Gingembre
Zingiber officinaleFiche Scientifique Nutritionnelle
Gingembre fournit 80 kcal, 1.8g de protéines, 17.8g de glucides et 2g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le gingembre est une plante à fleurs dont le rhizome est largement utilisé comme épice et pour ses propriétés médicinales. Il est connu pour ses effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le gingembre peut être consommé cru, râpé dans des plats ou infusé en thé. Il est préférable de peler la peau avant utilisation pour améliorer la saveur et la digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des racines de gingembre fermes et lisses avec un arôme frais. Évitez celles qui sont ridées ou qui présentent des moisissures.
Conservez le gingembre frais au réfrigérateur dans un sac en papier ou enveloppé dans une serviette en papier pour le garder sec.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Smoothie énergisant au gingembre
Ce smoothie rafraîchissant combine le gingembre avec des fruits riches en vitamines pour un coup de fouet matinal parfait.
- 1 banane
- 1 pomme
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 200 ml d'eau de coco
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1. Dans un mixeur, ajoutez la banane, la pomme coupée en morceaux, le gingembre râpé et l'eau de coco.
- 2. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 3. Ajoutez le miel, mélangez à nouveau et servez frais.
Salade de quinoa au gingembre et légumes croquants
Une salade nutritive de quinoa avec une vinaigrette au gingembre qui apporte une touche épicée et fraîche.
- 150 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Rincez le quinoa et faites-le cuire selon les instructions du paquet.
- 2. Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit avec le concombre, la carotte et le poivron coupés en dés.
- 3. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez bien.
Thé au gingembre et citron
Un thé réconfortant au gingembre et au citron, idéal pour booster le système immunitaire.
- 2 tasses d'eau
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 1 citron
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- 1. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
- 2. Ajoutez le gingembre pelé et tranché et laissez infuser pendant 10 minutes.
- 3. Ajoutez le jus de citron et le miel, puis servez chaud.
Poulet mariné au gingembre et soja
Un plat savoureux de poulet mariné au gingembre et sauce soja, parfait pour un dîner léger et sain.
- 500 g de blanc de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gingembre, l'ail écrasé et l'huile d'olive.
- 2. Ajoutez le poulet et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
- 3. Faites cuire le poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
Soupe de carottes au gingembre
Une soupe veloutée de carottes et de gingembre, réconfortante et pleine de saveurs.
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, le gingembre et le bouillon de légumes.
- 3. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Bowl de riz au gingembre et légumes
Un bowl nutritif de riz complet avec des légumes sautés et une sauce au gingembre.
- 200 g de riz complet
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1. Faites cuire le riz complet selon les instructions du paquet.
- 2. Dans une poêle, faites revenir les légumes coupés en dés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3. Ajoutez la sauce soja et le gingembre, mélangez bien et servez sur le riz.
Gâteau aux carottes et gingembre
Un gâteau moelleux aux carottes et au gingembre, parfait pour un dessert sain.
- 200 g de carottes râpées
- 100 g de farine complète
- 50 g de miel
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Dans un bol, mélangez les œufs, le miel et les carottes râpées.
- 3. Ajoutez la farine, le gingembre et la levure, mélangez bien et versez dans un moule. Faites cuire pendant 30 minutes.
Sauté de tofu au gingembre
Un plat végétalien de tofu sauté avec des légumes et une sauce au gingembre, riche en protéines.
- 300 g de tofu ferme
- 1 brocoli
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1. Coupez le tofu en cubes et faites-le mariner dans la sauce soja et le gingembre pendant 15 minutes.
- 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame et ajoutez le tofu, faites-le dorer.
- 3. Ajoutez les légumes coupés et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pudding de chia au gingembre
Un pudding de chia crémeux avec une touche de gingembre, parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert.
- 100 g de graines de chia
- 400 ml de lait d'amande
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de miel
- Fruits frais pour garnir
- 1. Dans un bol, mélangez les graines de chia, le lait d'amande, le gingembre et le miel.
- 2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- 3. Servez avec des fruits frais sur le dessus.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quels sont les bienfaits du gingembre?
Le gingembre est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, aidant à réduire les nausées, à améliorer la digestion et à soulager la douleur.
Le gingembre peut-il aider à la perte de poids?
Certaines études suggèrent que le gingembre peut aider à la perte de poids en augmentant le métabolisme et en réduisant l'appétit.
Le gingembre est-il sûr pendant la grossesse?
Le gingembre est généralement considéré comme sûr en quantités modérées pendant la grossesse, mais il est préférable de consulter un professionnel de santé.
Comment puis-je utiliser le gingembre en cuisine?
Le gingembre peut être utilisé frais, séché ou en poudre dans divers plats, y compris les sautés, les soupes et les produits de boulangerie.
Le gingembre interagit-il avec des médicaments?
Le gingembre peut interagir avec des anticoagulants et certains médicaments; consultez un professionnel de santé si vous prenez des médicaments.
Quelle quantité de gingembre devrais-je consommer par jour?
Une recommandation courante est de 1 à 2 grammes de gingembre frais par jour, mais les besoins individuels peuvent varier.
Le gingembre peut-il aider avec des problèmes digestifs?
Oui, le gingembre peut favoriser la digestion et soulager des symptômes tels que les ballonnements et les gaz.
Quelle est la meilleure façon de conserver le gingembre?
Le gingembre frais doit être conservé au réfrigérateur dans un sac en papier ou enveloppé dans une serviette en papier pour le garder sec.