Culantro Molido
Eryngium foetidumClinical Encyclopedia
El culantro molido, conocido como Eryngium foetidum, es una planta herbácea famosa por su fuerte sabor y aroma, utilizada en las cocinas del Caribe y América Latina. Es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una adición nutritiva a varios platos.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Desglose Completo de Micronutrientes
Concentración detallada de micronutrientes esenciales por 100g de porción.
Vitaminas
Minerales
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
El culantro molido se puede usar fresco en ensaladas, cocido en sopas o mezclado en salsas para realzar el sabor.
Guía de Compra y Conservación
Elija hojas frescas que sean de un verde vibrante y estén libres de marchitamiento o amarillamiento.
Almacene en un lugar fresco y seco o refrigere en un recipiente sellado para mantener la frescura.
Perfil Medicinal y Compuestos Bioactivos
Propiedades terapéuticas, compuestos bioactivos clave y aplicaciones clínicas del alimento.
Un flavonoide que tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
Compuestos que promueven la salud ocular y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
"El culantro molido a menudo se confunde con el cilantro, pero tiene un sabor más fuerte y se usa de manera diferente en la cocina."
Mitos vs Realidades
Recetas Saludables
Ensalada de Quinoa con Culantro Molido
Una ensalada fresca y nutritiva que combina quinoa, vegetales y el sabor único del culantro molido.
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de pepino picado
- 1/2 taza de tomates cherry
- 1/4 taza de cebolla morada
- 2 cucharadas de culantro molido
- 1 limón (jugo)
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
- 2. En un tazón grande, mezcla la quinoa, pepino, tomates y cebolla.
- 3. Agrega el culantro molido, el jugo de limón, sal y pimienta, y mezcla bien antes de servir.
Sopa de Lentejas con Culantro Molido
Una sopa reconfortante y rica en proteínas, ideal para cualquier día de la semana.
- 1 taza de lentejas
- 1 zanahoria picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de culantro molido
- 4 tazas de caldo de verduras
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla grande, sofríe la cebolla, ajo y zanahoria hasta que estén tiernos.
- 2. Agrega las lentejas y el caldo de verduras, y cocina a fuego medio durante 30 minutos.
- 3. Incorpora el culantro molido, sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más antes de servir.
Tacos de Pescado con Salsa de Culantro Molido
Tacos ligeros y sabrosos de pescado con una salsa fresca de culantro molido.
- 2 filetes de pescado blanco
- 4 tortillas de maíz
- 1/4 taza de yogur griego
- 2 cucharadas de culantro molido
- 1 limón (jugo)
- sal y pimienta al gusto
- 1. Sazona el pescado con sal, pimienta y jugo de limón, y cocina a la parrilla hasta que esté dorado.
- 2. Mezcla el yogur griego con el culantro molido y un poco de sal.
- 3. Sirve el pescado en las tortillas y añade la salsa de culantro por encima.
Pollo al Horno con Culantro Molido
Un plato de pollo jugoso y lleno de sabor, ideal para una cena saludable.
- 4 muslos de pollo
- 2 cucharadas de culantro molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 limón (jugo)
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 200°C.
- 2. Mezcla el culantro molido, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, y unta sobre el pollo.
- 3. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.
Smoothie Verde con Culantro Molido
Un batido energizante y refrescante que combina frutas y el toque especial del culantro molido.
- 1 plátano
- 1 taza de espinacas
- 1/2 taza de piña
- 1 cucharada de culantro molido
- 1 taza de agua o leche de almendra
- 1. Coloca todos los ingredientes en una licuadora.
- 2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
- 3. Sirve frío y disfruta de un desayuno saludable.
Arroz Integral con Verduras y Culantro Molido
Un plato de arroz integral lleno de nutrientes y sabor, perfecto como acompañamiento.
- 1 taza de arroz integral
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 1/2 taza de pimientos
- 2 cucharadas de culantro molido
- 2 tazas de agua
- sal al gusto
- 1. Cocina el arroz integral en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- 2. En una sartén, saltea las zanahorias y pimientos hasta que estén tiernos.
- 3. Agrega el arroz cocido y el culantro molido, mezcla bien y sirve.
Guiso de Garbanzos con Culantro Molido
Un guiso sustancioso y lleno de proteínas, ideal para una comida reconfortante.
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de culantro molido
- 1 cucharadita de comino
- sal y pimienta al gusto
- 1. En una olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- 2. Agrega los tomates, garbanzos, culantro molido y comino, y cocina por 10 minutos.
- 3. Sazona con sal y pimienta antes de servir.
Pasta Integral con Salsa de Culantro Molido
Una opción de pasta saludable con una salsa fresca y aromática de culantro molido.
- 200 g de pasta integral
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de culantro molido
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y escúrrela.
- 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo.
- 3. Agrega el culantro molido, mezcla con la pasta y sazona con sal y pimienta antes de servir.
Bowl de Frutas con Culantro Molido
Un bowl de frutas frescas con un toque inusual de culantro molido, ideal para un desayuno ligero.
- 1 taza de frutas variadas (fresas, kiwi, mango)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de culantro molido
- 1/4 taza de yogur natural
- 1. Corta las frutas en trozos y colócalas en un tazón.
- 2. Mezcla la miel con el culantro molido y vierte sobre las frutas.
- 3. Añade el yogur por encima y disfruta.
Frittata de Verduras y Culantro Molido
Una frittata saludable llena de verduras y el sabor distintivo del culantro molido, perfecta para el brunch.
- 4 huevos
- 1/2 taza de espinacas
- 1/2 taza de champiñones
- 2 cucharadas de culantro molido
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C.
- 2. Bate los huevos y mezcla con las espinacas, champiñones, culantro molido, sal y pimienta.
- 3. Vierte la mezcla en un sartén apto para horno y hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el culantro molido?
El culantro molido es una hierba comúnmente utilizada en las cocinas del Caribe y América Latina, conocida por su fuerte sabor.
¿Cómo se usa el culantro molido en la cocina?
Se puede usar fresco en ensaladas, cocido en sopas o mezclado en salsas.
¿Es el culantro molido lo mismo que el cilantro?
No, aunque están relacionados, el culantro molido tiene un sabor más fuerte que el cilantro.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del culantro molido?
Tiene propiedades antiinflamatorias y es rico en antioxidantes.
¿Se puede usar el culantro molido en medicina herbal?
Sí, se utiliza tradicionalmente para problemas digestivos y como agente antimicrobiano.
¿Cómo se debe almacenar el culantro molido?
Se debe almacenar en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético.
¿Es seguro comer culantro molido?
Sí, es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades culinarias típicas.
¿Dónde puedo comprar culantro molido?
Se puede encontrar en tiendas de comestibles latinoamericanas o en tiendas especializadas de hierbas.