Home/Carnes/Pierna de Ganso
Volver al Inicio
Pierna de Ganso
Carnes
Nutri-ScoreA

Pierna de Ganso

Anser anser

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Pierna de Ganso aporta 337 kcal, 25g de proteína, 0g de carbohidratos y 0g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

La pierna de ganso es un corte de carne rico y sabroso conocido por su textura tierna y alto contenido de grasa, lo que la convierte en una opción popular en varias cocinas.

También conocido como:
Muslo de GansoMuslo de Ganso
Nombre CientíficoAnser anser
Región de OrigenEuropa y Asia
Comparativas Populares:
Pierna de GansoPierna de GansoVSAbalónAbalónPierna de GansoPierna de GansoVSCola de CaimánCola de CaimánPierna de GansoPierna de GansoVSCarne de Cola de CocodriloCarne de Cola de CocodriloPierna de GansoPierna de GansoVSCarne de Cocodrilo FritaCarne de Cocodrilo FritaPierna de GansoPierna de GansoVSBistec de Lomo de AlpacaBistec de Lomo de AlpacaPierna de GansoPierna de GansoVSSalchicha Andouille PicanteSalchicha Andouille PicantePierna de GansoPierna de GansoVSFilete de Lomo de AntílopeFilete de Lomo de AntílopePierna de GansoPierna de GansoVSTocinoTocinoPierna de GansoPierna de GansoVSBacon Ahumado con Madera de ManzanoBacon Ahumado con Madera de ManzanoPierna de GansoPierna de GansoVSBacon CanadienseBacon Canadiense

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías337 kcal
Agua
60%
Fibra0g
Total52.0g
Proteína
25g(48%)
Grasas
27g(52%)
Carbohidratos
0g(0%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina B121.8 µg (75%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.2 mg (12%)
Vitaminas con menos del 2% VDNinguna registrada

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Hierro2.7 mg (15%)
Zinc2.5 mg (23%)
Minerales con menos del 2% VDNinguno registrado

Beneficios para la Salud

✓Alto en proteínas, la pierna de ganso proporciona aminoácidos esenciales necesarios para la reparación y el crecimiento muscular.
✓Rica en grasas saludables, especialmente grasas monoinsaturadas, que pueden apoyar la salud del corazón cuando se consumen con moderación.
✓Contiene cantidades significativas de vitaminas y minerales, incluidos las vitaminas del grupo B y el hierro, que son cruciales para el metabolismo energético y el transporte de oxígeno.
✓El contenido de colágeno en la pierna de ganso puede apoyar la salud de las articulaciones y la elasticidad de la piel.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!Alto en grasas saturadas, el consumo excesivo puede contribuir a problemas cardiovasculares si no se equilibra con una dieta saludable.
!Las personas con gota o niveles altos de ácido úrico deben limitar su ingesta debido al posible contenido de purinas.

Preparación y Formas de Consumo

Mejor cocinada lentamente para realzar la ternura; se puede asar, estofar o confitar para un sabor óptimo.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija piernas de ganso que sean carnosas y tengan un color rico; evite las que parezcan secas o tengan un olor extraño.

Cómo Conservar

Almacene en el refrigerador si se va a utilizar en unos días; de lo contrario, congele para almacenamiento a largo plazo.

Mitos vs Realidades

MitoLa carne de ganso es demasiado grasa para ser saludable.
RealidadSi bien la carne de ganso es más alta en grasa, contiene grasas saludables que pueden ser beneficiosas con moderación.
MitoTodas las aves son iguales en términos de nutrición.
RealidadDiferentes tipos de aves tienen perfiles nutricionales variados; el ganso es más rico en grasa y ciertas vitaminas.
MitoLa pierna de ganso es solo para ocasiones especiales.
RealidadLa pierna de ganso se puede disfrutar regularmente cuando se prepara de manera saludable y equilibrada con otros alimentos.

Recetas Saludables

Pierna de Ganso al Horno con Hierbas

Una deliciosa pierna de ganso asada al horno, marinada con hierbas frescas y acompañada de verduras asadas. Ideal para una cena saludable.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. 2. Mezclar el aceite de oliva, romero, tomillo, ajo, sal y pimienta en un tazón.
  3. 3. Frotar la mezcla sobre la pierna de ganso y colocarla en una bandeja para hornear junto con las verduras. Asar durante 2 horas o hasta que esté dorada y tierna.

Ensalada de Pierna de Ganso y Quinoa

Una ensalada nutritiva que combina la pierna de ganso desmenuzada con quinoa, espinacas y un aderezo ligero de limón.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso cocida y desmenuzada
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • 1/4 taza de cebolla morada en rodajas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un tazón grande, mezclar la quinoa, espinacas, tomates y cebolla.
  2. 2. Agregar la pierna de ganso desmenuzada.
  3. 3. Aliñar con jugo de limón, sal y pimienta antes de servir.

Pierna de Ganso a la Parrilla con Salsa de Mango

Pierna de ganso marinada y asada a la parrilla, servida con una refrescante salsa de mango y cilantro.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso
  • 2 mangos maduros picados
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 limón (su jugo)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Marinar la pierna de ganso con aceite de oliva, sal y pimienta.
  2. 2. Asar a la parrilla durante 30-40 minutos, girando ocasionalmente.
  3. 3. Mezclar los mangos, cilantro y jugo de limón para la salsa y servir sobre la carne.

Tacos de Pierna de Ganso con Salsa Verde

Tacos saludables de pierna de ganso desmenuzada, acompañados de salsa verde fresca y vegetales crujientes.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso cocida y desmenuzada
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 taza de salsa verde
  • 1/2 taza de repollo rallado
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • cilantro fresco al gusto
Instructions
  1. 1. Calentar las tortillas en un comal.
  2. 2. Rellenar cada tortilla con la pierna de ganso desmenuzada y agregar repollo, cebolla y salsa verde.
  3. 3. Decorar con cilantro fresco antes de servir.

Pierna de Ganso con Puré de Coliflor

Una opción baja en carbohidratos, la pierna de ganso se sirve sobre un suave puré de coliflor, ideal para una cena elegante.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso cocida
  • 1 cabeza de coliflor
  • 1/4 taza de leche desnatada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocinar la coliflor al vapor hasta que esté tierna.
  2. 2. Triturar la coliflor con leche, mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un puré suave.
  3. 3. Servir la pierna de ganso sobre el puré de coliflor.

Pierna de Ganso con Verduras al Vapor

Una receta simple y saludable, donde la pierna de ganso se sirve con una variedad de verduras al vapor para mantener los nutrientes.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso cocida
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 taza de judías verdes
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocinar las verduras al vapor hasta que estén tiernas pero crujientes.
  2. 2. Calentar la pierna de ganso y servir junto a las verduras.
  3. 3. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Pierna de Ganso con Salsa de Mostaza y Miel

Una combinación de sabores dulces y salados, la pierna de ganso se baña en una salsa de mostaza y miel, perfecta para una comida especial.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Mezclar mostaza, miel y vinagre en un tazón.
  2. 2. Frotar la mezcla sobre la pierna de ganso y hornear a 180°C durante 1.5 horas.
  3. 3. Servir caliente con la salsa por encima.

Pierna de Ganso en Estofado de Legumbres

Un estofado reconfortante de pierna de ganso con legumbres, ideal para los días fríos y lleno de proteínas.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso
  • 1 taza de lentejas
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, dorar la cebolla y el ajo.
  2. 2. Agregar la pierna de ganso, las lentejas, zanahoria y caldo.
  3. 3. Cocinar a fuego lento durante 1.5 horas hasta que todo esté tierno.

Pierna de Ganso con Arroz Integral y Espárragos

Un plato completo y saludable que combina la pierna de ganso con arroz integral y espárragos salteados.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso cocida
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 manojo de espárragos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Saltear los espárragos en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
  2. 2. Calentar la pierna de ganso y servir sobre el arroz integral.
  3. 3. Agregar los espárragos salteados al plato.

Pierna de Ganso con Salsa de Cítricos

Una receta fresca donde la pierna de ganso se acompaña de una vibrante salsa de cítricos, perfecta para el verano.

Ingredients
  • 1 pierna de ganso
  • 1 naranja (su jugo)
  • 1 limón (su jugo)
  • 1 cucharada de miel
  • sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Mezclar los jugos de naranja y limón con miel, sal y pimienta.
  2. 2. Marinar la pierna de ganso en esta mezcla durante 2 horas.
  3. 3. Asar a 180°C durante 1.5 horas, rociando con la salsa durante la cocción.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Es la pierna de ganso más saludable que la pierna de pollo?

La pierna de ganso es más rica en grasa y calorías en comparación con la pierna de pollo, pero también proporciona más sabor y ciertos nutrientes.

¿Cómo debo cocinar la pierna de ganso?

La pierna de ganso se cocina mejor lentamente, ya sea asada o estofada, para asegurar que se mantenga tierna y sabrosa.

¿Puedo comer pierna de ganso si tengo colesterol alto?

Si tienes colesterol alto, es aconsejable consumir la pierna de ganso con moderación debido a su mayor contenido de grasa saturada.

¿Cuáles son los mejores acompañamientos para la pierna de ganso?

Combina la pierna de ganso con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la carne.

¿Cómo debo almacenar la pierna de ganso sobrante?

Almacena la pierna de ganso sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congela para un almacenamiento más prolongado.

¿Es la pierna de ganso adecuada para una dieta cetogénica?

Sí, la pierna de ganso es alta en grasa y baja en carbohidratos, lo que la hace adecuada para una dieta cetogénica.

¿Cuál es la mejor manera de sazonar la pierna de ganso?

Sazona con hierbas como tomillo, romero y ajo para un perfil de sabor clásico que complementa la riqueza de la carne.

¿Puedo usar la pierna de ganso en sopas o guisos?

Sí, la pierna de ganso puede agregar profundidad y riqueza a sopas y guisos, especialmente cuando se cocina lentamente para extraer sabores.

Superalimentos Relacionados
Abalón Abulón Fresco Queso Azul Curado
Comparativas
Pierna de Ganso vs Abalón Pierna de Ganso vs Cola de Caimán Pierna de Ganso vs Carne de Cola de Cocodrilo
Nutrientes
Proteina en Pierna de Ganso Calorias en Pierna de Ganso Vitamina-c en Pierna de Ganso Magnesio en Pierna de Ganso
Guías Útiles
Beneficios de la Pierna de Ganso Recetas saludables con Pierna de Ganso
Clasificaciones
Carnes ricas en vitamina-b12 Carnes ricas en proteina Carnes bajas en carbohidratos Carnes bajas en índice glucémico