Eddo
Colocasia esculentaFicha Científica Nutricional
Eddo aporta 112 kcal, 2g de proteína, 26g de carbohidratos y 4g de fibra por cada 100g. Con un Nutri-Score grado 'A', es una opción altamente recomendada para optimizar la densidad de micronutrientes y complementar una dieta saludable.
El eddo es un tubérculo rico en almidón conocido por su textura cremosa y sabor a nuez, utilizado en diversas cocinas del mundo. Es rico en carbohidratos y proporciona nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una valiosa adición a una dieta equilibrada.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
El eddo debe pelarse y cocinarse completamente antes de comer. Se puede hervir, al vapor o asar para realzar su sabor y textura.
Guía de Compra y Conservación
Elige raíces de eddo firmes y sin manchas con una piel suave. Evita las que estén blandas o tengan manchas oscuras.
Almacena en un lugar fresco y seco. Una vez cortado, envuélvelo en plástico y refrigéralo para mantener la frescura.
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Eddo al horno con hierbas
Una deliciosa y saludable receta de eddo al horno, sazonado con hierbas frescas que realzan su sabor natural.
- 500 g de eddo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Precalentar el horno a 200°C.
- 2. Pelar y cortar el eddo en rodajas, luego mezclar con el aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta.
- 3. Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 30-35 minutos o hasta que estén dorados.
Sopa de eddo y espinacas
Una reconfortante sopa de eddo y espinacas, ideal para una comida ligera y nutritiva.
- 300 g de eddo
- 150 g de espinacas frescas
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- 2. Agregar el eddo pelado y cortado en cubos, luego el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
- 3. Añadir las espinacas y cocinar por 5 minutos más. Sazonar y servir caliente.
Ensalada de eddo y aguacate
Una fresca ensalada que combina eddo cocido y aguacate, perfecta para un almuerzo saludable.
- 200 g de eddo cocido
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar el eddo en agua hirviendo hasta que esté tierno, luego escurrir y dejar enfriar.
- 2. En un bol, mezclar el eddo, aguacate, tomate, jugo de limón, sal y pimienta.
- 3. Servir inmediatamente como un plato ligero.
Tortitas de eddo y zanahoria
Tortitas saludables de eddo y zanahoria, ideales para un desayuno nutritivo.
- 250 g de eddo cocido
- 100 g de zanahoria rallada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina integral
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Hacer un puré con el eddo cocido y mezclar con la zanahoria, el huevo, la harina, sal y pimienta.
- 2. Calentar una sartén antiadherente y verter cucharadas de la mezcla para formar tortitas.
- 3. Cocinar por ambos lados hasta que estén doradas y servir con yogur natural.
Eddo al curry con leche de coco
Un plato exótico de eddo al curry, cremoso y lleno de sabor, ideal para una cena especial.
- 400 g de eddo
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- Cilantro fresco para decorar
- 1. Sofreír la cebolla y el pimiento en una sartén grande hasta que estén tiernos.
- 2. Agregar el eddo pelado y cortado, luego la pasta de curry y la leche de coco. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- 3. Decorar con cilantro fresco y servir con arroz integral.
Puré de eddo y ajo asado
Un suave puré de eddo con un toque de ajo asado, perfecto como acompañamiento.
- 500 g de eddo
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Asar los dientes de ajo envueltos en papel aluminio con un poco de aceite durante 30 minutos a 180°C.
- 2. Cocinar el eddo en agua hirviendo hasta que esté tierno, luego escurrir.
- 3. Hacer un puré con el eddo y los ajos asados, añadir sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Eddo en salsa de tomate y albahaca
Un plato ligero de eddo en una deliciosa salsa de tomate fresco y albahaca.
- 300 g de eddo
- 400 g de tomates triturados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Un puñado de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén dorados.
- 2. Agregar los tomates triturados y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- 3. Incorporar el eddo cocido y la albahaca, sazonar y servir caliente.
Eddo relleno de quinoa y verduras
Eddo relleno de una mezcla nutritiva de quinoa y verduras, ideal para un plato principal saludable.
- 4 eddos grandes
- 100 g de quinoa
- 1 zanahoria picada
- 1 calabacín picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1. Cocinar la quinoa según las instrucciones del paquete.
- 2. Cocinar las verduras en una sartén hasta que estén tiernas y mezclar con la quinoa.
- 3. Cortar la parte superior de los eddos, vaciarlos y rellenarlos con la mezcla de quinoa y verduras. Hornear a 180°C durante 20 minutos.
Guiso de eddo y pollo
Un guiso reconfortante de eddo y pollo, lleno de sabor y nutrientes.
- 300 g de eddo
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, dorar el pollo y luego añadir la cebolla y zanahorias.
- 2. Agregar el eddo pelado y cortado, y el caldo de pollo. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- 3. Sazonar al gusto y servir caliente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el eddo?
El eddo es un tubérculo rico en almidón que pertenece a la familia del taro, conocido por su textura cremosa y sabor a nuez.
¿Cómo se cocina el eddo?
El eddo se puede hervir, al vapor o asar. Siempre pélalo antes de cocinar para eliminar cualquier irritante.
¿Es saludable el eddo?
Sí, es un alimento nutritivo rico en fibra, potasio y antioxidantes, que contribuye a la salud general.
¿Se puede comer eddo crudo?
No, siempre debe cocinarse ya que el eddo crudo contiene oxalato de calcio, que puede ser dañino.
¿Cuáles son los beneficios nutricionales del eddo?
Proporciona energía, apoya la salud digestiva y contiene vitaminas y minerales esenciales.
¿Dónde puedo comprar eddo?
El eddo se puede encontrar en tiendas de comestibles asiáticas, mercados de agricultores y algunos supermercados.
¿Cómo debo almacenar el eddo?
Almacénalo en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Una vez cocido, refrigéralo y consúmelo en unos días.
¿Se puede usar el eddo en postres?
Sí, se puede usar en platos dulces, como pudines y pasteles, debido a su textura cremosa.