Haricots Lima
Phaseolus lunatusClinical Encyclopedia
Les haricots lima sont une légumineuse nutritive connue pour leur texture crémeuse et leur saveur beurrée. Ils sont riches en protéines, en fibres et en vitamines et minéraux essentiels.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les haricots lima peuvent être bouillis, cuits à la vapeur ou ajoutés à des soupes et des ragoûts. Les faire tremper toute la nuit peut réduire le temps de cuisson.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des haricots qui sont fermes et exempts de taches ou de fissures. Évitez les haricots avec un aspect terne.
Conservez les haricots secs dans un endroit frais et sec. Les haricots cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 5 jours.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Composés qui peuvent aider à réduire le risque de maladies cardiaques.
"Les haricots lima ont été cultivés par les anciens Incas et portent le nom de la capitale du Pérou."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Haricots Lima et Avocat
Cette salade fraîche et colorée combine des haricots Lima riches en protéines avec de l'avocat crémeux et des légumes croquants pour un repas équilibré.
- 200 g de haricots Lima cuits
- 1 avocat mûr
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 concombre
- 1/4 d'oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand bol, mélanger les haricots Lima, l'avocat, la tomate, le concombre et l'oignon rouge.
- 2. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.
- 3. Servir frais en entrée ou en plat principal.
Soupe Crémeuse de Haricots Lima
Une soupe réconfortante et nutritive, préparée avec des haricots Lima, des épices et un mélange de légumes pour un goût savoureux.
- 250 g de haricots Lima
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1. Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots Lima, le bouillon de légumes et le cumin, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes avant de mixer pour obtenir une texture crémeuse.
Burgers de Haricots Lima
Ces burgers végétariens à base de haricots Lima sont parfaits pour un repas sain et savoureux, servis avec des garnitures fraîches.
- 300 g de haricots Lima cuits
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Pain à burger complet
- Laitue et tomate pour garnir
- 1. Écraser les haricots Lima dans un bol et ajouter les flocons d'avoine, l'œuf, le paprika, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servir dans des pains à burger avec de la laitue et des tranches de tomate.
Curry de Haricots Lima et Épinards
Un plat épicé et nourrissant, combinant des haricots Lima et des épinards dans une sauce au lait de coco riche et crémeuse.
- 200 g de haricots Lima cuits
- 200 g d'épinards frais
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel au goût
- 1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute avant d'incorporer le lait de coco et les haricots Lima.
- 3. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis assaisonner avec du sel.
Gratin de Haricots Lima au Fromage
Un gratin savoureux et réconfortant, alliant haricots Lima et fromage léger pour un plat riche en protéines et en calcium.
- 300 g de haricots Lima cuits
- 100 g de fromage râpé léger
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait pour faire une béchamel.
- 3. Incorporer les haricots Lima et la moitié du fromage, puis verser dans un plat à gratin, saupoudrer du reste du fromage et cuire au four pendant 25 minutes.
Tacos de Haricots Lima et Quinoa
Des tacos sains et colorés, garnis de haricots Lima, quinoa et légumes croquants, parfaits pour un repas rapide et nutritif.
- 200 g de haricots Lima cuits
- 100 g de quinoa cuit
- 4 tortillas de maïs
- 1 poivron
- 1 avocat
- Coriandre fraîche
- Jus de lime
- 1. Dans un bol, mélanger les haricots Lima, le quinoa, le poivron coupé en dés et le jus de lime.
- 2. Chauffer les tortillas dans une poêle et les garnir du mélange de haricots et quinoa.
- 3. Ajouter des tranches d'avocat et de la coriandre fraîche avant de servir.
Ragoût de Haricots Lima aux Légumes
Un ragoût riche et réconfortant, rempli de haricots Lima et de légumes de saison, parfait pour un dîner sain.
- 250 g de haricots Lima cuits
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter les carottes et la courgette, puis les haricots Lima et le bouillon.
- 3. Assaisonner avec les herbes de Provence et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Haricots Lima Sauté aux Épices
Un plat simple et rapide, où les haricots Lima sont sautés avec des épices et des légumes pour une explosion de saveurs.
- 200 g de haricots Lima cuits
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter le poivron et la courgette coupés en dés.
- 2. Ajouter les haricots Lima et le cumin, puis faire sauter pendant 5-7 minutes.
- 3. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de servir.
Pâté de Haricots Lima
Un pâté végétal savoureux à base de haricots Lima, idéal pour les apéritifs ou les tartines saines.
- 300 g de haricots Lima cuits
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d'ail
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
- Pain complet pour servir
- 1. Dans un mixeur, combiner les haricots Lima, le tahini, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Servir avec des tranches de pain complet en apéritif.
Bowl de Haricots Lima et Riz
Un bowl nutritif et équilibré, combinant des haricots Lima, du riz complet et des légumes croquants pour un repas complet.
- 200 g de haricots Lima cuits
- 150 g de riz complet cuit
- 1 carotte râpée
- 1/2 avocat
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Graines de sésame
- 1. Dans un bol, disposer le riz complet comme base.
- 2. Ajouter les haricots Lima, la carotte râpée et l'avocat en tranches.
- 3. Arroser de sauce soja et saupoudrer de graines de sésame avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Les haricots lima sont-ils sûrs à manger crus?
Non, les haricots lima crus contiennent des composés cyanogènes qui peuvent être toxiques. Ils doivent être cuits complètement.
Comment dois-je stocker les haricots lima?
Les haricots lima secs doivent être stockés dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique. Les haricots cuits peuvent être réfrigérés jusqu'à 5 jours.
Les haricots lima peuvent-ils aider à la perte de poids?
Oui, leur teneur élevée en fibres peut favoriser la satiété et aider à contrôler l'appétit.
Quels nutriments se trouvent dans les haricots lima?
Les haricots lima sont riches en protéines, en fibres, en potassium, en magnésium et en plusieurs vitamines.
Combien de temps les haricots lima cuits durent-ils au réfrigérateur?
Les haricots lima cuits peuvent durer jusqu'à 5 jours au réfrigérateur s'ils sont correctement stockés.
Puis-je congeler les haricots lima?
Oui, les haricots lima cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.
Les haricots lima sont-ils sans gluten?
Oui, les haricots lima sont naturellement sans gluten.
Quel est l'indice glycémique des haricots lima?
Les haricots lima ont un indice glycémique bas de 32, ce qui les rend adaptés à la gestion de la glycémie.