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Fagioli Neri
Legumi
Nutri-ScoreA

Fagioli Neri

Phaseolus vulgaris

Clinical Encyclopedia

I fagioli neri sono una leguminosa ricca di nutrienti, nota per il suo alto contenuto di proteine e fibre, rendendoli un alimento base in molte diete in tutto il mondo.

Noto anche come:
Fagioli Neri (Messico)Feijão Preto (Brasile)
Nome CientificoPhaseolus vulgaris
Regione d'OrigineAmerica Centrale e Meridionale
Confronti Popolari:
Fagioli Neri VS Fagiolo AcutifoliusFagioli Neri VS Fagiolo AdzukiFagioli Neri VS Fagioli AdzukiFagioli Neri VS Fagioli Adzuki RossiFagioli Neri VS Fagiolo AnasaziFagioli Neri VS Fagioli Anasazi

Rapporto Macronutrienti

Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g

Calorie339 kcal
Acqua
10%
Fibre16.6g
Totale84.9g
Proteine
21.6g(25%)
Grassi
0.9g(1%)
Carboidrati
62.4g(73%)

Densità Micronutrienti (VG%)

Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato

Vitamine (VG%)
Minerali (VG%)

Ripartizione Completa dei Micronutrienti

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamina K2.9 µg (2%)
Vitamina b1 (tiamina)0.2 mg (17%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.1 mg (6%)
Vitamina b3 (niacina)2.1 mg (13%)
Vitamina b5 (acido pantotenico)0.4 mg (8%)
Vitamina b6 (pyridossina)0.1 mg (5%)
Folato130 µg (33%)
Colina57.7 mg (10%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 0 µgVitamina C: 0.5 mgVitamina D: 0 µgVitamin E: 0.1 mgVitamina B12: 0 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Calcio51 mg (4%)
Ferro2.9 mg (16%)
Magnesio70 mg (17%)
Fosforo240 mg (34%)
Potassio1 mg (3%)
Zinco1.2 mg (11%)
Rame0.2 mg (22%)
Manganese0.5 mg (26%)
Minerals with less than 2% DV
Selenio: 0.4 µg

Benefici per la Salute

✓Ricchi di antiossidanti, i fagioli neri aiutano a ridurre l'infiammazione e possono abbassare il rischio di malattie croniche.
✓L'alto contenuto di fibre aiuta nella digestione e mantiene livelli sani di zucchero nel sangue.

Possibili Rischi ed Effetti Collaterali

!Il consumo eccessivo può portare a disagio digestivo a causa dell'alto contenuto di fibre. Non sono state documentate precauzioni significative o controindicazioni cliniche per questo alimento a dosi di consumo abituali.

Preparazione e Modalità di Consumo

Mettere in ammollo durante la notte prima di cucinare per ridurre il tempo di cottura e migliorare la digeribilità. Possono essere bolliti, aggiunti a zuppe o schiacciati per salse.

Guida all'Acquisto e Conservazione

How to Select

Scegliere fagioli che siano lucidi e privi di crepe o macchie. Evitare fagioli dall'aspetto opaco.

How to Store

Conservare in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico. I fagioli cotti possono essere refrigerati fino a una settimana.

Profilo Medicinale e Composti Bioattivi

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntiossidanteAntinfiammatorioAiuto digestivo
Main Applications
•Utilizzati in piatti vegetariani e vegani
•Comunemente usati nella cucina latinoamericana
Bioactive Compounds
Antociani

Forniscono effetti antiossidanti e possono ridurre il rischio di malattie cardiache.

How to Consume
Cotti, in insalate, zuppe o come contorno
Did you know?

"I fagioli neri non sono solo deliziosi, ma anche una grande fonte di proteine vegetali, rendendoli ideali per vegetariani e vegani."

Miti vs Realtà

MythMito: I fagioli neri causano gas.
RealityRealtà: Anche se possono causare gas, metterli in ammollo e cucinarli correttamente può ridurre questo effetto.
MythMito: Tutti i fagioli sono uguali dal punto di vista nutrizionale.
RealityRealtà: Fagioli diversi hanno profili nutrizionali vari; i fagioli neri sono particolarmente ricchi di antiossidanti.
MythMito: Non si possono mangiare fagioli in una dieta a basso contenuto di carboidrati.
RealityRealtà: I fagioli possono essere inclusi con moderazione a causa del loro contenuto di fibre e del basso indice glicemico.

Ricette Sane

Insalata di Fagioli Neri e Quinoa

Un'insalata fresca e nutriente, ricca di proteine e fibre, perfetta per un pranzo leggero.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 100g di quinoa
  • 1 peperone rosso
  • 1 cetriolo
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.
  2. 2. Tagliare a cubetti il peperone e il cetriolo.
  3. 3. In una ciotola, mescolare i fagioli neri, la quinoa, il peperone e il cetriolo. Condire con olio, succo di limone, sale e pepe.

Zuppa di Fagioli Neri e Verdure

Una zuppa calda e confortante, ricca di nutrienti e sapore, ideale per le serate fredde.

Ingredients
  • 250g di fagioli neri
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla e la carota tritate in olio d'oliva fino a doratura.
  2. 2. Aggiungere i pomodori a cubetti e i fagioli neri, mescolare e cuocere per 5 minuti.
  3. 3. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Tacos di Fagioli Neri e Avocado

Tacos sani e gustosi, farciti con fagioli neri e avocado, perfetti per un pasto veloce.

Ingredients
  • 4 tortillas di mais
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • coriandolo fresco
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Scaldare le tortillas in una padella per pochi minuti.
  2. 2. Schiacciare l'avocado e condirlo con succo di lime e sale.
  3. 3. Farci le tortillas con i fagioli neri e l'avocado, guarnire con coriandolo fresco.

Polpette di Fagioli Neri e Spinaci

Polpette vegetariane ricche di proteine, perfette come antipasto o secondo piatto.

Ingredients
  • 300g di fagioli neri
  • 100g di spinaci freschi
  • 1 uovo
  • 50g di pangrattato
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Frullare i fagioli neri con gli spinaci e l'aglio fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. 2. Aggiungere l'uovo e il pangrattato, mescolare bene e formare delle polpette.
  3. 3. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Fagioli Neri in Salsa di Pomodoro Piccante

Un piatto saporito e piccante, perfetto da servire con riso integrale o quinoa.

Ingredients
  • 300g di fagioli neri cotti
  • 400g di pomodori pelati
  • 1 peperoncino
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale q.b.
Instructions
  1. 1. Soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati in olio d'oliva.
  2. 2. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti.
  3. 3. Unire i fagioli neri e cuocere per altri 10 minuti, aggiustando di sale.

Fagioli Neri e Riso Integrale

Un piatto unico ricco di proteine e fibre, ideale per un pasto sano e sostanzioso.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 150g di riso integrale
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni sulla confezione.
  2. 2. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura.
  3. 3. Aggiungere i fagioli neri e mescolare con il riso, aggiustando di sale e pepe.

Fagioli Neri con Verdure Grigliate

Un contorno colorato e saporito, perfetto per accompagnare carne o pesce.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Tagliare le verdure a fette e grigliarle fino a doratura.
  2. 2. In una ciotola, unire i fagioli neri e le verdure grigliate.
  3. 3. Condire con olio, sale e pepe prima di servire.

Fagioli Neri e Patate Dolci al Forno

Un piatto ricco di sapore e nutrienti, ideale per una cena sana e soddisfacente.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 2 patate dolci
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Tagliare le patate dolci a cubetti e condirle con olio, paprika, sale e pepe.
  2. 2. Cuocere in forno a 200°C per 25 minuti.
  3. 3. Aggiungere i fagioli neri e cuocere per altri 10 minuti.

Fagioli Neri e Salsa di Yogurt

Un piatto fresco e leggero, perfetto come antipasto o spuntino sano.

Ingredients
  • 200g di fagioli neri cotti
  • 150g di yogurt greco
  • 1 cetriolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • succo di limone
  • sale e pepe q.b.
Instructions
  1. 1. Mescolare lo yogurt con il cetriolo grattugiato, l'aglio tritato, il succo di limone, sale e pepe.
  2. 2. Servire i fagioli neri con la salsa di yogurt sopra.
  3. 3. Guarnire con erbe fresche a piacere.

Domande Frequenti (FAQ)

I fagioli neri sono sani?

Sì, sono ricchi di proteine, fibre e varie vitamine e minerali.

Come devo conservare i fagioli neri?

Conservare i fagioli neri secchi in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico.

Posso mangiare fagioli neri ogni giorno?

Sì, possono far parte di una dieta equilibrata, ma la moderazione è fondamentale per evitare problemi digestivi.

Quali sono i benefici dei fagioli neri?

Sono ricchi di antiossidanti, supportano la salute del cuore e aiutano nella digestione.

Come cucino i fagioli neri?

Metterli in ammollo durante la notte, poi farli bollire per 1-2 ore fino a quando sono teneri.

I fagioli neri contengono glutine?

No, i fagioli neri sono senza glutine e sicuri per chi ha intolleranza al glutine.

I fagioli neri possono aiutare nella perdita di peso?

Sì, il loro alto contenuto di fibre può aiutare a sentirsi sazi più a lungo.

I fagioli neri in scatola sono nutritivi come quelli secchi?

I fagioli neri in scatola sono comodi e nutrienti, ma controlla se ci sono sodio aggiunto.

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