Citronnelle Rubée
Cymbopogon citratusClinical Encyclopedia
La citronnelle rubée est une herbe aromatique connue pour sa saveur citronnée, couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Elle est riche en huiles essentielles et possède divers bienfaits pour la santé.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Utilisée de préférence fraîche ou séchée en cuisine; peut être infusée dans des liquides ou utilisée comme assaisonnement.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez de la citronnelle qui est fraîche, vibrante et exempte de taches brunes ou de flétrissement.
Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec; peut également être réfrigérée pour une fraîcheur prolongée.
Profil Médicinal & Composés Bioactifs
Therapeutic properties, key bioactive compounds, and clinical applications of this food.
Connu pour ses propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Peut aider à réduire le stress et améliorer l'humeur.
"La citronnelle est souvent utilisée dans la médecine traditionnelle pour ses effets apaisants."
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Soupe Thaï à la Citronnelle Rubée
Une soupe légère et parfumée, parfaite pour réchauffer les soirées. La citronnelle rubée ajoute une touche d'exotisme et de fraîcheur.
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 200 g de champignons shiitake
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole.
- 2. Ajouter les tiges de citronnelle coupées en morceaux, les champignons, la carotte et le poivron.
- 3. Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter la sauce soja et garnir de coriandre avant de servir.
Salade de Quinoa à la Citronnelle Rubée
Une salade colorée et nutritive, idéale pour un déjeuner léger. La citronnelle rubée rehausse le goût du quinoa et des légumes croquants.
- 150 g de quinoa
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- 2. Couper le concombre et le poivron en dés, puis les mélanger avec le quinoa.
- 3. Ajouter la citronnelle finement hachée, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
Poisson Grillé à la Citronnelle Rubée
Un plat de poisson léger et savoureux, mariné avec de la citronnelle rubée pour une explosion de saveurs. Parfait pour un dîner sain.
- 2 filets de poisson blanc
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre au goût
- 1. Mélanger la citronnelle hachée, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
- 2. Mariner les filets de poisson dans ce mélange pendant 30 minutes.
- 3. Griller le poisson pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Smoothie Tropical à la Citronnelle Rubée
Un smoothie rafraîchissant et nutritif, parfait pour le petit-déjeuner. La citronnelle rubée apporte une touche de fraîcheur.
- 1 banane
- 1 mangue
- 1 tasse de lait d'amande
- 1 tige de citronnelle rubée
- 1 cuillère à café de miel
- 1. Couper la banane et la mangue en morceaux.
- 2. Dans un mixeur, ajouter les fruits, le lait d'amande, la citronnelle hachée et le miel.
- 3. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et servir frais.
Tacos Végétariens à la Citronnelle Rubée
Des tacos savoureux et sains, garnis de légumes croquants et de citronnelle rubée pour une touche d'originalité.
- 4 tortillas de maïs
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 carotte
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- Coriandre fraîche
- 1. Écraser l'avocat et le mélanger avec la citronnelle hachée et le yaourt.
- 2. Râper la carotte et couper la tomate en dés.
- 3. Garnir les tortillas avec le mélange d'avocat, la tomate, la carotte et la coriandre.
Riz au Lait à la Citronnelle Rubée
Un dessert crémeux et parfumé, alliant la douceur du riz au lait à la fraîcheur de la citronnelle rubée.
- 100 g de riz rond
- 500 ml de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1. Dans une casserole, porter le lait de coco à ébullition avec la citronnelle et le sel.
- 2. Ajouter le riz et le sucre, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- 3. Retirer la citronnelle, servir tiède ou froid.
Poulet Sauté à la Citronnelle Rubée
Un plat de poulet rapide et savoureux, mariné avec de la citronnelle rubée pour une explosion de saveurs asiatiques.
- 2 cuisses de poulet désossées
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Poivre au goût
- 1. Mariner le poulet avec la citronnelle hachée, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail écrasé et le poivre pendant 30 minutes.
- 2. Faire chauffer une poêle et y faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- 3. Servir chaud avec des légumes sautés.
Infusion de Citronnelle Rubée
Une boisson apaisante et détoxifiante, idéale pour se détendre après une longue journée. La citronnelle rubée apporte une saveur agréable.
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 1 litre d'eau
- Miel au goût
- Tranches de citron
- 1. Faire bouillir l'eau dans une casserole.
- 2. Ajouter les tiges de citronnelle coupées et laisser infuser pendant 10 minutes.
- 3. Filtrer, ajouter du miel et des tranches de citron avant de servir chaud ou froid.
Gâteau à la Citronnelle Rubée et Coco
Un gâteau moelleux et parfumé, combinant la douceur de la noix de coco et la fraîcheur de la citronnelle rubée.
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de noix de coco râpée
- 2 tiges de citronnelle rubée
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 1. Préchauffer le four à 180°C et graisser un moule à gâteau.
- 2. Mélanger la farine, le sucre, la noix de coco, la levure et les œufs dans un grand bol.
- 3. Ajouter le lait et la citronnelle hachée, bien mélanger, puis verser dans le moule et cuire pendant 30-35 minutes.
Chutney de Mangue à la Citronnelle Rubée
Un condiment sucré et épicé, parfait pour accompagner viandes et poissons. La citronnelle rubée apporte une saveur unique.
- 1 mangue mûre
- 1 tige de citronnelle rubée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 piment rouge
- Sel au goût
- 1. Peler et couper la mangue en dés.
- 2. Dans une casserole, mélanger la mangue, la citronnelle hachée, le vinaigre, le sucre, le piment et le sel.
- 3. Cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis laisser refroidir avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que la citronnelle rubée?
La citronnelle rubée est de la citronnelle séchée qui a été écrasée pour libérer ses huiles essentielles et sa saveur.
Comment utiliser la citronnelle rubée en cuisine?
Elle peut être ajoutée aux soupes, ragoûts, marinades et thés pour une saveur citronnée.
La citronnelle rubée est-elle sûre à consommer?
Oui, elle est sûre pour la plupart des gens lorsqu'elle est utilisée en quantités culinaires.
Puis-je cultiver de la citronnelle chez moi?
Oui, la citronnelle peut être cultivée en pots ou dans des jardins dans des climats chauds.
Quels sont les bienfaits de la citronnelle?
Elle peut aider à la digestion, réduire l'inflammation et possède des propriétés antimicrobiennes.
Comment dois-je stocker la citronnelle rubée?
Conservez-la dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Puis-je utiliser de la citronnelle fraîche à la place de la rubée?
Oui, la citronnelle fraîche peut être utilisée, mais la saveur peut être plus intense.
La citronnelle rubée contient-elle des calories?
La citronnelle rubée est faible en calories, avec environ 99 calories pour 100 g.