Graines de Coix
Coix lacryma-jobiClinical Encyclopedia
La graine de coix, également connue sous le nom de larmes de Job, est un grain nutritif utilisé dans la médecine traditionnelle et la cuisine. Elle est riche en glucides, en fibres et en nutriments essentiels, ce qui en fait un ajout précieux à un régime alimentaire équilibré.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Les graines de coix peuvent être cuites et consommées comme un grain, ajoutées aux soupes ou moulues en farine pour la cuisson. Faire tremper les graines pendant la nuit peut améliorer leur digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des graines de coix entières, sèches et sans moisissure ni décoloration. Les graines fraîches doivent avoir une texture ferme.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour éviter l'absorption d'humidité et la détérioration.
Mythes vs Réalités
MythLa graine de coix est seulement un aliment pour animaux.+
MythManger de la graine de coix entraînera une prise de poids.+
MythLa graine de coix n'a aucune valeur nutritionnelle.+
Recettes Saines
Salade de Graines de Coix et Légumes Croquants
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner léger, alliant les graines de Coix et des légumes croquants.
- 200g de graines de Coix cuites
- 1 concombre coupé en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 100g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans un grand saladier, mélanger les graines de Coix, le concombre, le poivron et les tomates cerises.
- 2. Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Soupe Réconfortante aux Graines de Coix
Une soupe nourrissante et réconfortante, idéale pour les soirées fraîches, avec des graines de Coix et des légumes de saison.
- 150g de graines de Coix
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 carottes coupées en dés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 branche de céleri
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2. Ajouter les carottes, le céleri et les graines de Coix, puis verser le bouillon de légumes.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre avant de servir.
Graines de Coix au Curry et Légumes
Un plat épicé et savoureux, où les graines de Coix sont associées à des légumes colorés et au curry.
- 200g de graines de Coix cuites
- 1 courgette coupée en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajouter la courgette, la carotte et le curry, puis cuire pendant 5 minutes.
- 3. Incorporer les graines de Coix et cuire encore 5 minutes, garnir de coriandre avant de servir.
Pudding de Graines de Coix à la Vanille
Un dessert sain et délicieux, où les graines de Coix sont transformées en pudding crémeux à la vanille.
- 100g de graines de Coix
- 400ml de lait d'amande
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Fruits frais pour la garniture
- 1. Faire cuire les graines de Coix dans le lait d'amande pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 2. Ajouter le miel et l'extrait de vanille, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir avec des fruits frais.
Bowl de Graines de Coix et Avocat
Un bowl nutritif et équilibré, combinant des graines de Coix, de l'avocat crémeux et des légumes frais.
- 150g de graines de Coix cuites
- 1 avocat coupé en tranches
- 100g de roquette
- 1 tomate coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- 1. Dans un bol, disposer les graines de Coix, la roquette, l'avocat et la tomate.
- 2. Arroser de vinaigre balsamique et assaisonner avec le sel et le poivre.
- 3. Mélanger délicatement et servir immédiatement.
Galettes de Graines de Coix et Épinards
Des galettes croustillantes et savoureuses à base de graines de Coix et d'épinards, idéales en apéritif ou en plat principal.
- 200g de graines de Coix cuites
- 150g d'épinards frais
- 1 œuf
- 50g de farine de pois chiches
- 1 gousse d'ail hachée
- Sel et poivre
- 1. Dans un saladier, mélanger les graines de Coix, les épinards, l'œuf, la farine, l'ail, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes avec le mélange et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt.
Risotto de Graines de Coix aux Champignons
Un risotto crémeux et savoureux, préparé avec des graines de Coix et des champignons sautés, parfait pour un dîner réconfortant.
- 200g de graines de Coix
- 500ml de bouillon de légumes
- 150g de champignons émincés
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil frais pour garnir
- 1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis incorporer les graines de Coix.
- 3. Verser le bouillon progressivement tout en remuant, cuire jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis ajouter le parmesan et garnir de persil.
Smoothie Bowl aux Graines de Coix
Un smoothie bowl énergisant, parfait pour le petit déjeuner, avec des graines de Coix et des fruits frais.
- 100g de graines de Coix cuites
- 200ml de lait d'amande
- 1 banane
- 50g de fraises
- Granola pour le topping
- Graines de chia pour le topping
- 1. Dans un mixeur, mélanger les graines de Coix, le lait d'amande, la banane et les fraises jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 2. Verser dans un bol et garnir de granola et de graines de chia.
- 3. Servir immédiatement pour un petit déjeuner nutritif.
Tacos de Graines de Coix et Légumes Grillés
Des tacos sains et savoureux, garnis de graines de Coix et de légumes grillés, parfaits pour un repas convivial.
- 200g de graines de Coix cuites
- 1 courgette tranchée
- 1 poivron rouge tranché
- 1 oignon rouge tranché
- 4 tortillas de maïs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Avocat pour garnir
- 1. Préchauffer le four et griller les légumes avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Réchauffer les tortillas dans une poêle.
- 3. Garnir chaque tortilla avec les légumes grillés, les graines de Coix et des tranches d'avocat avant de servir.
Muffins Salés aux Graines de Coix et Feta
Des muffins salés moelleux et savoureux, parfaits pour un en-cas ou un brunch, avec des graines de Coix et de la feta.
- 150g de graines de Coix cuites
- 100g de feta émiettée
- 200g de farine complète
- 2 œufs
- 150ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- Herbes de Provence
- 1. Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule à muffins.
- 2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le lait, les graines de Coix, la feta et les herbes.
- 3. Verser le mélange dans les moules et cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits de la graine de coix?
La graine de coix est riche en nutriments et possède des bienfaits anti-inflammatoires, antioxydants et digestifs.
Comment puis-je incorporer la graine de coix dans mon alimentation?
Vous pouvez cuire la graine de coix comme du riz, l'ajouter aux soupes ou l'utiliser en pâtisserie.
La graine de coix est-elle sans gluten?
Oui, la graine de coix est naturellement sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
La graine de coix peut-elle aider à la perte de poids?
Sa haute teneur en fibres peut favoriser la satiété, aidant ainsi à la gestion du poids.
Comment la graine de coix doit-elle être stockée?
Conservez les graines de coix dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.
Y a-t-il des effets secondaires à la consommation de graine de coix?
Une consommation modérée est sûre, mais une ingestion excessive peut causer des problèmes digestifs.
La graine de coix peut-elle être utilisée en médecine traditionnelle?
Oui, elle a été utilisée en médecine traditionnelle pour ses bienfaits pour la santé, notamment pour la santé rénale.
La graine de coix convient-elle aux enfants?
Oui, la graine de coix peut être un ajout nutritif à l'alimentation des enfants lorsqu'elle est préparée correctement.