Blé Emmer
Triticum dicoccumFiche Scientifique Nutritionnelle
Blé Emmer fournit 335 kcal, 13.2g de protéines, 70g de glucides et 10.7g de fibres pour 100g. Avec un Nutri-Score 'A', c'est un choix idéal pour optimiser les nutriments.
Le blé emmer, un grain ancien, est connu pour sa saveur de noisette et sa haute valeur nutritionnelle, notamment en protéines et en fibres. Il est souvent utilisé dans des produits céréaliers complets et est un aliment de base dans divers régimes traditionnels.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Détail Complet des Micronutriments
Detailed concentration of essential micronutrients per 100g serving.
Vitamins
Minerals
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le blé emmer peut être cuit comme un grain entier, utilisé dans des salades ou moulu en farine pour la pâtisserie. Le trempage avant la cuisson peut améliorer la digestibilité.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du blé emmer qui est entier et exempt de signes de moisissure ou de parasites. Recherchez des grains uniformes en couleur et en taille.
Conservez le blé emmer dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre pour préserver sa fraîcheur et sa qualité nutritionnelle.
Mythes vs Réalités
Recettes Saines
Salade de Blé Emmer aux Légumes Grillés
Une salade colorée et nutritive, parfaite pour un déjeuner léger. Le blé emmer apporte des fibres et des protéines.
- 200g de blé emmer cuit
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, tranchée
- 1 aubergine, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1. Préchauffez le four à 200°C et disposez les légumes sur une plaque de cuisson.
- 2. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis faites rôtir pendant 25 minutes.
- 3. Mélangez les légumes grillés avec le blé emmer et le basilic avant de servir.
Galettes de Blé Emmer et Épinards
Ces galettes croustillantes sont riches en fer et en protéines, idéales pour un repas léger ou un en-cas.
- 150g de blé emmer cuit
- 200g d'épinards frais
- 1 œuf
- 50g de fromage de chèvre
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la cuisson
- 1. Dans un saladier, mélangez le blé emmer, les épinards hachés, l'œuf et le fromage.
- 2. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
- 3. Servez chaud avec une sauce au yaourt.
Risotto de Blé Emmer aux Champignons
Un risotto crémeux et savoureux, préparé avec du blé emmer pour une touche saine et originale.
- 200g de blé emmer
- 500ml de bouillon de légumes
- 150g de champignons de Paris, tranchés
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 2. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez le blé emmer.
- 3. Ajoutez progressivement le bouillon en remuant jusqu'à ce que le blé soit tendre, puis incorporez le parmesan.
Soupe de Blé Emmer et Légumes
Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les jours frais. Le blé emmer ajoute une texture agréable.
- 100g de blé emmer
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 oignon, haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- 1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajoutez le blé emmer et le bouillon, puis assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre.
- 3. Laissez mijoter pendant 30 minutes avant de servir chaud.
Porridge de Blé Emmer aux Fruits
Un petit déjeuner sain et réconfortant, riche en fibres et en vitamines grâce aux fruits frais.
- 100g de blé emmer
- 300ml de lait d'amande
- 1 banane, tranchée
- 1 cuillère à soupe de miel
- Une poignée de noix
- 1. Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande et ajoutez le blé emmer.
- 2. Laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
- 3. Servez avec des tranches de banane, un filet de miel et des noix.
Blé Emmer aux Fruits Secs et Miel
Un plat sucré-salé qui combine le blé emmer avec des fruits secs pour une explosion de saveurs.
- 200g de blé emmer cuit
- 50g de raisins secs
- 50g d'abricots secs, coupés
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1. Dans un saladier, mélangez le blé emmer avec les fruits secs, le miel et la cannelle.
- 2. Servez tiède ou à température ambiante en dessert ou en collation.
- 3. Décorez avec des noix pour un croquant supplémentaire.
Burgers de Blé Emmer et Haricots Noirs
Des burgers végétariens savoureux et sains, riches en protéines et parfaits pour un barbecue.
- 150g de blé emmer cuit
- 200g de haricots noirs, égouttés
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Sel et poivre au goût
- Pains à burger complets
- 1. Écrasez les haricots noirs dans un bol, puis ajoutez le blé emmer, l'oignon et le cumin.
- 2. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servez dans des pains à burger avec des légumes frais.
Tartines de Blé Emmer et Avocat
Des tartines saines et délicieuses, parfaites pour un brunch ou un en-cas rapide.
- 100g de blé emmer cuit
- 2 tranches de pain complet
- 1 avocat, écrasé
- 1 tomate, tranchée
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron
- 1. Toastez les tranches de pain complet.
- 2. Étalez l'avocat écrasé sur chaque tranche, puis ajoutez le blé emmer et les tranches de tomate.
- 3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
Blé Emmer au Curry de Légumes
Un plat épicé et réconfortant, où le blé emmer se marie parfaitement avec un curry de légumes colorés.
- 200g de blé emmer cuit
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- Coriandre fraîche pour garnir
- 1. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec la pâte de curry jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 3. Incorporez le blé emmer et servez garni de coriandre.
Pâté de Blé Emmer aux Noix
Un pâté végétal savoureux et nutritif, parfait pour les apéritifs ou les pique-niques.
- 200g de blé emmer cuit
- 100g de noix, hachées
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Herbes fraîches au choix
- 1. Dans un mixeur, combinez le blé emmer, les noix, le tahini et la sauce soja.
- 2. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Transférez dans un bol et garnissez d'herbes fraîches avant de servir avec des crackers.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le blé emmer?
Le blé emmer est un grain ancien qui est le précurseur du blé moderne, connu pour sa saveur de noisette et sa haute valeur nutritionnelle.
Comment le blé emmer est-il différent du blé moderne?
Le blé emmer a une teneur en protéines et en fibres plus élevée et un indice glycémique plus bas par rapport aux variétés modernes de blé.
Le blé emmer peut-il être utilisé dans les régimes sans gluten?
Non, le blé emmer contient du gluten et n'est pas adapté aux personnes ayant une intolérance au gluten ou une maladie cœliaque.
Comment le blé emmer doit-il être cuit?
Le blé emmer peut être bouilli ou cuit à la vapeur, nécessitant généralement un temps de cuisson d'environ 30 à 40 minutes.
Quels sont les bienfaits du blé emmer pour la santé?
Le blé emmer est riche en fibres, protéines, vitamines et minéraux, soutenant la santé digestive, la réparation musculaire et le contrôle de la glycémie.
Le blé emmer est-il adapté à la pâtisserie?
Oui, la farine de blé emmer peut être utilisée en pâtisserie, apportant une saveur unique et un apport nutritionnel aux pains et pâtisseries.
Où puis-je acheter du blé emmer?
Le blé emmer peut être trouvé dans les magasins de produits naturels, les magasins spécialisés en grains et les détaillants en ligne.
Comment le blé emmer doit-il être stocké?
Conservez le blé emmer dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pour maintenir sa fraîcheur.