Eddo
Colocasia esculentaFiche Scientifique Nutritionnelle
Eddo fournit 112 kcal, 2g de protéines, 26g de glucides et 4g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
L'eddos est un tubercule riche en amidon connu pour sa texture crémeuse et son goût de noisette, utilisé dans diverses cuisines à travers le monde. Il est riche en glucides et fournit des nutriments essentiels, ce qui en fait un ajout précieux à un régime alimentaire équilibré.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
L'eddos doit être pelé et cuit complètement avant d'être mangé. Il peut être bouilli, cuit à la vapeur ou rôti pour rehausser sa saveur et sa texture.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez des racines d'eddos fermes et sans taches avec une peau lisse. Évitez celles qui sont molles ou qui ont des taches sombres.
Conservez dans un endroit frais et sec. Une fois coupé, enveloppez-le dans du plastique et réfrigérez pour maintenir la fraîcheur.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Eddo rôti aux herbes
Des morceaux d'eddos rôtis au four avec un mélange d'herbes fraîches pour une saveur irrésistible et une texture croustillante.
- 500g d'eddos
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre au goût
- 1. Préchauffez le four à 200°C.
- 2. Épluchez et coupez les eddos en cubes, puis mélangez-les avec l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre.
- 3. Étalez les cubes sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Purée d'eddos au lait de coco
Une purée crémeuse d'eddos mélangée avec du lait de coco, parfaite comme accompagnement ou plat principal léger.
- 600g d'eddos
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel au goût
- 1. Faites bouillir les eddos jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.
- 2. Écrasez les eddos avec le lait de coco et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Assaisonnez avec du sel et servez chaud.
Salade d'eddos et légumes croquants
Une salade colorée d'eddos cuits à la vapeur, de légumes frais et d'une vinaigrette légère au citron.
- 300g d'eddos
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 100g de roquette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Faites cuire les eddos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laissez refroidir.
- 2. Coupez le poivron et le concombre en dés.
- 3. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et servez frais.
Eddo au curry léger
Un plat savoureux d'eddos cuits dans une sauce curry légère, parfait pour un dîner réconfortant.
- 400g d'eddos
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Faites revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien avant d'incorporer le lait de coco.
- 3. Ajoutez les eddos coupés en cubes et laissez mijoter pendant 20 minutes. Garnissez de coriandre avant de servir.
Eddo grillé à la lime
Des tranches d'eddos grillées avec un zeste de lime, offrant une touche acidulée et rafraîchissante.
- 500g d'eddos
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Zeste et jus d'une lime
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le gril à feu moyen.
- 2. Coupez les eddos en tranches et mélangez-les avec l'huile d'olive, le zeste et le jus de lime, le sel et le poivre.
- 3. Grillez les tranches pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées.
Soupe d'eddos et épinards
Une soupe réconfortante d'eddos et d'épinards, riche en nutriments et parfaite pour les jours frais.
- 300g d'eddos
- 200g d'épinards frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon
- Sel et poivre
- 1. Faites revenir l'oignon haché dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez les eddos coupés en dés et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les eddos soient tendres.
- 3. Incorporez les épinards, assaisonnez et laissez cuire encore 5 minutes avant de mixer la soupe.
Eddo en tempura
Des morceaux d'eddos enrobés d'une pâte légère et croustillante, frits à la perfection pour un apéritif sain.
- 300g d'eddos
- 100g de farine de riz
- 1 œuf
- 200ml d'eau glacée
- Huile pour friture
- Sel
- 1. Épluchez et coupez les eddos en bâtonnets.
- 2. Mélangez la farine de riz, l'œuf et l'eau glacée pour obtenir une pâte légère.
- 3. Trempez les bâtonnets d'eddos dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant et salez.
Eddo farci aux légumes
Des eddos cuits au four, farcis d'un mélange de légumes sautés et d'épices, pour un plat complet et nutritif.
- 4 eddos
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffez le four à 180°C.
- 2. Faites cuire les eddos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis évidez-les légèrement.
- 3. Faites sauter les légumes hachés dans l'huile d'olive, assaisonnez, puis farcissez les eddos et enfournez pendant 15 minutes.
Eddo au sésame et miel
Des eddos caramélisés au miel et enrobés de graines de sésame, une délicieuse fusion de saveurs sucrées et salées.
- 400g d'eddos
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 1. Faites cuire les eddos à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les eddos, le miel et le sel, puis faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 3. Ajoutez les graines de sésame et mélangez bien avant de servir.
Eddo en galettes
Des galettes croustillantes d'eddos mélangées avec des herbes et des épices, idéales pour un en-cas sain.
- 500g d'eddos
- 1 œuf
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- 1. Faites cuire les eddos à la vapeur, puis écrasez-les dans un bol.
- 2. Ajoutez l'œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- 3. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que l'eddos?
L'eddos est un tubercule riche en amidon appartenant à la famille du taro, connu pour sa texture crémeuse et son goût de noisette.
Comment cuisiner l'eddos?
L'eddos peut être bouilli, cuit à la vapeur ou rôti. Toujours le peler avant de cuisiner pour éliminer les irritants.
L'eddos est-il sain?
Oui, c'est un aliment nutritif riche en fibres, potassium et antioxydants, contribuant à la santé globale.
Peut-on manger l'eddos cru?
Non, il doit toujours être cuit car l'eddos cru contient de l'oxalate de calcium, qui peut être nocif.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de l'eddos?
Il fournit de l'énergie, soutient la santé digestive et contient des vitamines et minéraux essentiels.
Où puis-je acheter de l'eddos?
L'eddos peut être trouvé dans les épiceries asiatiques, les marchés de producteurs et certains supermarchés.
Comment dois-je stocker l'eddos?
Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois cuit, réfrigérez et consommez dans quelques jours.
L'eddos peut-il être utilisé dans des desserts?
Oui, il peut être utilisé dans des plats sucrés, comme des puddings et des gâteaux, en raison de sa texture crémeuse.