Healthy Recipes using Escarole à Feuille Large
Salade d'Escarole à la Pomme et aux Noix
Cette salade croquante combine l'escrole à feuille large avec des pommes fraîches et des noix pour un mélange de textures et de saveurs.
- 200g d'escrole à feuille large
- 1 pomme verte, coupée en dés
- 50g de noix, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Lavez et séchez l'escrole, puis déchirez les feuilles en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez l'escrole, les dés de pomme et les noix.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre, puis versez sur la salade avant de servir.
Soupe d'Escarole et de Lentilles
Une soupe réconfortante et nutritive, riche en protéines grâce aux lentilles et pleine de saveurs grâce à l'escrole.
- 150g d'escrole à feuille large
- 100g de lentilles vertes
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les lentilles et le bouillon, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporez l'escrole et laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.
Escarole Sautée à l'Ail et au Citron
Un plat d'accompagnement simple mais savoureux, l'escrole est sautée avec de l'ail et du citron pour une touche fraîche.
- 300g d'escrole à feuille large
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 citron, zeste et jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez l'ail.
- Ajoutez l'escrole et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit flétrie.
- Incorporez le jus et le zeste de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
Tartine d'Escarole et de Fromage de Chèvre
Une tartine délicieuse et saine, garnie d'escrole croquante et de fromage de chèvre crémeux sur du pain complet.
- 4 tranches de pain complet
- 150g d'escrole à feuille large
- 100g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de miel
- Poivre au goût
- Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Étalez le fromage de chèvre sur chaque tranche, puis ajoutez l'escrole.
- Arrosez de miel et poivrez avant de servir.
Ragoût d'Escarole et de Pois Chiches
Un ragoût réconfortant et riche en fibres, combinant escrole et pois chiches pour un plat nourrissant.
- 200g d'escrole à feuille large
- 400g de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 oignon, haché
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les tomates, les pois chiches, le cumin, le sel et le poivre, puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez l'escrole et laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.
Wraps d'Escarole et de Poulet Grillé
Des wraps sains et savoureux, remplis d'escrole et de poulet grillé, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.
- 4 tortillas de blé complet
- 200g de poulet grillé, tranché
- 150g d'escrole à feuille large
- 1 avocat, tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce yaourt
- Sel et poivre au goût
- Sur chaque tortilla, disposez des tranches de poulet, de l'escrole et de l'avocat.
- Ajoutez une cuillère de sauce yaourt, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Roulez les tortillas et coupez-les en deux avant de servir.
Quiche d'Escarole et de Feta
Une quiche légère et savoureuse, remplie d'escrole et de feta, parfaite pour un brunch ou un repas léger.
- 1 pâte brisée
- 200g d'escrole à feuille large
- 150g de feta, émiettée
- 3 œufs
- 200ml de crème légère
- Sel et poivre au goût
- Préchauffez le four à 180°C et étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.
- Ajoutez l'escrole et la feta, mélangez bien, puis versez le tout sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes.
Smoothie Vert à l'Escarole
Un smoothie nutritif et rafraîchissant, combinant escrole, banane et lait d'amande pour un petit-déjeuner sain.
- 100g d'escrole à feuille large
- 1 banane
- 200ml de lait d'amande
- 1 cuillère à soupe de miel
- Des glaçons
- Dans un blender, ajoutez l'escrole, la banane, le lait d'amande et le miel.
- Ajoutez des glaçons selon votre goût et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Servez immédiatement dans un grand verre.
Pizza Santé à l'Escarole et aux Champignons
Une pizza saine et délicieuse, garnie d'escrole et de champignons, parfaite pour une soirée entre amis.
- 1 pâte à pizza complète
- 150g d'escrole à feuille large
- 200g de champignons, tranchés
- 100g de mozzarella, râpée
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- Herbes de Provence au goût
- Préchauffez le four à 220°C et étalez la pâte à pizza sur une plaque.
- Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis ajoutez les champignons et la mozzarella.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis ajoutez l'escrole et les herbes avant de servir.
Bowl de Quinoa et Escarole
Un bowl coloré et nutritif, avec du quinoa, de l'escrole et des légumes croquants, idéal pour un repas équilibré.
- 150g de quinoa, cuit
- 100g d'escrole à feuille large
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron
- Sel et poivre au goût
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa, l'escrole, la carotte et le poivron.
- Ajoutez la vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez frais ou à température ambiante.