Home/Légumineuses/Haricot de Grotte
Retour à l'Accueil
Haricot de Grotte
Légumineuses
Nutri-ScoreA

Haricot de Grotte

Phaseolus vulgaris

Fiche Scientifique Nutritionnelle

SM
Revu scientifiquement par :Dra. Sofía Méndez (Clinical Nutritionist)
Résumé Nutri-Score et Santé

Haricot de Grotte fournit 127 kcal, 8.7g de protéines, 22.8g de glucides et 6.4g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.

Les haricots de grotte sont une légumineuse riche en nutriments, connue pour sa haute teneur en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour les régimes à base de plantes. Ils sont faibles en gras et ont un indice glycémique bas, ce qui favorise des niveaux de sucre dans le sang stables.

Également connu sous le nom de :
Haricot de GrotteHaricot Noir
Nom ScientifiquePhaseolus vulgaris
Région d'OrigineAmérique Centrale
Comparatifs Populaires:
Haricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricot AcutifoliusHaricot AcutifoliusHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricot AdzukiHaricot AdzukiHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricots AdzukiHaricots AdzukiHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricots Adzuki RougesHaricots Adzuki RougesHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricot AnasaziHaricot AnasaziHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricots AnasaziHaricots AnasaziHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricot AppaloosaHaricot AppaloosaHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSHaricot Lima BébéHaricot Lima BébéHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSCacahuète BambaraCacahuète BambaraHaricot de GrotteHaricot de GrotteVSCacahuètes BambaraCacahuètes Bambara

Rapport en Macronutriments

Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g

Calories127 kcal
Eau
10.2%
Fibres6.4g
Total32.0g
Protéines
8.7g(27%)
Lipides / Graisses
0.5g(2%)
Glucides
22.8g(71%)

Densité en Micronutriments (VQ%)

Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée

Vitamines (VQ%)
Minéraux (VQ%)

Détail Complet des Micronutriments

Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.

Vitamins

Major Source (≥ 2% DV)
Vitamine C1.5 mg (2%)
Vitamine K2.9 µg (2%)
Vitamins with less than 2% DV
Vitamina A: 2 µg

Minerals

Major Source (≥ 2% DV)
Potassium400 mg (11%)
Magnesium30 mg (8%)
Fer1.5 mg (8%)
Minerals with less than 2% DVNone registered

Bienfaits pour la Santé

✓Riches en protéines, les haricots de grotte fournissent des acides aminés essentiels nécessaires à la réparation et à la croissance musculaire.
✓Leur haute teneur en fibres aide à la digestion et favorise une sensation de satiété, ce qui peut aider à la gestion du poids.
✓Leur faible indice glycémique aide à réguler les niveaux de sucre dans le sang, les rendant adaptés aux diabétiques.
✓Riches en vitamines et minéraux, les haricots de grotte soutiennent la santé globale et la fonction immunitaire.

Risques Possibles & Effets Secondaires

!Une consommation excessive peut entraîner des inconforts digestifs en raison de la haute teneur en fibres.
!Les haricots crus ou mal cuits peuvent contenir des toxines pouvant provoquer des nausées ou d'autres problèmes gastro-intestinaux.

Préparation & Modes de Consommation

Les haricots de grotte doivent être trempés et cuits à fond pour éliminer les toxines. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts ou salades pour une nutrition accrue.

Guide d'Achat et Conservation

How to Select

Choisissez des haricots de grotte qui sont secs, fermes et exempts de fissures ou de taches. Évitez les haricots avec une apparence terne ou des signes d'humidité.

How to Store

Conservez les haricots de grotte dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique. Les haricots cuits peuvent être réfrigérés pendant une semaine ou congelés pour un stockage prolongé.

Mythes vs Réalités

MythLes haricots de grotte ne sont pas nutritifs.
RealityLes haricots de grotte sont en réalité très nutritifs, fournissant des niveaux élevés de protéines, de fibres et de vitamines et minéraux essentiels.
MythVous pouvez manger des haricots de grotte crus.
RealityLes haricots de grotte crus contiennent des toxines qui peuvent causer des troubles gastro-intestinaux; ils doivent être cuits à fond.
MythTous les haricots sont identiques sur le plan nutritionnel.
RealityDifférents haricots ont des profils nutritionnels variés; les haricots de grotte sont particulièrement riches en protéines et en fibres.

Recettes Saines

Salade de Haricots de Grotte et Quinoa

Une salade fraîche et nutritive alliant les haricots de grotte et le quinoa, parfaite pour un déjeuner léger.

Ingredients
  • 200g de haricots de grotte cuits
  • 100g de quinoa
  • 1 concombre coupé en dés
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 avocat coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
  2. 2. Dans un grand saladier, mélanger les haricots de grotte, le quinoa, le concombre, la tomate et l'avocat.
  3. 3. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélanger délicatement.

Soupe de Haricots de Grotte et Épinards

Une soupe réconfortante et riche en nutriments, idéale pour les journées fraîches.

Ingredients
  • 300g de haricots de grotte cuits
  • 200g d'épinards frais
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. 2. Ajouter les haricots de grotte et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
  3. 3. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner avec le sel et le poivre avant de servir.

Tacos de Haricots de Grotte et Légumes Grillés

Des tacos sains et colorés, garnis de haricots de grotte et de légumes grillés, parfaits pour un repas convivial.

Ingredients
  • 200g de haricots de grotte cuits
  • 4 tortillas de maïs
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 courgette coupée en rondelles
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Avocat et coriandre pour garnir
Instructions
  1. 1. Préchauffer le grill et mélanger les légumes avec l'huile d'olive et le cumin.
  2. 2. Griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
  3. 3. Garnir les tortillas avec les haricots de grotte, les légumes grillés, l'avocat et la coriandre avant de servir.

Curry de Haricots de Grotte et Patate Douce

Un plat réconfortant et épicé, combinant haricots de grotte et patate douce dans une sauce au curry crémeuse.

Ingredients
  • 200g de haricots de grotte cuits
  • 1 patate douce coupée en cubes
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
  1. 1. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter la patate douce et la pâte de curry, puis cuire pendant quelques minutes.
  3. 3. Incorporer les haricots de grotte et le lait de coco, laisser mijoter jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Garnir de coriandre avant de servir.

Burgers de Haricots de Grotte

Des burgers végétariens savoureux à base de haricots de grotte, parfaits pour un barbecue sain.

Ingredients
  • 400g de haricots de grotte cuits
  • 50g de flocons d'avoine
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • Pain à burger et garnitures au choix
Instructions
  1. 1. Écraser les haricots de grotte dans un bol et ajouter les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, le paprika, le sel et le poivre.
  2. 2. Former des galettes et les cuire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  3. 3. Servir dans des pains à burger avec vos garnitures préférées.

Haricots de Grotte Sautés aux Champignons

Un plat simple et rapide, où les haricots de grotte sont sautés avec des champignons et des épices.

Ingredients
  • 300g de haricots de grotte cuits
  • 200g de champignons tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les champignons, les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. 2. Ajouter les haricots de grotte, le thym, le sel et le poivre, puis cuire pendant 5 minutes.
  3. 3. Servir chaud en accompagnement ou sur un lit de riz.

Gratin de Haricots de Grotte et Brocoli

Un gratin sain et crémeux, combinant haricots de grotte et brocoli, idéal pour un repas réconfortant.

Ingredients
  • 300g de haricots de grotte cuits
  • 200g de brocoli
  • 200ml de crème légère
  • 100g de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de muscade
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Préchauffer le four à 180°C et cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. 2. Dans un plat à gratin, mélanger les haricots de grotte, le brocoli, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
  3. 3. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Pâtes aux Haricots de Grotte et Tomates Cerises

Un plat de pâtes léger et savoureux, où les haricots de grotte se marient parfaitement avec des tomates cerises.

Ingredients
  • 250g de pâtes complètes
  • 200g de haricots de grotte cuits
  • 200g de tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Basilic frais pour garnir
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis égoutter.
  2. 2. Dans une poêle, faire revenir les tomates cerises dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles éclatent.
  3. 3. Ajouter les haricots de grotte et les pâtes, assaisonner avec le sel et le poivre, puis garnir de basilic avant de servir.

Ragoût de Haricots de Grotte et Carottes

Un ragoût nourrissant et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver.

Ingredients
  • 300g de haricots de grotte cuits
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  2. 2. Ajouter les carottes et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
  3. 3. Incorporer les haricots de grotte et laisser mijoter pendant 20 minutes avant de servir.

Foire Aux Questions (FAQ)

Que sont les haricots de grotte?

Les haricots de grotte sont un type de légumineuse connue pour sa haute teneur en protéines et en fibres, souvent utilisés dans divers plats culinaires.

Comment cuisiner les haricots de grotte?

Faites tremper les haricots de grotte toute la nuit, puis faites-les bouillir pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils peuvent également être cuits dans une cocotte-minute pour des résultats plus rapides.

Les haricots de grotte sont-ils bons pour la perte de poids?

Oui, leur haute teneur en fibres favorise la satiété, ce qui peut aider à contrôler l'appétit et soutenir les efforts de perte de poids.

Puis-je manger des haricots de grotte crus?

Non, les haricots de grotte crus contiennent des toxines qui peuvent être nuisibles. Assurez-vous de les cuire complètement avant de les consommer.

Quels nutriments contiennent les haricots de grotte?

Les haricots de grotte sont riches en protéines, fibres, potassium, magnésium et fer, ce qui en fait un ajout nutritif à tout régime.

Comment les haricots de grotte affectent-ils le sucre dans le sang?

Les haricots de grotte ont un faible indice glycémique, ce qui aide à maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables, les rendant adaptés aux diabétiques.

Puis-je congeler des haricots de grotte cuits?

Oui, les haricots de grotte cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois. Assurez-vous de les conserver dans des contenants hermétiques.

Quels plats puis-je préparer avec des haricots de grotte?

Les haricots de grotte peuvent être utilisés dans des soupes, des ragoûts, des salades et même comme substitut de viande dans diverses recettes.

Superaliments Associés
Abalone Abalone Frais Haricot Acutifolius
Comparaisons
Haricot de Grotte vs Haricot Acutifolius Haricot de Grotte vs Haricot Adzuki Haricot de Grotte vs Haricot Adzuki
Nutriments
Proteines dans Haricot de Grotte Calories dans Haricot de Grotte Vitamine-c dans Haricot de Grotte Magnesium dans Haricot de Grotte
Guides Pratiques
Health Benefits of Haricot de Grotte Healthy Recipes with Haricot de Grotte
Classements
Légumineuses riches en fibres Légumineuses riches en proteines Légumineuses pauvres en carbohidratos Légumineuses pauvres en índice glucémico