tenere da parte.
- Rosolare l'osso buco in olio e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.
- Servire l'osso buco sopra un letto di quinoa e verdure saltate.
Osso Buco di Vitello con Salsa di Yogurt e Menta
Un piatto fresco e leggero, l'osso buco è servito con una salsa di yogurt e menta per un tocco di freschezza.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 g di yogurt greco
- 50 g di menta fresca
- 1 limone
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Cuocere l'osso buco in olio fino a doratura, poi a fuoco lento per 1,5 ore.
- Mescolare yogurt, menta, succo di limone, sale e pepe per la salsa.
- Servire l'osso buco con la salsa di yogurt sopra.
Osso Buco di Vitello con Salsa di Melograno
Un piatto elegante e ricco di sapore, l'osso buco è accompagnato da una salsa dolce e acidula di melograno.
- 1 kg di osso buco di vitello
- 200 ml di succo di melograno
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Rosolare l'osso buco in olio fino a doratura, poi a fuoco lento per 1,5 ore.
- Aggiungere il succo di melograno e la cipolla, cuocere per 30 minuti.
- Servire caldo con salsa di melograno.