Corte de Hombro de Res
Bos taurusClinical Encyclopedia
El corte de hombro de res es un gran corte de carne de la zona del hombro de la vaca, conocido por su rico sabor y ternura cuando se cocina adecuadamente. A menudo se utiliza para métodos de cocción lenta como el estofado o el asado.
Proporción de Macronutrientes
Distribución calórica de la energía primaria por 100g
Densidad de Micronutrientes (VD%)
Vitaminas y minerales ordenados por porcentaje del Valor Diario Recomendado
Beneficios para la Salud
Posibles Riesgos y Efectos Secundarios
Preparación y Formas de Consumo
Mejor cocinado lentamente a bajas temperaturas para realzar la ternura y el sabor; marinar antes de cocinar también puede mejorar el sabor.
Guía de Compra y Conservación
Elija cortes que sean de un rojo brillante con una buena cantidad de veteado para sabor y ternura. Evite cortes que parezcan marrones o que tengan líquido excesivo en el empaque.
Almacene en el refrigerador si lo va a usar en unos días, o congélelo para un almacenamiento más prolongado. Envuelva bien para evitar quemaduras por congelación.
Mitos vs Realidades
MitoLa carne de res es poco saludable y debe evitarse.+
MitoToda la carne de res es igual.+
MitoCocinar la carne de res a altas temperaturas siempre es mejor.+
Recetas Saludables
Tacos de Corte de Hombro de Res con Salsa de Aguacate
Deliciosos tacos hechos con carne magra de hombro de res, acompañados de una salsa cremosa de aguacate y verduras frescas.
- 500g de corte de hombro de res
- 4 tortillas de maíz
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate picado
- 1/2 cebolla picada
- cilantro al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina el corte de hombro de res a fuego lento hasta que esté tierno y desmenúzalo.
- 2. Prepara la salsa mezclando el aguacate, tomate, cebolla, cilantro, sal y pimienta.
- 3. Sirve la carne en las tortillas y añade la salsa por encima.
Estofado de Corte de Hombro de Res con Verduras
Un estofado nutritivo y lleno de sabor, cocido lentamente con una variedad de verduras frescas.
- 600g de corte de hombro de res en cubos
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 pimiento rojo en trozos
- 2 ramas de apio picadas
- 1 litro de caldo de res bajo en sodio
- sal y pimienta al gusto
- 1. Dora la carne en una olla grande y añade las verduras.
- 2. Agrega el caldo y condimenta con sal y pimienta.
- 3. Cocina a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Corte de Hombro de Res a la Parrilla con Chimichurri
Carne de hombro de res marinada y asada a la parrilla, servida con una vibrante salsa chimichurri.
- 500g de corte de hombro de res
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta al gusto
- 1. Marina la carne con aceite, vinagre, perejil, ajo, sal y pimienta por al menos 1 hora.
- 2. Asa la carne en la parrilla hasta el punto deseado.
- 3. Sirve con chimichurri por encima.
Bowl de Quinoa con Corte de Hombro de Res
Un nutritivo bowl de quinoa con carne de hombro de res, verduras asadas y aderezo de limón.
- 300g de corte de hombro de res
- 1 taza de quinoa
- 1 pimiento amarillo en trozos
- 1 calabacín en rodajas
- 1 limón (jugo)
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
- 2. Asa el pimiento y calabacín junto con la carne sazonada.
- 3. Mezcla todo en un bowl y añade el jugo de limón.
Corte de Hombro de Res en Salsa de Mostaza y Miel
Una receta sabrosa que combina la dulzura de la miel con el toque picante de la mostaza, ideal para una cena ligera.
- 500g de corte de hombro de res
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Mezcla la mostaza, miel y aceite en un tazón.
- 2. Cubre la carne con la mezcla y deja marinar por 30 minutos.
- 3. Hornea a 180°C durante 1 hora o hasta que esté cocida.
Corte de Hombro de Res al Horno con Hierbas
Carne de hombro de res cocida al horno con una mezcla de hierbas frescas que realzan su sabor natural.
- 800g de corte de hombro de res
- 1 cucharada de romero fresco
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 4 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 1. Precalienta el horno a 180°C.
- 2. Frota la carne con las hierbas, ajo, sal y pimienta.
- 3. Hornea durante 2 horas o hasta que esté tierna.
Corte de Hombro de Res en Tacos de Lechuga
Una opción baja en carbohidratos, donde la carne se sirve en hojas de lechuga crujientes en lugar de tortillas.
- 400g de corte de hombro de res
- 8 hojas de lechuga
- 1 aguacate en rodajas
- 1/2 cebolla morada en rodajas
- salsa al gusto
- 1. Cocina la carne hasta que esté tierna y desmenúzala.
- 2. Coloca la carne en las hojas de lechuga.
- 3. Añade aguacate, cebolla y salsa al gusto.
Corte de Hombro de Res con Puré de Coliflor
Un plato reconfortante que combina carne de hombro de res con un puré cremoso de coliflor, bajo en carbohidratos.
- 500g de corte de hombro de res
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 1. Cocina la carne hasta que esté tierna.
- 2. Hierve la coliflor hasta que esté suave y haz un puré con mantequilla, sal y pimienta.
- 3. Sirve la carne sobre el puré de coliflor.
Corte de Hombro de Res en Salsa de Vino Tinto
Una receta elegante donde la carne se cocina lentamente en una rica salsa de vino tinto, perfecta para ocasiones especiales.
- 600g de corte de hombro de res
- 1 taza de vino tinto
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias picadas
- sal y pimienta al gusto
- 1. Dora la carne en una olla y retírala.
- 2. Sofríe la cebolla y zanahorias, luego añade el vino y la carne.
- 3. Cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que esté tierna.
Corte de Hombro de Res con Espárragos a la Parrilla
Un plato ligero y saludable que combina carne de hombro de res con espárragos frescos asados a la parrilla.
- 500g de corte de hombro de res
- 200g de espárragos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1. Marina la carne con aceite, sal y pimienta.
- 2. Asa la carne y los espárragos en la parrilla.
- 3. Sirve la carne con los espárragos al lado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el corte de hombro de res?
El corte de hombro de res es un corte de carne de la parte del hombro de la vaca, conocido por su sabor y ternura.
¿Cómo debo cocinar el corte de hombro de res?
Es mejor cocinarlo lentamente utilizando métodos como el estofado o el asado para asegurar la ternura.
¿Es saludable el corte de hombro de res?
Es una buena fuente de proteínas y nutrientes esenciales, pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de grasa.
¿Puedo asar el corte de hombro de res?
Sí, se puede asar, pero se recomienda marinarlo primero y cocinarlo a fuego indirecto.
¿Cuáles son los mejores condimentos para el corte de hombro de res?
Los condimentos comunes incluyen ajo, romero, tomillo y pimienta negra, que realzan sus sabores naturales.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el corte de hombro de res?
El tiempo de cocción varía, pero generalmente toma de 3 a 4 horas a baja temperatura para una ternura óptima.
¿Cuál es el valor nutricional del corte de hombro de res?
Contiene aproximadamente 250 calorías, 26 g de proteínas y 17 g de grasa por cada 100 g de porción.
¿Puedo usar el corte de hombro de res para guisos?
Sí, es una excelente opción para guisos debido a su rico sabor y capacidad para volverse tierno cuando se cocina lentamente.