Graines de Coriandre Moulues
Coriandrum sativumClinical Encyclopedia
Les graines de coriandre moulues sont une épice populaire connue pour leur saveur chaude et citronnée, couramment utilisée dans diverses cuisines à travers le monde. Elles sont riches en fibres alimentaires et en huiles essentielles, contribuant à leurs bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Utilisé de préférence en cuisine pour rehausser les saveurs ; peut être ajouté aux currys, soupes et marinades. Faire griller les graines avant de les moudre peut intensifier leur saveur.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des graines de coriandre moulues qui sont aromatiques et ont une texture fine. Évitez celles qui semblent grumeleuses ou ont une odeur désagréable.
Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver leur saveur et leur puissance.
Mythes vs Réalités
MythLe coriandre et les graines de coriandre sont la même chose.+
MythLes graines de coriandre moulues ne sont utilisées que dans des plats salés.+
MythLe coriandre peut guérir tous les problèmes digestifs.+
Recettes Saines
Salade de Quinoa aux Graines de Coriandre
Cette salade colorée combine le quinoa riche en protéines avec des légumes frais et des graines de coriandre pour une explosion de saveurs.
- 200 g de quinoa
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, le concombre, le poivron, et l'oignon rouge.
- 3. Ajouter les graines de coriandre moulues, le jus de citron, le sel et le poivre, puis bien mélanger avant de servir.
Soupe de Lentilles aux Épices de Coriandre
Une soupe réconfortante et nutritive, pleine de lentilles et d'épices, parfaite pour les journées fraîches.
- 200 g de lentilles vertes
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et les graines de coriandre moulues, puis porter à ébullition.
- 3. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
Poulet Mariné aux Graines de Coriandre
Ce poulet mariné est juteux et plein de saveurs grâce à la coriandre moulue, parfait pour le barbecue.
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger les graines de coriandre, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre.
- 2. Ajouter les cuisses de poulet et bien les enrober de marinade, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 3. Griller le poulet sur le barbecue jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
Tacos Végétariens aux Graines de Coriandre
Des tacos sains et savoureux remplis de légumes frais et de coriandre moulue pour une touche épicée.
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat tranché
- 1 tomate coupée en dés
- 1/2 oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 1/2 tasse de haricots noirs cuits
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Chauffer les tortillas dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- 2. Dans chaque tortilla, ajouter des haricots noirs, de l'avocat, de la tomate et de l'oignon rouge.
- 3. Saupoudrer de graines de coriandre moulues et garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Chili Sin Carne aux Graines de Coriandre
Un chili végétalien riche et épicé, parfait pour un repas réconfortant, avec une belle profondeur de saveur grâce à la coriandre.
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 poivron vert coupé en dés
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajouter les haricots rouges, les tomates, les graines de coriandre et le cumin, puis mélanger.
- 3. Laisser mijoter pendant 20 minutes, assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
Riz Pilaf aux Graines de Coriandre
Un riz pilaf parfumé et léger, agrémenté de graines de coriandre pour une touche aromatique.
- 200 g de riz basmati
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter le riz et les graines de coriandre, puis remuer pour bien enrober.
- 3. Verser le bouillon, porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu pour cuire pendant 15 minutes.
Smoothie Vert aux Graines de Coriandre
Un smoothie revitalisant et nutritif, parfait pour le petit déjeuner, avec une touche de coriandre pour un goût unique.
- 1 banane
- 1 tasse d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
- 250 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- 1. Dans un mixeur, ajouter la banane, les épinards, les graines de coriandre, le lait d'amande et le miel.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Servir immédiatement dans un verre.
Boulettes de Viande aux Graines de Coriandre
Des boulettes de viande juteuses, parfumées aux graines de coriandre, idéales pour un plat principal sain.
- 500 g de viande hachée (bœuf ou poulet)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- 1/2 tasse de chapelure
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'œuf, les graines de coriandre, la chapelure, le sel et le poivre.
- 2. Former des boulettes et les placer sur une plaque de cuisson.
- 3. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Gaspacho aux Graines de Coriandre
Une soupe froide rafraîchissante, pleine de légumes et d'une touche de coriandre pour un goût estival.
- 4 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre moulues
- Le jus d'un citron
- Sel au goût
- 1. Dans un mixeur, ajouter les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon et les graines de coriandre.
- 2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Ajouter le jus de citron et le sel, puis réfrigérer avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits pour la santé des graines de coriandre moulues ?
Elles sont riches en antioxydants, aident à la digestion et possèdent des propriétés antimicrobiennes.
Comment dois-je conserver les graines de coriandre moulues ?
Conservez-les dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Les graines de coriandre moulues peuvent-elles être utilisées en pâtisserie ?
Oui, elles peuvent ajouter une saveur unique aux produits de boulangerie, notamment dans les gâteaux épicés.
Les graines de coriandre sont-elles les mêmes que le coriandre ?
Non, le coriandre fait référence aux feuilles fraîches, tandis que les graines de coriandre moulues proviennent des graines.
Combien de temps durent les graines de coriandre moulues ?
Lorsqu'elles sont correctement stockées, elles peuvent durer jusqu'à 3 ans, mais leur saveur peut diminuer avec le temps.
Puis-je utiliser des graines de coriandre entières au lieu de moulues ?
Oui, mais vous devrez les moudre d'abord pour obtenir la même intensité de saveur.
Quelles cuisines utilisent couramment les graines de coriandre moulues ?
Elles sont largement utilisées dans les cuisines indienne, du Moyen-Orient et latino-américaine.
Y a-t-il des effets secondaires à consommer des graines de coriandre moulues ?
Avec modération, elles sont sûres, mais des quantités excessives peuvent causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.