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Healthy Recipes using Haricot Coureur Écarlate (Sec)

Salade de Haricots Coureur Écarlate et Quinoa

Une salade nutritive et colorée, parfaite pour un déjeuner léger, alliant la douceur des haricots avec la texture du quinoa.

Ingredients
  • 200 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 100 g de quinoa
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faire tremper les haricots coureur écarlate pendant 8 heures, puis les cuire dans de l'eau jusqu'à tendreté.
  2. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les haricots, le quinoa cuit, le concombre coupé en dés, le poivron et l'oignon émincé.
  4. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.

Soupe de Haricots Coureur Écarlate et Légumes

Une soupe réconfortante et riche en protéines, idéale pour les soirées fraîches.

Ingredients
  • 250 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis les cuire jusqu'à tendreté.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les haricots cuits, le bouillon de légumes, le cumin, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir.

Burgers de Haricots Coureur Écarlate

Des burgers sains et savoureux, parfaits pour un barbecue ou un repas rapide.

Ingredients
  • 250 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Pain à burger complet
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté, puis les écraser dans un bol.
  2. Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, la farine de pois chiche, le paprika, le sel et le poivre, puis mélanger.
  3. Former des galettes et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis servir dans des pains à burger.

Curry de Haricots Coureur Écarlate

Un plat épicé et réconfortant, riche en saveurs et en nutriments.

Ingredients
  • 200 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry
  • 200 g d'épinards frais
  • Sel au goût
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté.
  2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes.
  3. Incorporer le lait de coco, les haricots cuits et les épinards, puis laisser mijoter pendant 10 minutes avant de servir.

Tacos de Haricots Coureur Écarlate

Des tacos sains et colorés, garnis de haricots et de légumes frais.

Ingredients
  • 200 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • Coriandre fraîche
  • 1 citron
  • Sel au goût
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté.
  2. Dans chaque tortilla, ajouter une portion de haricots, des dés d'avocat, de tomate et d'oignon.
  3. Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron avant de servir.

Gratin de Haricots Coureur Écarlate

Un gratin savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille.

Ingredients
  • 300 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 200 ml de crème légère
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté et les égoutter.
  2. Dans un plat à gratin, mélanger les haricots, la crème, l'oignon et l'ail émincés, puis assaisonner.
  3. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Pâté de Haricots Coureur Écarlate

Un pâté végétarien riche en protéines, parfait pour les apéritifs ou les pique-niques.

Ingredients
  • 250 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Herbes de Provence
  • Pain complet pour servir
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté et les écraser.
  2. Dans un bol, mélanger les haricots écrasés, l'oignon et l'ail hachés, la moutarde, la sauce soja et les herbes.
  3. Transférer dans un plat et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir avec du pain complet.

Haricots Coureur Écarlate Sauté aux Légumes

Un plat rapide et coloré, parfait pour un repas sain en semaine.

Ingredients
  • 200 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune
  • 1 carotte
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les légumes coupés en dés, puis faire sauter jusqu'à tendreté.
  3. Ajouter les haricots cuits, assaisonner et cuire encore 5 minutes avant de servir.

Chili de Haricots Coureur Écarlate

Un chili réconfortant et épicé, parfait pour les amateurs de plats copieux et sains.

Ingredients
  • 250 g de haricots coureur écarlate (sec)
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Faire cuire les haricots jusqu'à tendreté.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron, puis ajouter les tomates et la poudre de chili.
  3. Incorporer les haricots cuits, assaisonner et laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir.