Guisantes de Ojos Negros Cocidos
Vigna unguiculataFicha Científica Nutricional
Guisantes de Ojos Negros Cocidos aporta 116 kcal, 8.2g de proteína, 20.3g de carbohidratos y 6g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
Los guisantes de ojos negros cocidos son una legumbre nutritiva rica en proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales. Son conocidos por su textura cremosa y sabor terroso, lo que los convierte en un ingrediente popular en varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Para preparar, enjuague los guisantes de ojos negros y hiérvalos en agua hasta que estén tiernos. Se pueden sazonar con hierbas y especias para dar más sabor.
Guía de Compra y Conservación
Elija guisantes de ojos negros que sean firmes y estén libres de manchas. Los guisantes secos deben almacenarse en un lugar fresco y seco.
Almacene los guisantes de ojos negros cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días o congélelos para un almacenamiento más prolongado.
Perfil Medicinal y Compuestos Bioactivos
Propiedades terapéuticas, compuestos bioactivos clave y aplicaciones clínicas del alimento.
Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Exhiben propiedades antioxidantes.
"Los guisantes de ojos negros se comen tradicionalmente el Día de Año Nuevo en el sur de los Estados Unidos para atraer la buena suerte."
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Ensalada de Guisantes de Ojos Negros y Quinoa
Una ensalada fresca y nutritiva que combina guisantes de ojos negros con quinoa, ideal para una comida ligera y saludable.
- 1 taza de guisantes de ojos negros cocidos
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pepino picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En un bol grande, mezcla los guisantes de ojos negros cocidos y la quinoa.
- 2. Agrega el pimiento rojo y el pepino picados.
- 3. Aliña con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y sirve.
Tacos de Guisantes de Ojos Negros
Tacos saludables rellenos de guisantes de ojos negros, aguacate y salsa fresca, perfectos para una cena ligera.
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de guisantes de ojos negros cocidos
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 taza de salsa fresca
- Cilantro al gusto
- 1. Calienta las tortillas en un sartén hasta que estén suaves.
- 2. Rellena cada tortilla con guisantes de ojos negros, rodajas de aguacate y salsa fresca.
- 3. Decora con cilantro y sirve inmediatamente.
Sopa de Guisantes de Ojos Negros y Espinacas
Una sopa reconfortante y rica en nutrientes, perfecta para los días fríos.
- 2 tazas de guisantes de ojos negros cocidos
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 2. Agrega los guisantes de ojos negros y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio.
- 3. Incorpora las espinacas y cocina por 5 minutos más. Sazona y sirve caliente.
Guisantes de Ojos Negros al Curry
Un plato exótico y lleno de sabor que combina guisantes de ojos negros con especias aromáticas.
- 2 tazas de guisantes de ojos negros cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de coco
- Cilantro para decorar
- 1. Calienta el aceite de coco en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- 2. Agrega la pasta de curry y cocina por 2 minutos.
- 3. Incorpora los guisantes de ojos negros y la leche de coco, cocina a fuego lento y decora con cilantro antes de servir.
Burgers de Guisantes de Ojos Negros
Deliciosas hamburguesas vegetarianas hechas con guisantes de ojos negros, perfectas para una comida saludable.
- 1 taza de guisantes de ojos negros cocidos
- 1/2 taza de avena
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Pan integral para hamburguesas
- 1. En un bol, aplasta los guisantes de ojos negros y mezcla con avena, cebolla, huevo, sal y pimienta.
- 2. Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén antiadherente hasta que estén doradas por ambos lados.
- 3. Sirve en pan integral con tus ingredientes favoritos.
Pasta Integral con Guisantes de Ojos Negros
Una pasta saludable y rápida de preparar, ideal para una cena nutritiva.
- 200 g de pasta integral
- 1 taza de guisantes de ojos negros cocidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Parmesano rallado al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
- 3. Agrega los guisantes de ojos negros y la pasta cocida, mezcla bien y sirve con parmesano rallado.
Guisantes de Ojos Negros con Verduras Asadas
Un plato colorido y lleno de sabor, ideal como acompañamiento o plato principal.
- 2 tazas de guisantes de ojos negros cocidos
- 1 calabacín en rodajas
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 berenjena en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C y coloca las verduras en una bandeja para hornear.
- 2. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa durante 25 minutos.
- 3. Mezcla las verduras asadas con los guisantes de ojos negros y sirve.
Guisantes de Ojos Negros y Arroz Integral
Un plato sencillo y nutritivo que combina guisantes de ojos negros con arroz integral.
- 1 taza de arroz integral
- 1 taza de guisantes de ojos negros cocidos
- 2 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 2. Agrega el arroz integral y el agua, cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno.
- 3. Incorpora los guisantes de ojos negros y mezcla bien antes de servir.
Guisantes de Ojos Negros al Horno con Especias
Un aperitivo saludable y crujiente, perfecto para compartir.
- 2 tazas de guisantes de ojos negros cocidos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C y mezcla los guisantes con el aceite y las especias.
- 2. Extiende los guisantes en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos.
- 3. Sirve como aperitivo saludable.
Guisantes de Ojos Negros con Huevo Poché
Un desayuno nutritivo y delicioso que combina guisantes de ojos negros con un huevo poché.
- 1 taza de guisantes de ojos negros cocidos
- 2 huevos
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- Pan integral tostado
- 1. Hierve agua en una olla y añade el vinagre.
- 2. Rompe los huevos uno a uno en un tazón y agrégales al agua hirviendo, cocina por 3 minutos.
- 3. Sirve los guisantes de ojos negros en un plato, coloca el huevo poché encima y acompaña con pan tostado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Son los guisantes de ojos negros una buena fuente de proteínas?
Sí, los guisantes de ojos negros son una excelente fuente de proteínas vegetales, proporcionando alrededor de 8 gramos de proteína por cada 100 gramos.
¿Cómo se almacenan los guisantes de ojos negros cocidos?
Almacene los guisantes de ojos negros cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
¿Pueden los guisantes de ojos negros ayudar con la pérdida de peso?
Sí, su alto contenido de fibra puede promover la saciedad y ayudar con el control del peso.
¿Son los guisantes de ojos negros sin gluten?
Sí, los guisantes de ojos negros son naturalmente sin gluten.
¿Cuánto tiempo se deben cocinar los guisantes de ojos negros?
Cocine los guisantes de ojos negros durante unos 30-40 minutos hasta que estén tiernos.
¿Se pueden comer los guisantes de ojos negros crudos?
No, los guisantes de ojos negros deben cocinarse antes de consumir para eliminar toxinas.
¿Qué nutrientes contienen los guisantes de ojos negros?
Son ricos en fibra, proteínas, ácido fólico y varios minerales como potasio y magnesio.
¿Cómo puedo incorporar los guisantes de ojos negros en mi dieta?
Puede agregarlos a ensaladas, sopas o servirlos como guarnición.