Tranches de Cou de Mouton (Avec Os)
Ovis ariesClinical Encyclopedia
Les tranches de cou de mouton sont une coupe de viande savoureuse, riche en protéines et en nutriments essentiels. Elles sont idéales pour une cuisson lente, ce qui rehausse leur tendreté et leur saveur.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Mieux cuit lentement par braisage ou mijotage pour rehausser la tendreté et la saveur. Mariner avant la cuisson peut également améliorer le goût.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des tranches de cou d'agneau qui sont d'un rouge vif avec une décoloration minimale. Recherchez une bonne quantité de marbrure, ce qui indique tendreté et saveur.
Conservez au réfrigérateur bien emballé dans du plastique ou du papier de boucher. Pour un stockage prolongé, congelez dans un emballage hermétique.
Mythes vs Réalités
MythL'agneau est trop gras pour être sain.+
MythLa viande rouge doit être complètement évitée pour la santé cardiaque.+
MythTous les morceaux d'agneau sont identiques en termes de nutrition.+
Recettes Saines
Tranches de Cou de Mouton aux Herbes de Provence
Une recette savoureuse et saine où les tranches de cou de mouton sont marinées avec des herbes de Provence, puis cuites lentement pour une tendreté optimale.
- 500g de tranches de cou de mouton
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail émincées
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélanger l'huile d'olive, les herbes de Provence, l'ail, le sel et le poivre dans un bol.
- 2. Mariner les tranches de cou de mouton dans ce mélange pendant au moins 2 heures.
- 3. Cuire à feu doux dans une poêle pendant 1 heure, en retournant de temps en temps.
Curry de Cou de Mouton aux Légumes
Un plat réconfortant et nutritif, ce curry de cou de mouton est rempli de légumes colorés et d'épices aromatiques.
- 500g de tranches de cou de mouton
- 1 oignon haché
- 2 carottes en dés
- 1 courgette en dés
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faire revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les tranches de cou de mouton et faire dorer de tous les côtés.
- 3. Incorporer les légumes, la pâte de curry et le lait de coco, puis laisser mijoter pendant 1 heure.
Tranches de Cou de Mouton Rôties au Miel et Moutarde
Une combinaison sucrée-salée, ces tranches de cou de mouton rôties au miel et à la moutarde sont parfaites pour un repas festif.
- 600g de tranches de cou de mouton
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
- 3. Badigeonner les tranches de cou de mouton avec le mélange et rôtir au four pendant 1 heure.
Tacos de Cou de Mouton aux Avocats
Des tacos sains et délicieux garnis de tranches de cou de mouton effilochées et d'avocats crémeux, parfaits pour un déjeuner léger.
- 400g de tranches de cou de mouton
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat mûr
- 1 tomate en dés
- Coriandre fraîche
- Jus de citron
- 1. Cuire les tranches de cou de mouton dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les effilocher.
- 2. Réchauffer les tortillas et les garnir de cou de mouton, d'avocat, de tomate et de coriandre.
- 3. Arroser de jus de citron avant de servir.
Soupe de Cou de Mouton aux Légumes
Une soupe nourrissante et réconfortante, idéale pour les jours frais, avec des tranches de cou de mouton et une variété de légumes.
- 500g de tranches de cou de mouton
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 carottes en rondelles
- 1 poireau émincé
- 2 pommes de terre en dés
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire cuire les tranches de cou de mouton dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Tranches de Cou de Mouton à la Plancha
Des tranches de cou de mouton grillées à la plancha, marinées avec des épices, pour une explosion de saveurs.
- 500g de tranches de cou de mouton
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélanger le paprika, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.
- 2. Enrober les tranches de cou de mouton avec la marinade et laisser reposer 30 minutes.
- 3. Griller les tranches à la plancha pendant 5-7 minutes de chaque côté.
Salade de Cou de Mouton Fumé
Une salade fraîche et légère avec des tranches de cou de mouton fumé, parfaite pour un déjeuner estival.
- 300g de tranches de cou de mouton fumé
- 100g de roquette
- 1 concombre en dés
- 50g de feta émiettée
- Vinaigrette au choix
- 1. Dans un saladier, mélanger la roquette, le concombre et la feta.
- 2. Ajouter les tranches de cou de mouton fumé sur le dessus.
- 3. Arroser de vinaigrette et servir frais.
Brochettes de Cou de Mouton Marinées
Des brochettes savoureuses de cou de mouton marinées, parfaites pour un barbecue ou un pique-nique.
- 500g de tranches de cou de mouton coupées en cubes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poivrons et oignons pour les brochettes
- 1. Mélanger la sauce soja, le miel et l'huile d'olive dans un bol.
- 2. Mariner les cubes de cou de mouton pendant 1 heure.
- 3. Enfiler les cubes sur des brochettes avec des poivrons et des oignons, puis griller jusqu'à cuisson désirée.
Ragoût de Cou de Mouton aux Légumineuses
Un ragoût riche et réconfortant, combinant des tranches de cou de mouton avec des légumineuses pour un plat complet et nourrissant.
- 500g de tranches de cou de mouton
- 200g de lentilles
- 1 oignon haché
- 2 carottes en dés
- 1 litre de bouillon de viande
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter les tranches de cou de mouton et faire dorer, puis incorporer les lentilles, les carottes et le bouillon.
- 3. Laisser mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que tout soit tendre.
Tajine de Cou de Mouton aux Abricots
Un tajine sucré-salé avec des tranches de cou de mouton et des abricots, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes.
- 500g de tranches de cou de mouton
- 200g d'abricots secs
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 200ml de bouillon
- 1. Faire revenir l'oignon dans une cocotte, puis ajouter les tranches de cou de mouton et faire dorer.
- 2. Incorporer les abricots, la cannelle, le cumin et le bouillon.
- 3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour les tranches de cou d'agneau?
Les méthodes de cuisson lente comme le braisage ou le mijotage sont idéales pour les tranches de cou d'agneau, car elles aident à décomposer le tissu conjonctif et à rehausser la tendreté.
Comment dois-je stocker les tranches de cou d'agneau?
Conservez les tranches de cou d'agneau au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelez-les pendant 6 mois. Assurez-vous qu'elles sont bien emballées pour éviter les brûlures de congélation.
Puis-je manger des tranches de cou d'agneau si j'ai un taux de cholestérol élevé?
Bien que les tranches de cou d'agneau soient riches en graisses saturées, la modération est essentielle. Consultez un professionnel de la santé pour des conseils diététiques personnalisés.
Quels sont les avantages nutritionnels des tranches de cou d'agneau?
Les tranches de cou d'agneau sont riches en protéines, en vitamines B, en fer et en zinc, qui soutiennent la santé musculaire, le métabolisme énergétique et la fonction immunitaire.
Comment puis-je rehausser la saveur des tranches de cou d'agneau?
Mariner les tranches dans des herbes, des épices et des ingrédients acides comme le jus de citron ou le vinaigre peut rehausser leur saveur avant la cuisson.
Les tranches de cou d'agneau conviennent-elles à un régime cétogène?
Oui, les tranches de cou d'agneau sont faibles en glucides et riches en graisses et en protéines, ce qui les rend adaptées à un régime cétogène.
Quelle est la meilleure façon d'assaisonner les tranches de cou d'agneau?
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'ail, du romarin et du thym pour un profil de saveur classique qui complète la richesse de la viande.
Combien de temps dois-je cuire les tranches de cou d'agneau?
Cuisez les tranches de cou d'agneau pendant 2 à 3 heures à feu doux si vous les braisez, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.