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Recetas saludables con Osso Buco de Ternera

Osso Buco de Ternera al Horno con Verduras

Una deliciosa y saludable versión del clásico osso buco, cocinado al horno con una variedad de verduras que aportan sabor y nutrientes.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 ramas de apio picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de res bajo en sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de romero fresco
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar el osso buco por ambos lados.
  3. Agregar las verduras y el ajo, cocinar por 5 minutos, luego añadir el caldo y el romero, y transferir al horno por 2 horas.

Osso Buco de Ternera con Quinoa y Espinacas

Un plato nutritivo que combina la suavidad del osso buco con la proteína de la quinoa y la frescura de las espinacas.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocinar la quinoa en el caldo de verduras según las instrucciones del paquete.
  2. En una sartén, calentar el aceite y dorar el osso buco, luego agregar la cebolla y el ajo.
  3. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten, servir sobre la quinoa.

Osso Buco de Ternera en Salsa de Tomate y Albahaca

Una receta vibrante que combina el osso buco con una salsa de tomate fresca y albahaca, ideal para una cena ligera.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 400 g de tomates en lata
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una olla, calentar el aceite y dorar el osso buco.
  2. Agregar la cebolla y el ajo, luego los tomates y cocinar a fuego lento por 1 hora.
  3. Añadir la albahaca antes de servir y ajustar la sazón.

Osso Buco de Ternera con Puré de Coliflor

Una alternativa saludable al puré de patatas, el puré de coliflor acompaña perfectamente al osso buco.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté tierna.
  2. Hacer un puré con la coliflor, la leche y la mantequilla, sazonar al gusto.
  3. Servir el osso buco sobre el puré de coliflor.

Osso Buco de Ternera con Ensalada de Garbanzos

Un plato completo que combina la proteína del osso buco con una fresca ensalada de garbanzos, ideal para un almuerzo nutritivo.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 lata de garbanzos
  • 1 pepino picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocinar el osso buco hasta que esté tierno.
  2. En un bol, mezclar los garbanzos, pepino, pimiento y cebolla.
  3. Aliñar con aceite, jugo de limón, sal y pimienta, servir junto al osso buco.

Osso Buco de Ternera con Salsa de Champiñones

Una receta elegante donde el osso buco se sirve con una rica salsa de champiñones, perfecta para ocasiones especiales.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Dorar el osso buco en una sartén y reservar.
  2. En la misma sartén, saltear la cebolla, ajo y champiñones.
  3. Agregar el caldo y devolver el osso buco a la sartén, cocinar a fuego lento por 1 hora.

Osso Buco de Ternera con Arroz Integral

Una opción saludable que combina el osso buco con arroz integral, aportando fibra y nutrientes.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 taza de arroz integral
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocinar el arroz integral en el caldo según las instrucciones del paquete.
  2. Dorar el osso buco en una sartén con aceite, luego añadir cebolla y ajo.
  3. Servir el osso buco sobre el arroz integral.

Osso Buco de Ternera con Verduras al Vapor

Una receta sencilla y saludable que resalta el sabor del osso buco acompañado de verduras al vapor.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 brócoli
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocinar el osso buco hasta que esté tierno.
  2. Al mismo tiempo, cocinar al vapor las verduras hasta que estén tiernas.
  3. Servir el osso buco con las verduras al lado.

Osso Buco de Ternera con Pesto de Albahaca

Una fusión de sabores donde el osso buco se acompaña de un fresco pesto de albahaca, ideal para los amantes de la cocina italiana.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/4 de taza de nueces
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Preparar el pesto triturando albahaca, nueces, aceite y ajo.
  2. Cocinar el osso buco hasta que esté tierno.
  3. Servir el osso buco con una generosa cucharada de pesto por encima.

Osso Buco de Ternera con Salsa de Vino Tinto

Una receta sofisticada donde el osso buco se cocina lentamente en una rica salsa de vino tinto, perfecta para una cena especial.

Ingredients
  • 1 kg de osso buco de ternera
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Dorar el osso buco en una sartén con aceite.
  2. Agregar cebolla y ajo, luego el vino y caldo, cocinar a fuego lento por 2 horas.
  3. Servir con la salsa reducida sobre el osso buco.