Haricot Lima
Phaseolus lunatusClinical Encyclopedia
Les haricots lima sont une légumineuse nutritive connue pour leur texture crémeuse et leur goût riche. Ils sont une excellente source de protéines, de fibres et de vitamines et minéraux essentiels.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les haricots lima peuvent être cuits en les faisant bouillir, à la vapeur ou au four. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont trempés toute la nuit puis cuits pour améliorer leur digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots lima qui sont fermes et sans taches. Les haricots secs doivent être stockés dans un endroit frais et sec, tandis que les haricots frais doivent être conservés au réfrigérateur.
Conservez les haricots lima secs dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Les haricots cuits peuvent être réfrigérés pendant cinq jours maximum ou congelés pour un stockage plus long.
Mythes vs Réalités
MythLes haricots lima ne sont pas sains car ils sont riches en glucides.+
MythTous les haricots provoquent des gaz et des ballonnements.+
MythLes haricots lima ne sont pas une bonne source de protéines.+
Recettes Saines
Salade de Haricots Lima et Quinoa
Cette salade colorée combine des haricots Lima riches en protéines avec du quinoa nutritif, idéale pour un repas léger et équilibré.
- 200g de haricots Lima cuits
- 150g de quinoa
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 concombre coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand bol, mélanger les haricots Lima, le quinoa cuit, le poivron et le concombre.
- 3. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, puis servir frais.
Soupe Crémeuse de Haricots Lima
Une soupe veloutée et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches, riche en fibres et en saveurs.
- 300g de haricots Lima
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de crème de coco
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et les carottes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots Lima et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer la crème de coco et assaisonner.
Burgers de Haricots Lima
Ces burgers végétariens sont non seulement savoureux mais aussi riches en protéines, parfaits pour un barbecue sain.
- 400g de haricots Lima cuits
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 100g de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Pain à burger complet
- 1. Écraser les haricots Lima dans un bol et ajouter l'oignon, l'ail, la chapelure, le cumin, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec des légumes frais.
Tacos de Haricots Lima et Avocat
Des tacos sains et savoureux remplis de haricots Lima et d'avocat crémeux, parfaits pour un déjeuner rapide.
- 200g de haricots Lima cuits
- 2 avocats
- 8 tortillas de maïs
- 1 tomate coupée en dés
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- Sel au goût
- 1. Écraser les avocats avec le jus de citron et le sel.
- 2. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir chaque tortilla avec des haricots Lima, de l'avocat, des tomates et de la coriandre.
Gratin de Haricots Lima et Brocoli
Un gratin léger et savoureux qui combine des haricots Lima et du brocoli, parfait pour un accompagnement nutritif.
- 300g de haricots Lima cuits
- 200g de brocoli
- 100g de fromage râpé léger
- 2 œufs
- 100ml de lait
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis égoutter.
- 3. Dans un plat à gratin, mélanger les haricots, le brocoli, le fromage, les œufs, le lait, le sel et le poivre, puis cuire au four pendant 30 minutes.
Curry de Haricots Lima et Épinards
Un plat de curry épicé et réconfortant, riche en nutriments grâce aux haricots Lima et aux épinards.
- 300g de haricots Lima cuits
- 200g d'épinards frais
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes avant d'incorporer les haricots et le lait de coco.
- 3. Ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis servir chaud.
Ragoût de Haricots Lima et Tomates
Un ragoût réconfortant et riche en saveurs, parfait pour un dîner copieux et sain.
- 400g de haricots Lima cuits
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les tomates, les haricots, le paprika, le sel et le poivre, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Servir chaud avec du pain complet.
Pâté de Haricots Lima et Carottes
Un pâté végétal savoureux et nutritif, idéal pour les apéritifs ou les repas légers.
- 300g de haricots Lima cuits
- 2 carottes râpées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût
- 1. Mixer les haricots, les carottes, l'oignon, la farine, le thym, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 2. Transférer dans un moule et cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- 3. Laisser refroidir avant de trancher et servir.
Wraps de Haricots Lima et Légumes
Des wraps sains et colorés, remplis de haricots Lima et de légumes croquants, parfaits pour un déjeuner sur le pouce.
- 200g de haricots Lima cuits
- 4 grandes feuilles de laitue
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Graines de sésame
- 1. Dans un bol, mélanger les haricots, la carotte, le poivron et la sauce soja.
- 2. Déposer le mélange sur chaque feuille de laitue et saupoudrer de graines de sésame.
- 3. Enrouler et servir immédiatement.
Chili de Haricots Lima
Un chili végétarien épicé et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver, riche en protéines et en saveurs.
- 400g de haricots Lima cuits
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- Sel et poivre au goût
- 1. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une grande casserole.
- 2. Ajouter les haricots Lima, les haricots rouges, les tomates et la poudre de chili, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis servir chaud.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les haricots lima sont-ils sûrs à manger crus ?
Non, les haricots lima crus contiennent des composés cyanogéniques qui peuvent être toxiques. Ils doivent toujours être cuits complètement.
Comment puis-je réduire les gaz en mangeant des haricots lima ?
Faire tremper les haricots toute la nuit et jeter l'eau de trempage peut aider à réduire les composés qui produisent des gaz.
Quels sont les bienfaits des haricots lima pour la santé ?
Les haricots lima sont riches en fibres, en protéines et en vitamines et minéraux essentiels, contribuant à la santé digestive, à la gestion du poids et à la santé cardiaque.
Les haricots lima peuvent-ils être congelés ?
Oui, les haricots lima cuits peuvent être congelés jusqu'à six mois. Assurez-vous de les refroidir complètement avant de les congeler.
Comment cuisiner des haricots lima secs ?
Faites tremper les haricots lima secs toute la nuit, puis faites-les bouillir dans de l'eau fraîche pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Les haricots lima sont-ils sans gluten ?
Oui, les haricots lima sont naturellement sans gluten et sûrs pour les personnes intolérantes au gluten.
Quels plats puis-je préparer avec des haricots lima ?
Les haricots lima peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts, des salades ou comme accompagnement. Ils peuvent également être écrasés ou réduits en purée.
Comment conserver les haricots lima cuits ?
Conservez les haricots lima cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.