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Guisantes Pichones
Legumbres
Nutri-ScoreA

Guisantes Pichones

Cajanus cajan

Ficha Científica Nutricional

SM
Revisado científicamente por:Dra. Sofía Méndez (Nutricionista Clínica)
Resumen de Nutri-Score y Salud

Guisantes Pichones aporta 343 kcal, 21g de proteína, 62g de carbohidratos y 15g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.

Los guisantes pichones son una rica fuente de proteínas y fibra dietética, comúnmente utilizados en diversas cocinas alrededor del mundo. Son conocidos por su sabor a nuez y versatilidad en la cocina.

También conocido como:
Arhar (India)Toor Dal (India)
Nombre CientíficoCajanus cajan
Región de OrigenIndia
Comparativas Populares:
Guisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijol AcutifoliusFrijol AcutifoliusGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijol AdzukiFrijol AdzukiGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijoles AdzukiFrijoles AdzukiGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijoles Adzuki RojosFrijoles Adzuki RojosGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijol AnasaziFrijol AnasaziGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijoles AnasaziFrijoles AnasaziGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijol AppaloosaFrijol AppaloosaGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSFrijol Lima BebéFrijol Lima BebéGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSCacahuete BambaraCacahuete BambaraGuisantes PichonesGuisantes PichonesVSCacahuetes BambaraCacahuetes Bambara

Proporción de Macronutrientes

Distribución calórica de la energía primaria por 100g

Calorías343 kcal
Agua
10%
Fibra15g
Total84.5g
Proteína
21g(25%)
Grasas
1.5g(2%)
Carbohidratos
62g(73%)

Densidad de Micronutrientes (VD%)

Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado

Vitaminas (VD%)
Minerales (VD%)

Desglose Completo de Micronutrientes

Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.

Vitaminas

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Vitamina C1.5 mg (2%)
Vitamina K2 µg (2%)
Vitamina b1 (tiamina)0.3 mg (25%)
Vitamina b2 (riboflavina)0.1 mg (8%)
Vitamina b3 (niacina)2 mg (13%)
Vitamina b5 (ácido pantoténico)0.5 mg (10%)
Vitamina b6 (piridoxina)0.2 mg (12%)
Folato400 µg (100%)
Vitaminas con menos del 2% VD
Vitamina A: 0 µgVitamina D: 0 µgVitamin E: 0.2 mgVitamina B12: 0 µgColina: 0 mg

Minerales

Fuente Principal (≥ 2% VD)
Calcio50 mg (5%)
Hierro3 mg (17%)
Magnesio50 mg (12%)
Fósforo300 mg (43%)
Potasio800 mg (17%)
Zinc1.5 mg (14%)
Cobre0.2 mg (10%)
Manganeso0.5 mg (25%)
Minerales con menos del 2% VD
Selenio: 0.5 µg

Beneficios para la Salud

✓Los guisantes pichones son altos en proteínas, lo que los convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos que buscan satisfacer sus necesidades proteicas.
✓Son ricos en fibra dietética, lo que ayuda en la digestión y mantiene un intestino saludable.

Posibles Riesgos y Efectos Secundarios

!No se han registrado precauciones significativas o contraindicaciones clínicas para este alimento en dosis de consumo habituales.

Preparación y Formas de Consumo

Remoje los guisantes pichones secos durante la noche antes de cocinarlos para reducir el tiempo de cocción. Se pueden hervir, guisar o usar en sopas y ensaladas.

Guía de Compra y Conservación

Cómo Seleccionar

Elija guisantes pichones secos que sean enteros, firmes y sin grietas ni decoloración.

Cómo Conservar

Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco para mantener la frescura.

Perfil Medicinal y Compuestos Bioactivos

Propiedades terapéuticas, compuestos bioactivos clave y aplicaciones clínicas del alimento.

Propiedades Medicinales
AntioxidanteAntiinflamatoria
Principales Aplicaciones
•Usados en platos tradicionales como dal
•Incorporados en dietas vegetarianas para proteínas
Compuestos Bioactivos
Isoflavonas

Pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Cómo Consumir
Cocidos, Guisados, Sopas, Ensaladas
¿Sabías que...?

"Los guisantes pichones se han cultivado durante más de 3,500 años y son un alimento básico en muchas regiones tropicales."

Mitos vs Realidades

MitoLos guisantes pichones son solo para dietas vegetarianas.
RealidadLos guisantes pichones pueden ser disfrutados por todos, independientemente de las preferencias dietéticas.
MitoLos guisantes pichones secos son difíciles de cocinar.
RealidadCon un remojo adecuado, se cocinan relativamente rápido.
MitoLos guisantes pichones no tienen valor nutricional.
RealidadEstán llenos de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Recetas Saludables

Ensalada de Guisantes Pichones y Quinoa

Una ensalada fresca y nutritiva que combina guisantes pichones con quinoa, ideal para una comida ligera y saludable.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1/2 pepino picado
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En un bol grande, mezcla los guisantes pichones, la quinoa, el pepino, el pimiento y la cebolla.
  2. 2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  3. 3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien antes de servir.

Sopa de Guisantes Pichones y Espinacas

Una sopa reconfortante y llena de nutrientes, perfecta para cualquier época del año.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  2. 2. Agrega los guisantes pichones, las espinacas y el caldo de verduras. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
  3. 3. Licúa la sopa hasta obtener una textura suave y ajusta la sal y pimienta antes de servir.

Guisantes Pichones al Curry

Un plato exótico y lleno de sabor que combina guisantes pichones con especias aromáticas.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Sal al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de coco y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
  2. 2. Agrega el curry en polvo y cocina por un minuto antes de añadir los guisantes pichones y la leche de coco.
  3. 3. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos y ajusta la sal antes de servir.

Tortitas de Guisantes Pichones

Deliciosas tortitas saludables, ideales para un desayuno o merienda nutritiva.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1/2 taza de avena
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír
Instructions
  1. 1. En un bol, mezcla los guisantes pichones, la avena, el huevo, la cebolla, la sal y la pimienta.
  2. 2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y vierte cucharadas de la mezcla para formar las tortitas.
  3. 3. Cocina cada lado hasta que estén doradas y sirve con yogur o salsa de tomate.

Guisantes Pichones al Horno con Especias

Un acompañamiento saludable y crujiente, ideal para cualquier plato principal.

Ingredients
  • 2 tazas de guisantes pichones cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. 2. En un bol, mezcla los guisantes pichones con el aceite de oliva, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
  3. 3. Extiende la mezcla en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos, removiendo a la mitad.

Pasta Integral con Guisantes Pichones y Tomate

Una opción de pasta saludable y colorida, perfecta para una comida rápida y nutritiva.

Ingredients
  • 200 g de pasta integral
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 2 tomates picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Albahaca fresca al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
  2. 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Agrega los tomates y cocina por 5 minutos.
  3. 3. Añade los guisantes pichones y la pasta, mezcla bien y sirve con albahaca fresca.

Burgers de Guisantes Pichones

Hamburguesas vegetarianas llenas de sabor y proteínas, perfectas para una comida saludable.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan integral para servir
Instructions
  1. 1. En un bol, mezcla los guisantes pichones, el pan rallado, el huevo, la cebolla, la mostaza, la sal y la pimienta.
  2. 2. Forma hamburguesas con la mezcla y cocínalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
  3. 3. Sirve en pan integral con tus ingredientes favoritos.

Guisantes Pichones con Verduras Salteadas

Un plato colorido y lleno de nutrientes que combina guisantes pichones con una variedad de verduras frescas.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 pimiento amarillo en tiras
  • 1 calabacín en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la zanahoria, el pimiento y el calabacín.
  2. 2. Saltea las verduras hasta que estén tiernas, luego agrega los guisantes pichones y cocina por 5 minutos más.
  3. 3. Ajusta la sal y pimienta antes de servir.

Guisantes Pichones en Salsa de Yogur

Un plato fresco y ligero, ideal como aperitivo o acompañamiento, con una deliciosa salsa de yogur.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1/2 taza de yogur natural
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Eneldo fresco para decorar
Instructions
  1. 1. En un bol, mezcla el yogur, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
  2. 2. Agrega los guisantes pichones y mezcla bien.
  3. 3. Decora con eneldo fresco y sirve frío.

Guisantes Pichones con Arroz Integral

Un plato completo y equilibrado que combina guisantes pichones con arroz integral y especias.

Ingredients
  • 1 taza de guisantes pichones cocidos
  • 1 taza de arroz integral cocido
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. 1. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
  2. 2. Agrega la cúrcuma y cocina por un minuto antes de añadir los guisantes pichones y el arroz.
  3. 3. Mezcla bien y cocina por 5 minutos, ajustando la sal y pimienta antes de servir.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Qué son los guisantes pichones?

Los guisantes pichones son legumbres ricas en proteínas y fibra, comúnmente utilizadas en diversas cocinas.

¿Cómo se cocinan los guisantes pichones secos?

Remójelos durante la noche y luego hiérvalos o guíselos hasta que estén tiernos.

¿Son los guisantes pichones sin gluten?

Sí, los guisantes pichones son naturalmente sin gluten.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de los guisantes pichones?

Son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, promoviendo la salud digestiva y proporcionando nutrientes esenciales.

¿Se pueden comer los guisantes pichones crudos?

No, deben cocinarse antes de consumirlos para mejorar la digestibilidad.

¿Cuánto tiempo duran los guisantes pichones secos?

Cuando se almacenan en un lugar fresco y seco, pueden durar varios años.

¿Son los guisantes pichones buenos para perder peso?

Sí, su alto contenido de fibra puede ayudar a sentirse lleno por más tiempo, ayudando en el control del peso.

¿Puedo sustituir los guisantes pichones por otras legumbres?

Sí, se pueden usar en lugar de lentejas o garbanzos en muchas recetas.

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