Grano Emmer
Triticum dicoccumScheda Scientifica Nutrizionale
Grano Emmer fornisce 335 kcal, 13.2g di proteine, 70g di carboidrati e 10.7g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.
Il grano emmer, un cereale antico, è noto per il suo sapore nocciolato e il suo alto valore nutrizionale, in particolare per quanto riguarda le proteine e le fibre. Viene spesso utilizzato in prodotti integrali ed è un alimento base in diverse diete tradizionali.
Grano EmmerVSFarina di Gland Leachata
Grano EmmerVSMiglio Adlay
Grano EmmerVSAmaranto
Grano EmmerVSPane di Amaranth
Grano EmmerVSFarina di Amaranto
Grano EmmerVSGrano di Amaranth Dorato Biologico
Grano EmmerVSGrano di Amarantho Biologico
Grano EmmerVSRiso Arborio
Grano EmmerVSArrowroot
Grano EmmerVSAvena Macrostachya
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Il grano emmer può essere cotto come cereale intero, utilizzato in insalate o macinato in farina per la panificazione. L'ammollo prima della cottura può migliorare la digeribilità.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere grano emmer che sia intero e privo di segni di muffa o parassiti. Cercare grani uniformi nel colore e nella dimensione.
Conservare il grano emmer in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio per preservare la freschezza e la qualità nutrizionale.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Insalata di Grano Emmer e Verdure Grigliate
Un'insalata fresca e colorata, perfetta per l'estate, con grano emmer e verdure grigliate di stagione.
- 200g di grano emmer
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana
- 100g di pomodorini
- 50ml di olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- basilico fresco
- 1. Cuocere il grano emmer in acqua salata per circa 30 minuti, poi scolarlo.
- 2. Grigliare le verdure tagliate a fette e condirle con olio, sale e pepe.
- 3. Mescolare il grano emmer con le verdure grigliate e aggiungere pomodorini e basilico fresco.
Zuppa di Grano Emmer e Legumi
Una zuppa nutriente e ricca di proteine, perfetta per le giornate fredde.
- 150g di grano emmer
- 100g di lenticchie
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 1. Soffriggere cipolla, carota e sedano in olio d'oliva fino a doratura.
- 2. Aggiungere le lenticchie e il grano emmer, mescolare e cuocere per 5 minuti.
- 3. Versare il brodo vegetale e cuocere per 30 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Pasta di Grano Emmer con Pesto di Rucola
Un piatto di pasta sano e veloce, con un pesto fresco a base di rucola e grano emmer.
- 250g di pasta di grano emmer
- 100g di rucola
- 50g di noci
- 50g di parmigiano grattugiato
- 100ml di olio d'oliva
- sale q.b.
- 1. Cuocere la pasta di grano emmer in acqua salata fino a al dente.
- 2. Frullare rucola, noci, parmigiano e olio d'oliva per ottenere il pesto.
- 3. Scolare la pasta e condirla con il pesto di rucola.
Polpette di Grano Emmer e Spinaci
Polpette gustose e salutari, perfette come antipasto o secondo piatto.
- 200g di grano emmer cotto
- 100g di spinaci freschi
- 1 uovo
- 50g di pangrattato
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 1. Mescolare il grano emmer cotto con spinaci tritati, uovo, pangrattato, parmigiano, sale e pepe.
- 2. Formare delle polpette e cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti.
- 3. Servire calde con una salsa di pomodoro.
Frittata di Grano Emmer e Verdure
Una frittata ricca e nutriente, ideale per un pranzo leggero o una cena veloce.
- 150g di grano emmer cotto
- 4 uova
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 50g di cipolla
- sale e pepe
- olio d'oliva
- 1. Soffriggere cipolla e verdure in olio d'oliva fino a tenerle.
- 2. In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe, quindi aggiungere il grano emmer e le verdure.
- 3. Versare il composto in una padella e cuocere fino a doratura, girando a metà cottura.
Grano Emmer con Funghi e Timo
Un piatto semplice e saporito, perfetto per un contorno o un piatto principale leggero.
- 200g di grano emmer
- 250g di funghi misti
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml di olio d'oliva
- timo fresco
- sale e pepe
- 1. Cuocere il grano emmer in acqua salata per 30 minuti, poi scolarlo.
- 2. Soffriggere l'aglio e i funghi in olio d'oliva fino a doratura.
- 3. Mescolare i funghi con il grano emmer e aggiungere timo fresco, sale e pepe.
Biscotti di Grano Emmer e Noci
Biscotti sani e croccanti, perfetti per una merenda nutriente.
- 200g di farina di grano emmer
- 100g di noci tritate
- 100g di miele
- 1 uovo
- 50ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di lievito
- 1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 2. Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- 3. Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti.
Bowl di Grano Emmer con Avocado e Salmone
Una bowl nutriente e colorata, perfetta per un pranzo sano e bilanciato.
- 150g di grano emmer cotto
- 1 avocado maturo
- 100g di salmone affumicato
- 50g di cetriolo
- semi di sesamo
- salsa di soia
- 1. Disporre il grano emmer cotto in una ciotola.
- 2. Aggiungere avocado a fette, salmone affumicato e cetriolo tagliato.
- 3. Condire con salsa di soia e spolverare con semi di sesamo.
Crepes di Grano Emmer con Ricotta e Spinaci
Crepes leggere e saporite, farcite con ricotta e spinaci per un piatto ricco di gusto.
- 100g di farina di grano emmer
- 2 uova
- 250ml di latte
- 200g di ricotta
- 100g di spinaci
- sale e pepe
- olio per cuocere
- 1. Mescolare farina, uova e latte per ottenere una pastella liscia.
- 2. Cuocere le crepes in una padella antiaderente con un po' d'olio.
- 3. Farciare le crepes con ricotta e spinaci, quindi piegarle e servire.
Domande Frequenti (FAQ)
Cos'è il grano emmer?
Il grano emmer è un cereale antico che è il precursore del grano moderno, noto per il suo sapore nocciolato e il suo alto valore nutrizionale.
In cosa si differenzia il grano emmer dal grano moderno?
Il grano emmer ha un contenuto di proteine e fibre più elevato e un indice glicemico più basso rispetto alle varietà moderne di grano.
Il grano emmer può essere utilizzato in diete senza glutine?
No, il grano emmer contiene glutine ed è quindi inadatto a chi ha intolleranza al glutine o celiachia.
Come deve essere cotto il grano emmer?
Il grano emmer può essere bollito o cotto a vapore, richiedendo generalmente un tempo di cottura di circa 30-40 minuti.
Quali sono i benefici per la salute del grano emmer?
Il grano emmer è ricco di fibre, proteine, vitamine e minerali, supportando la salute digestiva, la riparazione muscolare e il controllo della glicemia.
Il grano emmer è adatto per la panificazione?
Sì, la farina di grano emmer può essere utilizzata nella panificazione, fornendo un sapore unico e un apporto nutrizionale a pane e dolci.
Dove posso acquistare grano emmer?
Il grano emmer può essere trovato in negozi di alimenti naturali, negozi specializzati in cereali e rivenditori online.
Come deve essere conservato il grano emmer?
Conservare il grano emmer in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per mantenere la freschezza.