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Funghi Shiitake
Funghi
Nutri-ScoreA

Funghi Shiitake

Lentinula edodes

Clinical Encyclopedia

I funghi shiitake sono un fungo commestibile popolare noto per il suo ricco sapore umami e i numerosi benefici per la salute. Sono poveri di calorie e ricchi di nutrienti, rendendoli un'ottima aggiunta a vari piatti.

Noto anche come:
Shiitake (Giappone)Fungo Nero (Cina)
Nome CientificoLentinula edodes
Regione d'OrigineGiappone
Confronti Popolari:
Funghi Shiitake VS Fungo al FornoFunghi Shiitake VS Fungo NeroFunghi Shiitake VS Tartufo NeroFunghi Shiitake VS Fungo BollitoFunghi Shiitake VS Fungo ChagaFunghi Shiitake VS Funghi Chanterelle

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie34 kcal
Acqua
92%
Fibre2.5g
Totale9.5g
Proteine
2.2g(23%)
Grassi
0.5g(5%)
Carboidrati
6.8g(72%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina D1 µg (5%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (5%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Selenio9 µg (16%)
Rame0.2 mg (10%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Benefici per la Salute

✓Ricchi di polisaccaridi, i funghi shiitake migliorano la funzione immunitaria e possono aiutare a combattere le infezioni.
✓Contengono composti che hanno dimostrato di abbassare i livelli di colesterolo e sostenere la salute del cuore.
✓Alti in antiossidanti, aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e possono ridurre il rischio di malattie croniche.
✓Forniscono vitamine e minerali essenziali, contribuendo alla salute e al benessere generale.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Alcune persone possono avere reazioni allergiche ai funghi shiitake, comprese eruzioni cutanee.
!Il consumo eccessivo può portare a disagio gastrointestinale in individui sensibili.

Preparazione e Modalità di Consumo

I funghi shiitake possono essere consumati cotti o secchi. Saltarli, friggerli o aggiungerli a zuppe ne esalta il sapore. Evitare di consumare funghi shiitake crudi per prevenire potenziali problemi digestivi.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegliere funghi shiitake che siano sodi, carnosi e di un ricco colore marrone. Evitare quelli che sono vischiosi o hanno macchie scure.

How to Store

Conservare i funghi shiitake freschi in un sacchetto di carta in frigorifero. I funghi shiitake secchi devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto.

Miti vs Realtà

MythI funghi shiitake possono curare malattie.
RealitySebbene i funghi shiitake abbiano benefici per la salute, non sono una cura per le malattie.
MythTutti i funghi sono sicuri da mangiare crudi.
RealityAlcuni funghi, compresi gli shiitake, devono essere cotti per evitare problemi digestivi.
MythI funghi shiitake secchi perdono tutti i loro nutrienti.
RealityI funghi shiitake secchi mantengono la maggior parte dei loro nutrienti e sapore.

Ricette Sane

Risotto ai Funghi Shiitake e Spinaci

Un risotto cremoso e nutriente, arricchito con funghi shiitake e spinaci freschi, perfetto per un pasto sano e gustoso.

Ingredients
  • 200g di riso Arborio
  • 100g di funghi shiitake freschi
  • 50g di spinaci freschi
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
  2. 2. Aggiungere i funghi shiitake affettati e cuocere per 5 minuti.
  3. 3. Unire il riso e tostare per 2 minuti, quindi aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando fino a cottura.
  4. 4. Incorporare gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono. Aggiustare di sale e pepe.

Insalata di Quinoa e Funghi Shiitake

Un'insalata fresca e ricca di proteine, con quinoa, funghi shiitake e verdure croccanti, ideale per un pranzo leggero.

Ingredients
  • 150g di quinoa
  • 100g di funghi shiitake
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Succo di limone q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.
  2. 2. Soffriggere i funghi shiitake in un po' d'olio fino a doratura.
  3. 3. In una ciotola, mescolare la quinoa, i funghi, il peperone e il cetriolo a cubetti.
  4. 4. Condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe.

Zuppa di Funghi Shiitake e Miso

Una zuppa calda e confortante a base di funghi shiitake e miso, ricca di sapore e proprietà benefiche.

Ingredients
  • 200g di funghi shiitake
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di pasta di miso
  • 1 cipolla verde
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • Pepe nero q.b.
Instructions
  1. 1. In una pentola, riscaldare l'olio di sesamo e soffriggere la cipolla e la carota a rondelle.
  2. 2. Aggiungere i funghi shiitake e cuocere per 5 minuti.
  3. 3. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi sciogliere la pasta di miso.
  4. 4. Servire caldo, guarnito con cipolla verde affettata.

Funghi Shiitake Ripieni di Ricotta e Erbe

Deliziosi funghi shiitake ripieni di ricotta e erbe aromatiche, perfetti come antipasto leggero e saporito.

Ingredients
  • 12 funghi shiitake grandi
  • 200g di ricotta
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di basilico tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
Instructions
  1. 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. 2. In una ciotola, mescolare la ricotta con le erbe, sale e pepe.
  3. 3. Riempire i funghi shiitake con il composto di ricotta e disporli su una teglia.
  4. 4. Irrorare con olio d'oliva e cuocere in forno per 15-20 minuti.

Pasta Integrale con Funghi Shiitake e Pomodorini

Un piatto di pasta integrale con funghi shiitake e pomodorini freschi, ricco di sapore e nutrienti.

Ingredients
  • 250g di pasta integrale
  • 150g di funghi shiitake
  • 200g di pomodorini
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la pasta in acqua salata fino a al dente.
  2. 2. In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio, quindi aggiungere i funghi e i pomodorini.
  3. 3. Cuocere fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono, quindi unire la pasta e mescolare.
  4. 4. Servire con basilico fresco, sale e pepe.

Tacos di Funghi Shiitake e Avocado

Tacos leggeri e sani, ripieni di funghi shiitake saltati e avocado cremoso, perfetti per un pasto veloce.

Ingredients
  • 8 tortillas di mais
  • 200g di funghi shiitake
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • Coriandolo fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Saltare i funghi shiitake in padella con un po' d'olio, sale e pepe.
  2. 2. Schiacciare l'avocado con il succo di lime e condire.
  3. 3. Riempire le tortillas con i funghi e l'avocado, guarnire con coriandolo fresco.
  4. 4. Servire immediatamente.

Curry di Funghi Shiitake e Ceci

Un curry vegano ricco e saporito, con funghi shiitake e ceci, perfetto per una cena confortante.

Ingredients
  • 200g di funghi shiitake
  • 400g di ceci in scatola
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 2 cucchiai di pasta di curry
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a doratura.
  2. 2. Aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti, quindi unire la pasta di curry.
  3. 3. Versare il latte di cocco e i ceci, cuocere per 15 minuti.
  4. 4. Servire caldo con riso basmati.

Frittata di Funghi Shiitake e Spinaci

Una frittata ricca di proteine e verdure, con funghi shiitake e spinaci, ideale per una colazione sana.

Ingredients
  • 4 uova
  • 100g di funghi shiitake
  • 50g di spinaci freschi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. In una padella, scaldare l'olio e saltare i funghi e gli spinaci fino a quando non si appassiscono.
  2. 2. In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe.
  3. 3. Versare le uova nella padella e cuocere fino a quando la frittata è ben cotta.
  4. 4. Servire calda, tagliata a spicchi.

Polpette di Funghi Shiitake e Lenticchie

Polpette vegetariane gustose e nutrienti, preparate con funghi shiitake e lenticchie, perfette come secondo piatto.

Ingredients
  • 200g di lenticchie cotte
  • 100g di funghi shiitake
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • Sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Tritare finemente i funghi e la cipolla, quindi saltarli in padella fino a cottura.
  2. 2. In una ciotola, mescolare le lenticchie, i funghi, la cipolla, l'uovo e il pangrattato.
  3. 3. Formare delle polpette e cuocerle in padella con un po' d'olio fino a doratura.
  4. 4. Servire con salsa di pomodoro o yogurt.

Smoothie Verde con Funghi Shiitake

Un smoothie nutriente e rinfrescante, con funghi shiitake, spinaci e banana, ideale per una colazione sana.

Ingredients
  • 100g di funghi shiitake
  • 1 banana
  • 100g di spinaci
  • 200ml di latte di mandorla
  • 1 cucchiaio di miele
  • Ghiaccio q.b.
Instructions
  1. 1. In un frullatore, unire i funghi shiitake, la banana, gli spinaci e il latte di mandorla.
  2. 2. Aggiungere il miele e il ghiaccio, quindi frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
  3. 3. Servire immediatamente in un bicchiere.

Domande Frequenti (FAQ)

Quali sono i benefici per la salute dei funghi shiitake?

I funghi shiitake sono noti per potenziare il sistema immunitario, ridurre il colesterolo e fornire antiossidanti.

Come devo conservare i funghi shiitake?

Conservare i funghi shiitake freschi in un sacchetto di carta in frigorifero per un massimo di una settimana.

I funghi shiitake possono essere mangiati crudi?

Si consiglia di cuocere i funghi shiitake per migliorare la digeribilità e il sapore.

I funghi shiitake sono senza glutine?

Sì, i funghi shiitake sono naturalmente senza glutine.

Come preparo i funghi shiitake secchi?

Mettere a bagno i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 20-30 minuti prima di cucinarli.

Quali piatti posso preparare con i funghi shiitake?

I funghi shiitake sono versatili e possono essere utilizzati in saltati, zuppe e piatti di pasta.

Ci sono effetti collaterali nel consumare funghi shiitake?

Alcune persone possono avere reazioni allergiche o disagio gastrointestinale se consumati in grandi quantità.

Dove posso acquistare funghi shiitake?

I funghi shiitake possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimentari, mercati asiatici e negozi di alimenti naturali.

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