Blé Cassé
Triticum aestivumClinical Encyclopedia
Le blé cassé est un grain entier nutritif fabriqué à partir de grains de blé écrasés, riche en fibres et en nutriments essentiels. Il est couramment utilisé dans les salades, les pilafs et comme accompagnement.
Rapport en Macronutriments
Répartition calorique de l'énergie primaire pour 100g
Densité en Micronutriments (VQ%)
Vitamines et minéraux classés par pourcentage de la Valeur Quotidienne Recommandée
Bienfaits pour la Santé
Risques Possibles & Effets Secondaires
Préparation & Modes de Consommation
Le blé cassé peut être cuit en le faisant bouillir dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il peut également être trempé toute la nuit pour une cuisson plus rapide. Utilisez-le dans des salades, des soupes ou comme base pour des bols de grains.
Guide d'Achat et Conservation
Choisissez du blé cassé qui est entier et exempt de signes d'humidité ou de détérioration. Recherchez un arôme frais et de noisette.
Conservez le blé cassé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut durer plusieurs mois s'il est correctement stocké.
Mythes vs Réalités
MythLe blé cassé est le même que le riz blanc.+
MythVous pouvez manger du blé cassé si vous avez la maladie cœliaque.+
MythLe blé cassé est faible en calories.+
Recettes Saines
Salade de Blé Cassé aux Légumes Grillés
Cette salade colorée combine le blé cassé avec des légumes grillés pour un plat riche en saveurs et en nutriments.
- 200 g de blé cassé
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1. Faire cuire le blé cassé dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
- 2. Couper les légumes en dés, les mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis les griller au four pendant 20 minutes.
- 3. Mélanger le blé cassé avec les légumes grillés et assaisonner avec le vinaigre balsamique avant de servir.
Soupe de Blé Cassé et Légumes
Une soupe réconfortante et nourrissante, parfaite pour les soirées fraîches.
- 150 g de blé cassé
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri hachés dans un peu d'huile d'olive.
- 2. Ajouter le blé cassé et le bouillon de légumes, puis porter à ébullition.
- 3. Laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre avant de servir.
Boulettes de Blé Cassé et Pois Chiches
Des boulettes savoureuses et croustillantes, idéales pour un apéritif sain.
- 100 g de blé cassé
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- Persil frais
- Sel et poivre
- 1. Cuire le blé cassé selon les instructions, puis le mélanger avec les pois chiches écrasés, l'oignon haché, l'ail, le cumin et le persil.
- 2. Former des boulettes et les faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.
- 3. Servir chaud avec une sauce au yaourt et aux herbes.
Galettes de Blé Cassé et Épinards
Ces galettes croustillantes sont une excellente façon d'incorporer des légumes dans votre repas.
- 200 g de blé cassé
- 150 g d'épinards frais
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de farine complète
- Sel et poivre
- 1. Faire cuire le blé cassé et le mélanger avec les épinards cuits, l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
- 2. Former des galettes et les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3. Servir avec une sauce au yaourt et citron.
Blé Cassé au Curry de Légumes
Un plat épicé et parfumé qui allie le blé cassé à des légumes savoureux.
- 200 g de blé cassé
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400 ml de lait de coco
- Sel
- 1. Faire cuire le blé cassé dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
- 2. Dans une poêle, faire revenir les légumes coupés en dés avec la pâte de curry, puis ajouter le lait de coco.
- 3. Incorporer le blé cassé et laisser mijoter 10 minutes avant de servir.
Risotto de Blé Cassé aux Champignons
Un risotto crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner élégant.
- 200 g de blé cassé
- 300 g de champignons
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2. Ajouter le blé cassé et le bouillon progressivement, en remuant jusqu'à ce que le blé soit tendre.
- 3. Incorporer le parmesan, assaisonner et servir chaud.
Blé Cassé aux Fruits Secs et Miel
Un plat sucré-salé qui fait un excellent petit déjeuner ou un en-cas sain.
- 150 g de blé cassé
- 50 g d'amandes
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1. Cuire le blé cassé dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égoutter.
- 2. Mélanger le blé avec les amandes, les raisins secs, le miel et la cannelle.
- 3. Servir tiède ou à température ambiante.
Pâté de Blé Cassé aux Herbes
Un pâté végétal savoureux et riche en protéines, parfait pour les tartines.
- 200 g de blé cassé
- 100 g de noix
- 1 gousse d'ail
- Herbes fraîches (basilic, persil)
- Sel et poivre
- 1. Cuire le blé cassé et le laisser refroidir.
- 2. Mixer le blé avec les noix, l'ail, les herbes, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3. Réfrigérer pendant 1 heure avant de servir sur des tranches de pain complet.
Blé Cassé au Saumon Fumé et Avocat
Un plat frais et léger, idéal pour un déjeuner rapide et nutritif.
- 150 g de blé cassé
- 100 g de saumon fumé
- 1 avocat
- Jus de citron
- Aneth frais
- Sel et poivre
- 1. Cuire le blé cassé et le laisser refroidir.
- 2. Couper l'avocat en dés et mélanger avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- 3. Servir le blé cassé avec le saumon fumé et l'avocat, garni d'aneth frais.
Blé Cassé en Papillote avec Légumes
Un plat léger et savoureux, cuit à la vapeur dans une papillote pour conserver toutes les saveurs.
- 200 g de blé cassé
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1. Préchauffer le four à 180°C.
- 2. Mélanger le blé cassé avec les légumes coupés en dés, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3. Envelopper le mélange dans du papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes.
Foire Aux Questions (FAQ)
Qu'est-ce que le blé cassé?
Le blé cassé est du blé entier qui a été nettoyé, précuit, séché et cassé en différentes tailles.
Comment cuisiner le blé cassé?
Pour cuisiner le blé cassé, utilisez un rapport de 1 partie de blé cassé pour 2 parties d'eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 12-15 minutes.
Le blé cassé est-il sans gluten?
Non, le blé cassé contient du gluten et n'est pas adapté aux personnes ayant une intolérance au gluten.
Quels sont les bienfaits du blé cassé?
Le blé cassé est riche en fibres, en protéines et en nutriments essentiels, favorisant la santé digestive et la satiété.
Peut-on utiliser le blé cassé en pâtisserie?
Oui, le blé cassé peut être ajouté au pain et aux produits de boulangerie pour plus de texture et de nutrition.
Combien de temps le blé cassé cuit se conserve-t-il au réfrigérateur?
Le blé cassé cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Le blé cassé est-il le même que le boulgour?
Oui, le boulgour est un type de blé cassé qui est précuit avant d'être cassé.
Puis-je manger du blé cassé cru?
Bien qu'il soit sûr de le manger cru, il est généralement cuit pour améliorer la digestibilité et la saveur.