Haricots Longs Violets
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalisClinical Encyclopedia
Les haricots longs violets sont une variété vibrante de l'haricot long commun, connus pour leur forme allongée et leur riche couleur violette. Ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un ajout nutritif à divers plats.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Ils sont mieux appréciés cuits à la vapeur ou sautés pour conserver leur couleur vibrante et leur valeur nutritionnelle. Ils peuvent également être ajoutés aux salades ou aux soupes.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des gousses fermes et vibrantes de couleur violette sans taches ni zones molles pour la meilleure qualité.
Conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur jusqu'à une semaine.
Mythes vs Réalités
MythLes haricots longs ne sont que pour la cuisine asiatique.+
MythTous les haricots sont malsains crus.+
MythLes haricots longs violets sont moins nutritifs que les verts.+
Recettes Saines
Salade de Haricots Longs Violets et Quinoa
Une salade colorée et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger, alliant haricots longs violets et quinoa.
- 200g de haricots longs violets
- 100g de quinoa
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Blanchir les haricots longs violets dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 3. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les haricots, le poivron coupé en dés, l'avocat tranché, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Sauté de Haricots Longs Violets à l'Ail et au Gingembre
Un plat rapide et savoureux, où les haricots longs violets sont sautés avec de l'ail et du gingembre frais.
- 250g de haricots longs violets
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Graines de sésame pour garnir
- 1. Émincer l'ail et le gingembre.
- 2. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame et ajouter l'ail et le gingembre, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajouter les haricots longs violets et la sauce soja, faire sauter pendant 5-7 minutes, puis garnir de graines de sésame.
Soupe de Haricots Longs Violets et Tomates
Une soupe réconfortante et riche en saveurs, avec des haricots longs violets et des tomates juteuses.
- 150g de haricots longs violets
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les tomates concassées, les haricots longs violets, le bouillon et les herbes, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 3. Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et assaisonner avec du sel et du poivre.
Haricots Longs Violets Rôtis au Four
Des haricots longs violets rôtis au four avec des épices, croustillants et pleins de saveurs.
- 300g de haricots longs violets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 200°C.
- 2. Dans un bol, mélanger les haricots longs violets avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- 3. Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Tacos de Haricots Longs Violets et Avocat
Des tacos sains et colorés, garnis de haricots longs violets et d'avocat crémeux.
- 200g de haricots longs violets
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate
- Coriandre fraîche
- 1 lime
- Sel
- 1. Cuire les haricots longs violets à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Écraser l'avocat avec du jus de lime et du sel.
- 3. Assembler les tacos en ajoutant les haricots, l'avocat écrasé, des dés de tomate et de la coriandre.
Curry de Haricots Longs Violets et Lait de Coco
Un curry crémeux et épicé, mettant en vedette des haricots longs violets et du lait de coco.
- 250g de haricots longs violets
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Coriandre pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon haché dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute, puis ajouter les haricots longs violets et le lait de coco.
- 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes et garnir de coriandre avant de servir.
Pâtes aux Haricots Longs Violets et Pesto
Des pâtes légères et savoureuses, mélangées avec des haricots longs violets et un pesto maison.
- 200g de pâtes complètes
- 150g de haricots longs violets
- 50g de basilic frais
- 30g de pignons de pin
- 50ml d'huile d'olive
- Parmesan râpé pour servir
- 1. Cuire les pâtes selon les instructions, ajouter les haricots longs violets dans les dernières minutes de cuisson.
- 2. Dans un mixeur, mélanger le basilic, les pignons de pin, l'huile d'olive et un peu de sel pour faire le pesto.
- 3. Mélanger les pâtes et les haricots avec le pesto et servir avec du parmesan.
Gratin de Haricots Longs Violets et Pommes de Terre
Un gratin savoureux et réconfortant, combinant haricots longs violets et pommes de terre dans une sauce légère.
- 200g de haricots longs violets
- 300g de pommes de terre
- 200ml de crème légère
- 1 gousse d'ail
- 100g de fromage râpé
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Couper les pommes de terre en fines rondelles et les disposer dans un plat à gratin avec les haricots longs violets.
- 3. Mélanger la crème, l'ail haché, le sel et le poivre, verser sur les légumes et parsemer de fromage, puis cuire au four pendant 30 minutes.
Haricots Longs Violets en Tempura
Des haricots longs violets croustillants en tempura, parfaits en apéritif ou en accompagnement.
- 200g de haricots longs violets
- 100g de farine
- 1 œuf
- 150ml d'eau glacée
- Huile pour friture
- Sel
- 1. Dans un bol, mélanger la farine, l'œuf et l'eau glacée pour obtenir une pâte légère.
- 2. Tremper les haricots longs violets dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Égoutter sur du papier absorbant et saler avant de servir.
Haricots Longs Violets à la Moutarde et au Miel
Un accompagnement sucré-salé, où les haricots longs violets sont enrobés d'une vinaigrette à la moutarde et au miel.
- 250g de haricots longs violets
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Blanchir les haricots longs violets dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les plonger dans de l'eau glacée.
- 2. Dans un bol, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Mélanger les haricots avec la vinaigrette et servir frais.
Foire Aux Questions (FAQ)
Que sont les haricots longs?
Les haricots longs sont une variété de pois de vache, connus pour leurs gousses longues et fines qui peuvent atteindre 1 mètre.
Comment cuisiner les haricots longs?
Ils peuvent être cuits à la vapeur, sautés ou bouillis. Il est préférable de les couper en morceaux plus courts pour une cuisson uniforme.
Les haricots longs sont-ils nutritifs?
Oui, ils sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un choix sain.
Puis-je manger des haricots longs crus?
Bien qu'ils puissent être consommés crus, il est recommandé de les cuire pour éliminer les lectines qui peuvent causer des problèmes digestifs.
Comment conserver les haricots longs?
Conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur, où ils peuvent durer jusqu'à une semaine.
Quels plats puis-je préparer avec des haricots longs?
Ils sont polyvalents et peuvent être utilisés dans des sautés, des salades et des soupes.
Y a-t-il des avantages pour la santé à manger des haricots longs?
Oui, ils sont riches en antioxydants et peuvent aider à réduire l'inflammation et à soutenir la santé cardiaque.
Où puis-je acheter des haricots longs?
Ils peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou les marchés de producteurs, surtout dans les régions où ils sont cultivés.