Cavolo nero
Brassica oleracea var. viridisScheda Scientifica Nutrizionale
Cavolo nero fornisce 32 kcal, 3g di proteine, 6g di carboidrati e 4g di fibre per 100g. Con un Nutri-Score 'A', è ideale per i nutrienti.
Il cavolo nero è un ortaggio a foglia verde appartenente alla famiglia delle Brassica, noto per la sua alta densità nutrizionale e i benefici per la salute. È ricco di vitamine A, C e K e fornisce una buona fonte di fibre e minerali.
Rapporto Macronutrienti
Distribuzione calorica dell'energia primaria per 100g
Densità Micronutrienti (VG%)
Vitamine e minerali ordinati per percentuale del Valore Giornaliero Raccomandato
Ripartizione Completa dei Micronutrienti
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Benefici per la Salute
Possibili Rischi ed Effetti Collaterali
Preparazione e Modalità di Consumo
Goduto meglio al vapore o saltato per preservare i nutrienti; può anche essere utilizzato nelle insalate quando è giovane e tenero.
Guida all'Acquisto e Conservazione
Scegliere cavoli neri che siano vibranti nel colore, con foglie ferme e croccanti e senza segni di appassimento o ingiallimento.
Conservare in frigorifero in un sacchetto di plastica forato per mantenerli freschi fino a una settimana.
Miti vs Realtà
Ricette Sane
Insalata di Cavolo Nero e Quinoa
Un'insalata fresca e nutriente con cavolo nero, quinoa e avocado, perfetta per un pranzo leggero.
- 100g di cavolo nero
- 50g di quinoa
- 1 avocado maturo
- 1 pomodoro
- succo di limone
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 1. Cuocere la quinoa in acqua salata per 15 minuti e scolarla.
- 2. Sbollentare il cavolo nero in acqua salata per 5 minuti e tagliarlo a strisce.
- 3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, condire con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.
Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli
Una zuppa calda e confortante, ricca di proteine e fibre, ideale per le serate invernali.
- 200g di cavolo nero
- 150g di fagioli cannellini
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 litro di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 1. Soffriggere la cipolla e le carote in olio d'oliva fino a doratura.
- 2. Aggiungere il cavolo nero e i fagioli, poi versare il brodo vegetale.
- 3. Cuocere per 20 minuti, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.
Cavolo Nero Saltato con Aglio e Peperoncino
Un contorno semplice e saporito, perfetto per accompagnare carni o pesce.
- 200g di cavolo nero
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- olio d'oliva
- sale
- 1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere l'aglio e il peperoncino.
- 2. Aggiungere il cavolo nero e saltarlo per 5-7 minuti.
- 3. Aggiustare di sale e servire caldo.
Pasta Integrale con Cavolo Nero e Noci
Un piatto di pasta integrale ricco di sapore e nutrienti, con cavolo nero e noci croccanti.
- 200g di pasta integrale
- 150g di cavolo nero
- 50g di noci
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- parmigiano grattugiato
- sale
- 1. Cuocere la pasta in acqua salata secondo le istruzioni.
- 2. Nel frattempo, saltare il cavolo nero in olio d'oliva fino a tenerlo.
- 3. Scolare la pasta, unire il cavolo e le noci, mescolare e servire con parmigiano.
Frittata di Cavolo Nero e Formaggio di Capra
Una frittata ricca e saporita, perfetta per una colazione o un brunch sano.
- 150g di cavolo nero
- 4 uova
- 100g di formaggio di capra
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 1. Sbollentare il cavolo nero e tritarlo finemente.
- 2. In una ciotola, sbattere le uova con sale e pepe, poi aggiungere il cavolo e il formaggio.
- 3. Cuocere in una padella antiaderente fino a doratura, girando a metà cottura.
Smoothie Verde con Cavolo Nero
Un smoothie energizzante e rinfrescante, ideale per iniziare la giornata con energia.
- 100g di cavolo nero
- 1 banana
- 200ml di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di miele
- ghiaccio
- 1. Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.
- 2. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia.
- 3. Servire immediatamente in un bicchiere.
Cavolo Nero al Forno con Spezie
Snack croccante e salutare, perfetto per un aperitivo o uno spuntino.
- 200g di cavolo nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- paprika
- sale
- 1. Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2. Mescolare il cavolo nero con olio, paprika e sale.
- 3. Disporre su una teglia e cuocere per 15-20 minuti fino a croccante.
Cavolo Nero e Patate al Vapore
Un contorno semplice e salutare, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto principale.
- 200g di cavolo nero
- 300g di patate
- olio d'oliva
- sale e pepe
- 1. Cuocere le patate a cubetti al vapore fino a tenerle.
- 2. Aggiungere il cavolo nero e cuocere per altri 5 minuti.
- 3. Condire con olio, sale e pepe prima di servire.
Cavolo Nero Ripieno di Riso e Verdure
Foglie di cavolo nero ripiene di riso e verdure, un piatto unico e nutriente.
- 200g di cavolo nero
- 150g di riso integrale
- 1 zucchina
- 1 carota
- olio d'oliva
- sale
- 1. Cuocere il riso secondo le istruzioni.
- 2. Soffriggere zucchina e carota in olio d'oliva, poi mescolare con il riso.
- 3. Riempire le foglie di cavolo nero con il mix e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Cavolo Nero e Pollo alla Griglia
Un piatto principale ricco di proteine e sapore, con pollo grigliato e cavolo nero.
- 200g di petto di pollo
- 100g di cavolo nero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
- 1. Marinare il pollo con olio, sale e pepe per 30 minuti.
- 2. Grigliare il pollo fino a cottura completa.
- 3. Saltare il cavolo nero in padella e servire insieme al pollo.
Domande Frequenti (FAQ)
Cosa sono i cavoli neri?
I cavoli neri sono un tipo di ortaggio a foglia verde appartenente alla famiglia delle Brassica, strettamente imparentato con il cavolo e il cavolo cappuccio.
Come si cucina il cavolo nero?
Il cavolo nero può essere cotto al vapore, bollito o saltato. Spesso viene insaporito con aglio, cipolla o carni affumicate per un sapore migliore.
Il cavolo nero è sano?
Sì, il cavolo nero è molto sano, ricco di vitamine, minerali e fibre, ed è povero di calorie.
Si può mangiare il cavolo nero crudo?
Sì, le foglie giovani e tenere di cavolo nero possono essere consumate crude in insalate, ma le foglie mature vengono generalmente cotte per migliorare la digeribilità.
Come si conserva il cavolo nero?
Conservare il cavolo nero in frigorifero in un sacchetto di plastica forato per mantenere la freschezza fino a una settimana.
Quali nutrienti ci sono nel cavolo nero?
Il cavolo nero è ricco di vitamine A, C e K, oltre a calcio, ferro e potassio.
Il cavolo nero è buono per la perdita di peso?
Sì, grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto contenuto di fibre, il cavolo nero può essere utile per la perdita di peso.
Quali sono i migliori modi per insaporire il cavolo nero?
Il cavolo nero può essere insaporito con aglio, cipolla, aceto o carni affumicate per esaltare il suo sapore.