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Coquilles Saint-Jacques Crues
Fruits de Mer
Nutri-ScoreA

Coquilles Saint-Jacques Crues

Placopecten magellanicus

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Coquilles Saint-Jacques Crues fournit 92 kcal, 20g de protéines, 1g de glucides et 0g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les coquilles Saint-Jacques crues sont une délicatesse connue pour leur saveur douce et délicate ainsi que leur texture tendre. Elles sont faibles en calories et riches en protéines, ce qui en fait un choix nutritif de fruits de mer.

Également connu sous le nom de :
Coquilles (France)Pecten (Latin)
Nom ScientifiquePlacopecten magellanicus
Région d'OrigineÉtats-Unis, Canada
Comparatifs Populaires:
Coquilles Saint-Jacques Crues VS Abalone FraisCoquilles Saint-Jacques Crues VS Poulpe BébéCoquilles Saint-Jacques Crues VS Coquilles Saint-Jacques de BaieCoquilles Saint-Jacques Crues VS Moules NoiresCoquilles Saint-Jacques Crues VS Crevettes Tigre NoiresCoquilles Saint-Jacques Crues VS Crabe Bleu

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories92 kcal
Eau
80%
Fibres0g
Total21.8g
Protéines
20g(92%)
Lipides / Graisses
0.8g(4%)
Glucides
1g(5%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine B121.2 µg (50%)
Vitamine b6 (pyridoxine)0.1 mg (6%)
Choline65 mg (12%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamine C: 1 mg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Sélénium38 µg (69%)
Zinc0.5 mg (5%)
Fer0.5 mg (3%)
Phosphore200 mg (20%)
Potassium300 mg (6%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, les coquilles Saint-Jacques crues fournissent des acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaire.
✓Riches en vitamine B12, elles soutiennent la fonction nerveuse et la production de globules rouges.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Les coquilles Saint-Jacques crues peuvent présenter un risque de maladies d'origine alimentaire si elles ne proviennent pas de fournisseurs réputés. Assurez-vous qu'elles sont fraîches et correctement manipulées.

Préparation & Modes de Consommation

Meilleures dégustées crues en sashimi ou ceviche, ou légèrement saisies pour préserver leur délicat goût.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des coquilles Saint-Jacques qui sont fermes, humides et ont une odeur douce de mer. Évitez celles qui ont une forte odeur de poisson.

How to Store

Conservez dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez dans les 1 à 2 jours pour une meilleure qualité.

Profil Médicinal & Composés Bioactifs

Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.

Medicinal Properties
AntioxydantAnti-inflammatoire
Main Applications
•Utilisations culinaires dans les plats de fruits de mer
•Supplémentation nutritionnelle pour l'apport en protéines
Bioactive Compounds
Acides gras oméga-3

Soutiennent la santé cardiovasculaire et réduisent l'inflammation.

How to Consume
Crues, Sashimi, Ceviche, Saisies
Did you know?

"Les coquilles Saint-Jacques peuvent nager en ouvrant et fermant rapidement leurs coquilles, se propulsant dans l'eau."

Mythes vs Réalités

MythLes coquilles Saint-Jacques doivent toujours être cuites.
RealityLes coquilles Saint-Jacques fraîches peuvent être consommées crues si elles sont manipulées correctement.
MythToutes les coquilles Saint-Jacques sont identiques.
RealityIl existe différentes espèces de coquilles Saint-Jacques, chacune ayant des saveurs et des textures uniques.
MythLes coquilles Saint-Jacques sont riches en cholestérol.
RealityBien qu'elles contiennent du cholestérol, elles sont faibles en graisses saturées et peuvent faire partie d'une alimentation saine.

Recettes Saines

Coquilles Saint-Jacques Crues au Citron Vert et Avocat

Une entrée fraîche et légère, alliant la douceur des coquilles Saint-Jacques crues à la crémeuse de l'avocat et à l'acidité du citron vert.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 avocat mûr
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Coupez les coquilles Saint-Jacques en fines tranches et disposez-les sur une assiette.
  2. 2. Écrasez l'avocat et assaisonnez-le avec le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Déposez une cuillère d'avocat sur chaque tranche de coquille Saint-Jacques et servez frais.

Tartare de Coquilles Saint-Jacques et Mangue

Un tartare coloré et plein de saveurs, combinant la délicatesse des coquilles Saint-Jacques avec la douceur de la mangue.

Ingredients
  • 150g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 mangue bien mûre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • jus d'1 citron
Instructions
  1. 1. Coupez les coquilles Saint-Jacques et la mangue en petits dés.
  2. 2. Ajoutez l'échalote finement hachée, la coriandre et le jus de citron.
  3. 3. Mélangez délicatement et servez dans des verrines.

Coquilles Saint-Jacques Crues à la Salsa de Tomates Cerises

Une recette vibrante où les coquilles Saint-Jacques crues sont rehaussées par une salsa de tomates cerises épicée.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 150g de tomates cerises
  • 1 piment rouge
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais
  • jus d'1 citron
Instructions
  1. 1. Coupez les tomates cerises en quartiers et le piment en fines rondelles.
  2. 2. Mélangez les tomates, le piment, le basilic et le jus de citron.
  3. 3. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et ajoutez la salsa par-dessus.

Coquilles Saint-Jacques Crues Marinées au Gingembre

Une recette raffinée où les coquilles Saint-Jacques sont marinées dans un mélange de gingembre et de soja pour une explosion de saveurs.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • ciboulette pour la garniture
Instructions
  1. 1. Mélangez le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame dans un bol.
  2. 2. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques et laissez mariner pendant 30 minutes.
  3. 3. Servez avec de la ciboulette ciselée sur le dessus.

Coquilles Saint-Jacques Crues au Pamplemousse et Menthe

Une combinaison audacieuse de saveurs, où l'acidité du pamplemousse équilibre la douceur des coquilles Saint-Jacques.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Pelez et découpez le pamplemousse en segments.
  2. 2. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et ajoutez les segments de pamplemousse.
  3. 3. Arrosez d'huile d'olive, ajoutez la menthe ciselée et assaisonnez.

Ceviche de Coquilles Saint-Jacques et Kiwi

Un ceviche innovant qui marie la douceur des kiwis avec la fraîcheur des coquilles Saint-Jacques crues.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 2 kiwis
  • jus de 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • sel au goût
Instructions
  1. 1. Coupez les coquilles Saint-Jacques et les kiwis en dés.
  2. 2. Mélangez avec le jus de citron vert, la coriandre et le sel.
  3. 3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.

Coquilles Saint-Jacques Crues à l'Huile de Truffe

Une recette luxueuse où l'huile de truffe rehausse la saveur délicate des coquilles Saint-Jacques crues.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
  • sel et poivre au goût
  • roquette pour la garniture
Instructions
  1. 1. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette.
  2. 2. Arrosez d'huile de truffe et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  3. 3. Garnissez de roquette avant de servir.

Salade de Coquilles Saint-Jacques Crues et Fenouil

Une salade croquante et rafraîchissante, mariant les coquilles Saint-Jacques crues avec le fenouil croquant.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Émincez le fenouil finement et disposez-le dans un saladier.
  2. 2. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. 3. Mélangez délicatement et servez frais.

Coquilles Saint-Jacques Crues à la Crème de Wasabi

Une entrée audacieuse où la douceur des coquilles Saint-Jacques est accentuée par une crème légère au wasabi.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • sel au goût
  • ciboulette pour la garniture
Instructions
  1. 1. Mélangez la crème fraîche avec le wasabi et le sel.
  2. 2. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et ajoutez une cuillère de crème au wasabi.
  3. 3. Garnissez de ciboulette ciselée avant de servir.

Coquilles Saint-Jacques Crues aux Agrumes

Une recette colorée et vitaminée, où les agrumes apportent une touche de fraîcheur aux coquilles Saint-Jacques crues.

Ingredients
  • 200g de coquilles Saint-Jacques crues
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Pelez et découpez l'orange et le citron vert en segments.
  2. 2. Disposez les coquilles Saint-Jacques sur une assiette et ajoutez les segments d'agrumes.
  3. 3. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et servez immédiatement.

Foire Aux Questions (FAQ)

Les coquilles Saint-Jacques crues sont-elles sûres à manger?

Oui, si elles proviennent de fournisseurs réputés et sont manipulées correctement.

Comment dois-je stocker les coquilles Saint-Jacques crues?

Conservez-les dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner les coquilles Saint-Jacques?

Elles sont mieux saisies rapidement pour maintenir leur texture tendre.

Puis-je congeler des coquilles Saint-Jacques crues?

Oui, mais il est préférable de les consommer fraîches pour un goût et une texture optimaux.

Quels nutriments les coquilles Saint-Jacques fournissent-elles?

Elles sont riches en protéines, en vitamine B12, en sélénium et faibles en graisses.

Comment puis-je savoir si les coquilles Saint-Jacques sont fraîches?

Les coquilles Saint-Jacques fraîches doivent avoir une odeur douce de mer et une texture ferme.

Quels plats puis-je préparer avec des coquilles Saint-Jacques crues?

Elles peuvent être utilisées dans des ceviches, des sushis ou simplement saisies avec du beurre.

Y a-t-il des allergènes associés aux coquilles Saint-Jacques?

Oui, les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer et peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Fromage Bleu Affiné
Comparaisons
Coquilles Saint-Jacques Crues vs Abalone Frais Coquilles Saint-Jacques Crues vs Pomme Coquilles Saint-Jacques Crues vs Poulpe Bébé
Nutriments
Proteines dans Coquilles Saint-Jacques Crues Calories dans Coquilles Saint-Jacques Crues Vitamine-c dans Coquilles Saint-Jacques Crues Magnesium dans Coquilles Saint-Jacques Crues
Guides Pratiques
Health Benefits of Coquilles Saint-Jacques Crues Healthy Recipes with Coquilles Saint-Jacques Crues
Classements
Fruits de Mer riches en sélénium Fruits de Mer riches en vitamine-b12 Fruits de Mer pauvres en carbohidratos Fruits de Mer pauvres en índice glucémico