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Haricots Moth
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricots Moth

Vigna aconitifolia

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricots Moth fournit 343 kcal, 24g de protéines, 60g de glucides et 10g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots moth, également connus sous le nom de matki, sont une légumineuse nutritive originaire d'Inde, riche en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels. Ils sont connus pour leur faible indice glycémique, ce qui en fait un excellent choix pour maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.

Également connu sous le nom de :
MatkiDal Moth
Nom ScientifiqueVigna aconitifolia
Région d'OrigineInde
Comparatifs Populaires:
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Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories343 kcal
Eau
10%
Fibres10g
Total85.0g
Protéines
24g(28%)
Lipides / Graisses
1g(1%)
Glucides
60g(71%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine b1 (thiamine)0.4 mg (33%)
Vitamine b2 (riboflavine)0.2 mg (15%)
Vitamine b3 (niacine)2 mg (12%)
Folate130 mcg (33%)
Vitamins with less than 2% DVNone registered

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Fer3.5 mg (19%)
Magnesium80 mg (20%)
Phosphore300 mg (43%)
Potassium800 mg (17%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, les haricots moth sont une excellente source de protéines végétales, soutenant la croissance et la réparation musculaire.
✓Riches en fibres alimentaires, ils aident à la digestion et favorisent une sensation de satiété, ce qui peut aider à la gestion du poids.
✓Remplis de vitamines et de minéraux essentiels, y compris le fer et le magnésium, qui sont vitaux pour la production d'énergie et la santé globale.
✓Leur faible indice glycémique aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui les rend adaptés aux diabétiques.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Certaines personnes peuvent éprouver des inconforts digestifs si elles consomment de grandes quantités en raison de leur haute teneur en fibres.
!Les haricots moth crus ou mal cuits peuvent contenir des anti-nutriments qui peuvent interférer avec l'absorption des minéraux.

Préparation & Modes de Consommation

Faites tremper les haricots pendant la nuit avant de les cuire pour améliorer la digestibilité et réduire le temps de cuisson. Ils peuvent être bouillis, germés ou utilisés dans divers plats tels que des currys et des salades.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots moth qui sont secs, fermes et exempts de signes d'humidité ou de moisissure. Recherchez une couleur et une taille uniformes.

How to Store

Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Bien stockés, ils peuvent durer plusieurs mois.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots moth ne sont que pour les végétariens.
RealityLes haricots moth sont une option nutritive pour tout le monde, indépendamment des préférences alimentaires.
MythOn ne peut pas manger de haricots moth si on a un estomac sensible.
RealityBien qu'ils soient riches en fibres, les faire tremper et les cuire correctement peut les rendre plus faciles à digérer.
MythLes haricots moth sont faibles en protéines par rapport aux sources animales.
RealityLes haricots moth fournissent une quantité comparable de protéines à de nombreuses sources animales, ce qui en fait une excellente option à base de plantes.

Recettes Saines

Salade de Haricots Moth et Avocat

Cette salade fraîche et colorée combine des haricots moth riches en protéines avec de l'avocat crémeux, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingredients
  • 200g de haricots moth cuits
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • jus de 1 citron
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots moth, l'avocat, la tomate et l'oignon.
  2. 2. Arroser de jus de citron, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. 3. Mélanger délicatement et servir frais.

Soupe de Haricots Moth aux Épices

Une soupe réconfortante et épicée, idéale pour les soirées fraîches, mettant en vedette des haricots moth et des légumes de saison.

Ingredients
  • 150g de haricots moth
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1L de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de cumin
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. 2. Ajouter les haricots moth, le bouillon et les épices, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir.

Curry de Haricots Moth et Épinards

Un plat végétalien savoureux et riche en protéines, combinant des haricots moth et des épinards dans une sauce au curry crémeuse.

Ingredients
  • 200g de haricots moth cuits
  • 150g d'épinards frais
  • 1 boîte de lait de coco
  • 2 c. à soupe de pâte de curry
  • 1 oignon émincé
  • huile d'olive
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
  2. 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 2 minutes, puis incorporer le lait de coco.
  3. 3. Ajouter les haricots moth et les épinards, cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris et servir.

Burgers de Haricots Moth

Ces burgers végétariens sont non seulement délicieux mais aussi riches en protéines grâce aux haricots moth, parfaits pour un barbecue sain.

Ingredients
  • 250g de haricots moth cuits
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • sel et poivre au goût
  • pain à burger complet
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots moth dans un bol et mélanger avec les flocons d'avoine, l'œuf et la moutarde.
  2. 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir dans des pains à burger avec vos garnitures préférées.

Ragoût de Haricots Moth et Légumes

Un ragoût nourrissant et réconfortant, parfait pour un repas en famille, riche en légumes et en haricots moth.

Ingredients
  • 200g de haricots moth cuits
  • 1 courgette coupée en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1L de bouillon de légumes
  • herbes de Provence
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, ajouter tous les légumes et les haricots moth.
  2. 2. Verser le bouillon et assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
  3. 3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tacos de Haricots Moth

Des tacos sains et savoureux remplis de haricots moth, de légumes croquants et d'une sauce au yaourt légère.

Ingredients
  • 200g de haricots moth cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 100g de yaourt nature
  • jus de 1 citron
  • coriandre fraîche
Instructions
  1. 1. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le jus de citron et la coriandre.
  2. 2. Chauffer les tortillas dans une poêle, puis les garnir de haricots moth, d'avocat et de tomate.
  3. 3. Ajouter la sauce au yaourt et servir.

Gratin de Haricots Moth au Fromage

Un gratin réconfortant et savoureux, combinant des haricots moth et une croûte de fromage fondant, parfait pour un dîner.

Ingredients
  • 250g de haricots moth cuits
  • 100g de fromage râpé
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 œufs
  • 100ml de crème légère
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2. Dans un bol, mélanger les haricots moth, l'oignon, l'ail, les œufs, la crème, le sel et le poivre.
  3. 3. Verser dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage et cuire au four pendant 25 minutes.

Pâté de Haricots Moth

Un pâté végétal savoureux à base de haricots moth, idéal pour les apéritifs ou les tartines saines.

Ingredients
  • 200g de haricots moth cuits
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1 gousse d'ail
  • jus de 1/2 citron
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans un mixeur, combiner tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
  2. 2. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  3. 3. Servir avec des crackers ou des légumes frais.

Pâtes aux Haricots Moth et Pesto

Un plat de pâtes rapide et nutritif, où les haricots moth ajoutent une belle texture et des protéines au pesto maison.

Ingredients
  • 200g de pâtes complètes
  • 150g de haricots moth cuits
  • 50g de basilic frais
  • 30g de pignons de pin
  • 50ml d'huile d'olive
  • parmesan râpé
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
  2. 2. Dans un mixeur, mélanger le basilic, les pignons, l'huile d'olive et le parmesan pour faire le pesto.
  3. 3. Mélanger les pâtes cuites avec les haricots moth et le pesto avant de servir.

Chili de Haricots Moth

Un chili épicé et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver, riche en saveurs et en nutriments grâce aux haricots moth.

Ingredients
  • 200g de haricots moth cuits
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à café de paprika
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter le poivron, les tomates, les haricots moth et les épices, puis porter à ébullition.
  3. 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Que sont les haricots moth?

Les haricots moth sont de petites légumineuses brunes originaires d'Inde, connues pour leur haute teneur en protéines et en fibres.

Comment cuisiner les haricots moth?

Faites-les tremper pendant la nuit, puis faites-les bouillir pendant environ 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent également être germés pour une nutrition accrue.

Les haricots moth sont-ils bons pour les diabétiques?

Oui, ils ont un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.

Puis-je manger des haricots moth crus?

Il n'est pas recommandé de les manger crus car ils peuvent contenir des anti-nutriments qui peuvent causer des problèmes digestifs.

Quels nutriments contiennent les haricots moth?

Les haricots moth sont riches en protéines, en fibres, en fer, en magnésium et en plusieurs vitamines B.

Comment puis-je incorporer les haricots moth dans mon alimentation?

Ils peuvent être ajoutés aux salades, aux soupes, aux currys ou transformés en germes pour une collation nutritive.

Les haricots moth ont-ils des bienfaits pour la santé?

Oui, ils soutiennent la croissance musculaire, aident à la digestion et régulent les niveaux de sucre dans le sang.

Comment dois-je stocker les haricots moth?

Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir leur fraîcheur.

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