Escarola
Cichorium endiviaClinical Encyclopedia
La escarola es una verdura de hojas verdes que pertenece a la familia de la achicoria, conocida por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. Es rica en vitaminas A y K, lo que la convierte en una adición nutritiva a ensaladas y platos cocinados.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Se disfruta mejor cruda en ensaladas o ligeramente salteada para preservar sus nutrientes. Lave bien para eliminar cualquier suciedad.
Guía de Compra y Conservación
Elija escarola con hojas crujientes y vibrantes, sin signos de marchitamiento o amarillamiento. Las hojas deben sentirse firmes al tacto.
Guarde la escarola en el refrigerador en una bolsa de plástico o recipiente. Es mejor consumirla dentro de una semana para una frescura óptima.
Mitos vs Realidades
MitoComer escarola te hará engordar.+
MitoLa escarola es solo para ensaladas.+
MitoTodas las verduras de hoja son iguales.+
Recetas Saludables
Ensalada de Escarola con Frutos Rojos y Nueces
Una ensalada fresca y crujiente que combina la amargura de la escarola con la dulzura de los frutos rojos y el crujido de las nueces, perfecta para un almuerzo ligero.
- 200 g de escarola
- 100 g de fresas
- 50 g de arándanos
- 30 g de nueces
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y seca la escarola, luego colócala en un bol grande.
- 2. Añade las fresas y arándanos cortados por la mitad, y las nueces troceadas.
- 3. Mezcla el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y vierte sobre la ensalada antes de servir.
Sopa de Escarola y Ajo Asado
Una sopa reconfortante y nutritiva que combina escarola con el sabor profundo del ajo asado, ideal para días fríos.
- 1 manojo de escarola
- 5 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Asa los dientes de ajo envueltos en papel aluminio durante 30 minutos a 180°C.
- 2. En una olla, sofríe la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté dorada.
- 3. Agrega la escarola y el caldo, cocina por 15 minutos, luego añade el ajo asado y tritura la sopa.
Tortilla de Escarola y Champiñones
Una tortilla saludable y deliciosa que combina la escarola con champiñones, perfecta para un desayuno o brunch nutritivo.
- 4 huevos
- 150 g de escarola
- 100 g de champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y corta la escarola y los champiñones.
- 2. Sofríe la cebolla en aceite de oliva, añade los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
- 3. Agrega la escarola, mezcla bien y vierte los huevos batidos, cocina hasta que esté firme.
Escarola Salteada con Garbanzos
Un plato nutritivo que combina escarola salteada con garbanzos, ideal como acompañamiento o plato principal.
- 200 g de escarola
- 200 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Lava y corta la escarola en trozos.
- 2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo picado hasta dorar.
- 3. Agrega la escarola y los garbanzos, cocina por 5 minutos y sazona con sal y pimienta.
Wraps de Escarola y Hummus
Wraps saludables y llenos de sabor, donde la escarola se combina con hummus, perfectos para un almuerzo ligero y nutritivo.
- 4 hojas grandes de escarola
- 100 g de hummus
- 1 zanahoria rallada
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1. Extiende el hummus sobre cada hoja de escarola.
- 2. Agrega la zanahoria rallada y el pimiento en tiras.
- 3. Enrolla las hojas y espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
Pasta Integral con Escarola y Tomate Cherry
Una deliciosa pasta integral que incorpora escarola y tomates cherry, ideal para una cena ligera y saludable.
- 200 g de pasta integral
- 150 g de escarola
- 200 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- 2. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite y añade los tomates cherry cortados por la mitad.
- 3. Agrega la escarola y cocina hasta que se marchite, mezcla con la pasta y sazona.
Smoothie Verde de Escarola y Plátano
Un smoothie energético y saludable que combina escarola con plátano y yogur, ideal para un desayuno rápido.
- 100 g de escarola
- 1 plátano
- 200 ml de yogur natural
- 1 cucharada de miel
- agua al gusto
- 1. Lava bien la escarola y colócala en la licuadora.
- 2. Añade el plátano, yogur y miel, y mezcla hasta obtener una textura suave.
- 3. Agrega agua si es necesario para ajustar la consistencia.
Escarola al Horno con Queso de Cabra
Un plato elegante y saludable que combina escarola al horno con queso de cabra, ideal como entrada o acompañamiento.
- 300 g de escarola
- 100 g de queso de cabra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C.
- 2. Lava y corta la escarola, colócala en una bandeja para hornear.
- 3. Desmenuza el queso de cabra sobre la escarola, rocía con aceite y hornea durante 15 minutos.
Bowl de Quinoa con Escarola y Aguacate
Un nutritivo bowl de quinoa que combina escarola fresca con aguacate, ideal para una comida completa y equilibrada.
- 100 g de quinoa
- 150 g de escarola
- 1 aguacate
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
- 2. Lava y corta la escarola, aguacate y tomate en cubos.
- 3. Mezcla todos los ingredientes en un bol, añade aceite, sal y pimienta antes de servir.
Tacos de Escarola y Pescado a la Plancha
Tacos ligeros y llenos de sabor, donde la escarola se combina con pescado a la plancha, perfectos para una cena saludable.
- 200 g de filete de pescado
- 4 tortillas de maíz
- 150 g de escarola
- 1 limón
- sal y pimienta al gusto
- 1. Sazona el pescado con sal y pimienta, y cocínalo a la plancha hasta que esté dorado.
- 2. Calienta las tortillas y coloca el pescado, añade la escarola y exprime limón por encima.
- 3. Sirve los tacos calientes.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la escarola?
La escarola es rica en vitaminas A y K, que apoyan la salud visual y sanguínea, respectivamente. También contiene antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación.
¿Cómo puedo incorporar la escarola en mi dieta?
Puedes añadir escarola a ensaladas, sopas o salteados. Se puede usar cruda o cocida, dependiendo de tu preferencia.
¿Es segura la escarola para todos?
En general, la escarola es segura para la mayoría de las personas, pero quienes toman anticoagulantes deben consultar a su médico debido a su contenido de vitamina K.
¿Cómo debo almacenar la escarola?
Guarde la escarola en el refrigerador en una bolsa de plástico o recipiente para mantener su frescura. Es mejor consumirla dentro de una semana.
¿Puedo comer escarola cruda?
Sí, la escarola se puede comer cruda y se utiliza a menudo en ensaladas por su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo.
¿Cuál es la diferencia entre escarola y endibia?
La escarola es un tipo de endibia, caracterizada por sus hojas anchas y rizadas y su sabor ligeramente amargo, mientras que la endibia belga tiene una forma más compacta.
¿Cómo preparo la escarola para cocinar?
Lave bien las hojas, retire los tallos duros y córtelas o desgárralas en tamaños deseados antes de cocinar.
¿Es la escarola baja en calorías?
Sí, la escarola es baja en calorías, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener o perder peso.