Merlu
Pollachius virensFiche Scientifique Nutritionnelle
Merlu fournit 105 kcal, 23g de protéines, 0g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le merlu, également connu sous le nom de Pollock, est un poisson maigre riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. C'est aussi une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le merlu peut être grillé, cuit au four ou cuit à la vapeur. Il est préférable de le cuire légèrement pour conserver son humidité et sa saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du merlu qui a une odeur fraîche et douce, une texture ferme et des yeux brillants et clairs. Évitez le poisson avec une forte odeur ou des yeux ternes.
Conservez le merlu dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-le dans les 1 à 2 jours. Pour un stockage plus long, congelez-le dans un récipient hermétique.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Merlu grillé aux herbes de Provence
Un plat léger et savoureux de merlu grillé, parfumé aux herbes de Provence, idéal pour un dîner sain.
- 4 filets de merlu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le grill à feu moyen.
- 2. Mélangez l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Badigeonnez les filets de merlu avec le mélange et faites-les griller pendant 4-5 minutes de chaque côté.
- 4. Servez avec des quartiers de citron.
Merlu en papillote aux légumes
Une recette saine et colorée de merlu cuit en papillote avec des légumes croquants, pleine de saveurs.
- 2 filets de merlu
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Coupez les légumes en julienne et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- 3. Ajoutez les filets de merlu par-dessus, assaisonnez avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 4. Fermez la papillote et enfournez pendant 20 minutes.
Tacos de merlu au guacamole
Des tacos légers et frais garnis de merlu grillé et de guacamole crémeux, parfaits pour un repas rapide et sain.
- 2 filets de merlu
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- 1. Grillez les filets de merlu et émiettez-les.
- 2. Écrasez l'avocat avec le jus de citron et le sel pour faire le guacamole.
- 3. Réchauffez les tortillas et garnissez-les de merlu et de guacamole.
- 4. Ajoutez des dés de tomate pour la garniture.
Salade de merlu et quinoa
Une salade nutritive de merlu et quinoa, riche en protéines et en fibres, parfaite pour un déjeuner équilibré.
- 200g de merlu
- 100g de quinoa
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
- 2. Grillez le merlu et émiettez-le.
- 3. Dans un saladier, mélangez le quinoa, le concombre coupé, l'avocat, le merlu, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 4. Servez frais.
Merlu au curry léger
Un plat de merlu au curry léger, parfumé et réconfortant, accompagné de lait de coco et de légumes.
- 4 filets de merlu
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- Coriandre fraîche
- 1. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez le poivron coupé et la pâte de curry, puis le lait de coco.
- 3. Ajoutez les filets de merlu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 4. Servez avec de la coriandre fraîche.
Merlu en croûte de noix
Un plat croustillant de merlu en croûte de noix, offrant une texture unique et des saveurs riches.
- 4 filets de merlu
- 100g de noix concassées
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Battez l'œuf et assaisonnez les filets de merlu avec du sel et du poivre.
- 3. Trempez les filets dans l'œuf, puis enrobez-les de noix et de chapelure.
- 4. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Soupe de merlu et légumes
Une soupe réconfortante et saine de merlu et de légumes, parfaite pour les jours frais.
- 200g de merlu
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 pomme de terre
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes fraîches
- 1. Coupez les légumes en dés et faites-les revenir dans une grande casserole.
- 2. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3. Ajoutez le merlu coupé en morceaux et laissez cuire encore 5 minutes.
- 4. Servez chaud avec des herbes fraîches.
Merlu à la moutarde et au miel
Un plat sucré-salé de merlu mariné à la moutarde et au miel, offrant une explosion de saveurs.
- 4 filets de merlu
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 1. Mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 2. Badigeonnez les filets de merlu avec la marinade et laissez reposer 30 minutes.
- 3. Faites cuire à la poêle ou au four pendant 15 minutes.
- 4. Servez avec des légumes vapeur.
Bowl de merlu et légumes rôtis
Un bowl coloré et nourrissant de merlu et de légumes rôtis, parfait pour un repas équilibré.
- 200g de merlu
- 1 patate douce
- 1 brocoli
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Coupez la patate douce et le brocoli, assaisonnez avec de l'huile, du sel et du poivre, puis rôtissez pendant 25 minutes.
- 3. Grillez le merlu pendant 10 minutes.
- 4. Servez dans un bol avec les légumes rôtis.
Merlu à l'orange et au gingembre
Un plat frais et parfumé de merlu à l'orange et au gingembre, idéal pour une touche d'exotisme.
- 4 filets de merlu
- 1 orange
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
- 1. Mélangez le jus d'orange, le gingembre, la sauce soja, le sel et le poivre.
- 2. Marinez les filets de merlu pendant 30 minutes.
- 3. Faites cuire à la poêle ou au four pendant 15 minutes.
- 4. Servez avec des tranches d'orange.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le merlu?
Le merlu, ou Pollock, est un type de poisson que l'on trouve couramment dans l'Atlantique Nord, connu pour sa saveur douce et sa texture floconneuse.
Le merlu est-il sain?
Oui, le merlu est faible en matières grasses et riche en protéines, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.
Comment devrais-je cuisiner le merlu?
Le merlu peut être grillé, cuit au four ou poêlé. Il est préférable de le cuire à des températures modérées pour éviter qu'il ne se dessèche.
Puis-je manger du merlu si j'ai une allergie au poisson?
Non, les personnes ayant des allergies au poisson doivent éviter le merlu et tous les produits à base de poisson.
Quels nutriments contient le merlu?
Le merlu est riche en protéines, en acides gras oméga-3, en vitamine B12 et en sélénium.
À quelle fréquence puis-je manger du merlu?
Il est sûr de consommer du merlu 2-3 fois par semaine, mais les femmes enceintes doivent limiter leur consommation en raison du potentiel de mercure.
Quels plats puis-je préparer avec du merlu?
Le merlu peut être utilisé dans des tacos de poisson, des soupes ou simplement grillé avec des herbes et du citron.
Le merlu est-il durable?
De nombreuses pêcheries pratiquent la pêche durable du merlu, mais il est préférable de vérifier les certifications lors de l'achat.