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Recetas saludables con Mijo

Ensalada de Mijo y Verduras Asadas

Una ensalada colorida y nutritiva que combina mijo con verduras asadas y un aderezo ligero de limón.

Ingredients
  • 1 taza de mijo
  • 2 tazas de agua
  • 1 pimiento rojo, asado y picado
  • 1 calabacín, asado y picado
  • 1/2 cebolla morada, picada
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocina el mijo en agua hirviendo durante 15 minutos hasta que esté tierno.
  2. Asa las verduras en el horno a 200°C durante 20 minutos.
  3. Mezcla el mijo cocido con las verduras asadas, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Galletas de Mijo y Avena

Deliciosas galletas saludables que combinan mijo y avena, perfectas para un snack energético.

Ingredients
  • 1 taza de mijo cocido
  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de puré de plátano
  • 1/4 taza de miel
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de nueces picadas
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa homogénea.
  3. Forma bolitas y colócalas en una bandeja para hornear, hornea durante 15 minutos.

Sopa de Mijo y Espinacas

Una sopa reconfortante y nutritiva que combina mijo con espinacas frescas y especias.

Ingredients
  • 1 taza de mijo
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla hasta que estén dorados.
  2. Agrega el mijo y el caldo, cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más, sazona al gusto.

Bowl de Mijo con Tofu y Brócoli

Un bowl nutritivo que combina mijo, tofu marinado y brócoli al vapor, ideal para una comida completa.

Ingredients
  • 1 taza de mijo
  • 1 bloque de tofu, cortado en cubos
  • 2 tazas de brócoli
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo para decorar
Instructions
  1. Cocina el mijo en agua hirviendo durante 15 minutos.
  2. Marina el tofu en salsa de soja y fríelo hasta que esté dorado.
  3. Sirve el mijo en un bowl, agrega el brócoli al vapor y el tofu, decora con semillas de sésamo.

Pudding de Mijo y Chía

Un pudding saludable y energético que combina mijo y semillas de chía, ideal para el desayuno.

Ingredients
  • 1/2 taza de mijo cocido
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1 cucharada de miel
  • Frutas frescas para decorar
Instructions
  1. Mezcla el mijo, las semillas de chía, la leche de almendras y la miel en un bol.
  2. Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas.
  3. Sirve frío y decora con frutas frescas.

Mijo al Curry con Garbanzos

Un plato lleno de sabor que combina mijo con garbanzos y especias de curry, perfecto para una cena nutritiva.

Ingredients
  • 1 taza de mijo
  • 1 lata de garbanzos, escurridos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Cilantro fresco para decorar
Instructions
  1. Sofríe la cebolla en una olla hasta que esté dorada.
  2. Agrega el mijo, los garbanzos, el curry y el caldo, cocina a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Decora con cilantro fresco antes de servir.

Tortitas de Mijo y Zanahoria

Tortitas saludables y crujientes hechas con mijo y zanahoria, ideales para un almuerzo ligero.

Ingredients
  • 1 taza de mijo cocido
  • 1 zanahoria rallada
  • 1/4 taza de harina integral
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
Instructions
  1. Mezcla el mijo, la zanahoria, la harina, el huevo, la sal y la pimienta en un bol.
  2. Forma tortitas y fríelas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados.
  3. Sirve caliente con salsa de yogur.

Mijo con Frutas Secas y Nueces

Un desayuno energético que combina mijo con frutas secas y nueces, perfecto para empezar el día.

Ingredients
  • 1 taza de mijo cocido
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de canela
Instructions
  1. Mezcla el mijo cocido con las pasas, las nueces, la miel y la canela en un bol.
  2. Calienta ligeramente si lo prefieres tibio.
  3. Sirve como desayuno o merienda.

Mijo con Pesto y Tomates Cherry

Un plato fresco y sabroso que combina mijo con pesto casero y tomates cherry, ideal para un almuerzo ligero.

Ingredients
  • 1 taza de mijo cocido
  • 1/2 taza de pesto
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Mezcla el mijo cocido con el pesto en un bol.
  2. Agrega los tomates cherry y mezcla bien.
  3. Sirve con queso parmesano rallado por encima.

Mijo con Espárragos y Limón

Un plato ligero y refrescante que combina mijo con espárragos y un toque de limón, perfecto para la primavera.

Ingredients
  • 1 taza de mijo cocido
  • 1 manojo de espárragos, cortados
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Cocina los espárragos al vapor hasta que estén tiernos.
  2. Mezcla el mijo cocido con los espárragos, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  3. Sirve caliente o a temperatura ambiente.